Saft 1
Har man riklig tillgång på svarta vinbär kan saft göras utan vatten.MINDRE sockermängd,
annars kan det lätt bli gelé. Nackdel: saften möglar lätt då flaskorna öppnats.
Med vatten:
koka bären tills de saftar sig. Silas. Pressa saften ur bären. Mät avrunnen saft.
Blanda den mätta saften med sockret;400 g
till var liter och låt det stå tills sockret har lösts. Koka saften 15 min.Skumma.
Häll den heta saften i heta flaskor.
---------------------------------------------------------------------------------
Saft 2
Utan vatten i. Till var liter avrunnen saft - 400-500 g socker. Låt bären stå på sakta värme så att de
mjuknar och saftar sig. Får rinna av. Pressa gärna ur saften. Mät avrunnen saftmängd. Låt sockret lösa sig.
Låt det koka kraftigt. 8-10 min. Häll den heta saften på rena heta flaskor. Korka till.
småttOgott Recept som vi har eller vill prova. Från vänner och bekanta, och olika tidningar. Kolla gärna in länken!
söndag 31 oktober 2010
Svart Vinbärssylt
Svart Vinbärssylt
1 kg bär
3 dl vatten
1 dl matättika (dvs utspädd ättika)
1. Repa 1 kg svarta vinbär,snoppa dem inte.
2. Häll bären i en gryta. koka dem 15 min.med 1 l vatten. Ta tiden från det sylten kokar.
3. Lyft av värmen.
4. Rör ner sockret i småportioner - 2kg socker. Rör sakta tills sockret har smält och sylten någorlunda svalnat.
5. Häll upp i glasburkar. Rena. Paraffinera - och se då till att paraffinet verkligen täcker sylten.
Låt det smälta, heta paraffinet skölja upp på kanterna också och ta till lagret av paraffin tjockt.
OBS! Det SKA vara 2 kg socker. Plocka bären unga så sylten blir geleig.
1 kg bär
3 dl vatten
1 dl matättika (dvs utspädd ättika)
1. Repa 1 kg svarta vinbär,snoppa dem inte.
2. Häll bären i en gryta. koka dem 15 min.med 1 l vatten. Ta tiden från det sylten kokar.
3. Lyft av värmen.
4. Rör ner sockret i småportioner - 2kg socker. Rör sakta tills sockret har smält och sylten någorlunda svalnat.
5. Häll upp i glasburkar. Rena. Paraffinera - och se då till att paraffinet verkligen täcker sylten.
Låt det smälta, heta paraffinet skölja upp på kanterna också och ta till lagret av paraffin tjockt.
OBS! Det SKA vara 2 kg socker. Plocka bären unga så sylten blir geleig.
KÖRSBÄRSSYLT
KÖRSBÄRSSYLT
2 l körsbär
8-10 dl socker
½ g = 1 kryddmått natriumbensoat
Skölj och kärna ur bären. Varva socker och bär i en gryta och
låt det stå och safta sig någon timme. Koka bären tills de är
fyllda av saft och sylten blivit simmig. Skumma väl.
Mät upp sylten och tillsätt natriumbensoat i den varma sylten.
Häll den het på varma glas och tillslut dem. Om sylten skall frysas
utesluts natriumbensoatet och sockermängden kan minskas avsevärt.
2 l körsbär
8-10 dl socker
½ g = 1 kryddmått natriumbensoat
Skölj och kärna ur bären. Varva socker och bär i en gryta och
låt det stå och safta sig någon timme. Koka bären tills de är
fyllda av saft och sylten blivit simmig. Skumma väl.
Mät upp sylten och tillsätt natriumbensoat i den varma sylten.
Häll den het på varma glas och tillslut dem. Om sylten skall frysas
utesluts natriumbensoatet och sockermängden kan minskas avsevärt.
Blomkål.
Blomkål.
Blomkål
Parmesanost (för gratinering), smör
1 tsk salt
persilja,dill,gräslök
dragon
salt,svartpeppar
olja
äppelvinäger eller citron
1.Koka blomkål sakta i saltat vatten. 1 tsk - ½ liter vatten. 12-15 minuter räcker.
2. 2 stycken val.Gratinera eller äta som den är:Med massor av fint klippt grönt.vinägerlagd dragonört,
salt,svartpeppar,olja,äppelvinäger eller citron.
eller
placera blomkålshalvorna på ett smort gratängfat, häll ett par msk smält smör på, och små berg av riven
parmesanost - innan blomkålen sätts in i het ugn för gratinering.
Blomkål
Parmesanost (för gratinering), smör
1 tsk salt
persilja,dill,gräslök
dragon
salt,svartpeppar
olja
äppelvinäger eller citron
1.Koka blomkål sakta i saltat vatten. 1 tsk - ½ liter vatten. 12-15 minuter räcker.
2. 2 stycken val.Gratinera eller äta som den är:Med massor av fint klippt grönt.vinägerlagd dragonört,
salt,svartpeppar,olja,äppelvinäger eller citron.
eller
placera blomkålshalvorna på ett smort gratängfat, häll ett par msk smält smör på, och små berg av riven
parmesanost - innan blomkålen sätts in i het ugn för gratinering.
Råstuvad potatis
Råstuvad potatis
1.Skär potatis i kuber.
2.Smöra en kastrull i botten.
3.Lägg i all potatis.Häll på så mycket mjölk att det täcker.
4.Tillsätt 1 tsk salt. Ta några varv med pepparkvarn och låt det koka upp.Dämpa värmen under,lägg lock på.
5.Låt potatisen koka sakta ( kokar lätt över ) under lock i ca 15-20 minuter.Smaka av och rätta till smaksättningen
med salt och peppar. Lägg i en smörklick eller ett par skedblad tjock grädde.
6.Potatisen kan tillagas i förväg och värmas senare.Först då läggs klippt dill i - eller finskuren
purjolök - eller persilja om man önskar fin smak på potatisen till laxen.
1.Skär potatis i kuber.
2.Smöra en kastrull i botten.
3.Lägg i all potatis.Häll på så mycket mjölk att det täcker.
4.Tillsätt 1 tsk salt. Ta några varv med pepparkvarn och låt det koka upp.Dämpa värmen under,lägg lock på.
5.Låt potatisen koka sakta ( kokar lätt över ) under lock i ca 15-20 minuter.Smaka av och rätta till smaksättningen
med salt och peppar. Lägg i en smörklick eller ett par skedblad tjock grädde.
6.Potatisen kan tillagas i förväg och värmas senare.Först då läggs klippt dill i - eller finskuren
purjolök - eller persilja om man önskar fin smak på potatisen till laxen.
Trifle
Trifle är en slags efterrätt,söt och god, ;-)
Du behöver en skål att göra den i.
Tillbehör:
Sockerkaka
Jelly
Sherry
Frukt cocktail
Marzankräm/Vaniljkräm
Vispad grädde
chokladströssel
-Bryt sockerkaka i mindre bitar och lägg dem i en skål.
-Jelly med den smak som ni gillar, ska blandas med hett vatten delvis och kallt och sen hällas över sockerkaksbitarna
-Sherry tillsättes efter smak
-en burk avrunnen fruktcocktail ovanpå
Detta ställes i kylskåp några timmar, kanske över natten så det får sätta sig, det får inte vara för blött.
-gör marzan/vaniljkräm, ej tunn, ha den över fruktcocktailen
-Vispa grädde och ha den över krämen.
-Strö chokladströssel över
Jellyn kan ha jordgubbssmak, hallonsmak m.m. det Ni gillar.
Cheescake
Cheescake 7-8 timmar i frysen
2 dl strösocker
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
200g philadelphiaost
10 stycken digestivekex
Gör så här:
Dela äggen.
Vispa sockret och äggulorna pösigt. Rör i vaniljsockret.
Blanda i philadelphiaosten.
Vispa grädden i en egen bunke och rör ihop med det andra.
Vispa äggvitorna hårt i en egen bunke och rör ihop med det andra.
Krossa kexen och lägg hälften av detta på botten av en rund form med löstagbar botten.
Häll i smeten och strö resten av kexsmulorna ovanpå.
Ställ in i frysen 7-8 timmar. Tag ut kakan 15-30 minuter i rumstemperatur före servering
2 dl strösocker
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
200g philadelphiaost
10 stycken digestivekex
Gör så här:
Dela äggen.
Vispa sockret och äggulorna pösigt. Rör i vaniljsockret.
Blanda i philadelphiaosten.
Vispa grädden i en egen bunke och rör ihop med det andra.
Vispa äggvitorna hårt i en egen bunke och rör ihop med det andra.
Krossa kexen och lägg hälften av detta på botten av en rund form med löstagbar botten.
Häll i smeten och strö resten av kexsmulorna ovanpå.
Ställ in i frysen 7-8 timmar. Tag ut kakan 15-30 minuter i rumstemperatur före servering
Sås till plumpudding
Sås till plumpudding
Koka upp ½ dl rödvin eller madeira.
Lägg till 5 dl farinsocker och ½ dl kokhett vatten.
Det rivna skalet av 1 apelsin. Låt det koka 1 minut och rör i 1½ dl smör. Vispa.
Koka upp ½ dl rödvin eller madeira.
Lägg till 5 dl farinsocker och ½ dl kokhett vatten.
Det rivna skalet av 1 apelsin. Låt det koka 1 minut och rör i 1½ dl smör. Vispa.
Konjakssås - "Sauce delice"
Konjakssås - "Sauce delice"
100 g bitsocker
3 äggulor
1 dl tjock grädde
3 cl fin konjak
Smält sockret i en liten kastrull med 1 dl vatten. Låt koka ungefär "sirapstjockt" (7-8 min).
Vispa äggulorna med grädden, häll sockerlagen i en smal het stråle ner bland gulorna och grädden,
vispa, häll tillbaka allt i kastrullen och låt det sakta sjuda ( ömtålig punkt, det här). Får INTE koka!
Tillsätt lite konjak. Ett par skedblad.
Såsen serveras genast och är enligt receptgivaren " så god att den aldrig räcker".
Den är beräknad för 3 portioner.
100 g bitsocker
3 äggulor
1 dl tjock grädde
3 cl fin konjak
Smält sockret i en liten kastrull med 1 dl vatten. Låt koka ungefär "sirapstjockt" (7-8 min).
Vispa äggulorna med grädden, häll sockerlagen i en smal het stråle ner bland gulorna och grädden,
vispa, häll tillbaka allt i kastrullen och låt det sakta sjuda ( ömtålig punkt, det här). Får INTE koka!
Tillsätt lite konjak. Ett par skedblad.
Såsen serveras genast och är enligt receptgivaren " så god att den aldrig räcker".
Den är beräknad för 3 portioner.
Chokladsås
Chokladsås
Blanda och koka
½ dl socker
½ dl sirap
½ dl grädde
1 nypa salt
180 g choklad (block,osötad)
1 msk rom (Grand Mariner)
1 msk vatten
Blanda och koka
½ dl socker
½ dl sirap
½ dl grädde
1 nypa salt
180 g choklad (block,osötad)
1 msk rom (Grand Mariner)
1 msk vatten
Frysta äppelhalvor
Frysta äppelhalvor
Dela äpplena så du ser att de inte är maskätna.
Lägg dem i plastpåsar, och in i frysen.
De håller sig mycket bra, och det är bara att ta ut påsen med äppelhalvor, lägga dem i kastrull
och ljummet vatten, ett par tsk strösocker och sakta sjuda till kompott.
Dela äpplena så du ser att de inte är maskätna.
Lägg dem i plastpåsar, och in i frysen.
De håller sig mycket bra, och det är bara att ta ut påsen med äppelhalvor, lägga dem i kastrull
och ljummet vatten, ett par tsk strösocker och sakta sjuda till kompott.
Våfflor
4 dl tjock grädde
3 dl vetemjöl
1 dl kallt vatten
½ dl pilsner
3 msk smält smör
1 msk potatismjöl
1. Vispa grädden i en bunke för sig. Rör ut mjölet med vatten,pilsner och smält smör.Rör även i potatismjölet
Sammanför vispgrädden med mjölsmeten (tjock,smetig).
2. Ta lite smör i våffeljärnet till första våfflan och sedan kan man grädda: heta - doftande - mäktiga
våfflor som strös med socker och äts med sylt eller tinade frysta bär. Men
inte med grädde. Det är ju grädde i.
3 dl vetemjöl
1 dl kallt vatten
½ dl pilsner
3 msk smält smör
1 msk potatismjöl
1. Vispa grädden i en bunke för sig. Rör ut mjölet med vatten,pilsner och smält smör.Rör även i potatismjölet
Sammanför vispgrädden med mjölsmeten (tjock,smetig).
2. Ta lite smör i våffeljärnet till första våfflan och sedan kan man grädda: heta - doftande - mäktiga
våfflor som strös med socker och äts med sylt eller tinade frysta bär. Men
inte med grädde. Det är ju grädde i.
Enklare variant på JordgubbsTrifle
Enklare variant på JordgubbsTrifle. 8 portioner Tillagning 30 minuter
8 skivor Sockerkaka
ca 5 dl skivade jordgubbar
2-3 msk florsocker
(3 msk mörk rom)
250 g kesella jordgubblime
3-4 msk mynta eller citronmeliss,hackad
(Står 20g pistaschnötter,hackade--men de hör INTE TILL I EN TRIFLE).
Grilla sockerkaksskivorna på över-och undersidorna till de blir ljusbruna.
Låt dem kallna och skär dem i tärningar. Bland bären med sockret. Häll eventuellt lite rom i varje glas.
Varva sockerkaka,bär,kesella och grönt i portionsglas. Strö på nötterna. Servera genast.
8 skivor Sockerkaka
ca 5 dl skivade jordgubbar
2-3 msk florsocker
(3 msk mörk rom)
250 g kesella jordgubblime
3-4 msk mynta eller citronmeliss,hackad
(
Grilla sockerkaksskivorna på över-och undersidorna till de blir ljusbruna.
Låt dem kallna och skär dem i tärningar. Bland bären med sockret. Häll eventuellt lite rom i varje glas.
Varva sockerkaka,bär,kesella och grönt i portionsglas. Strö på nötterna. Servera genast.
Trifle
Trifle (jordgubbstrifle).
½ sockerkaka
lite mer än ½ dl sherry
1 burk fruktcocktail
Bryt sockerkakan i bitar och lägg i en skål---eller i portionsglas
Häll sherryn på sockerkakan
lägg på fruktcocktailen
Jelly
koka upp vatten ca 350 ml och blanda med jellyn, rör ibland så att den smälter
Låt svalna.----Har du bråttom koka 300 ml vatten blanda med resten kallt.
Häll över sockerkakan. Ställ det i kylskåpet tills det stelnat till.
Gör en tjockare vaniljkräm. Tag ut triflen och bred vaniljkrämen över.
Ställ in den i kylskåpet igen en stund.
Vispa grädde tjock och bred över vid servering och choklad som rives fint.
½ sockerkaka
lite mer än ½ dl sherry
1 burk fruktcocktail
Bryt sockerkakan i bitar och lägg i en skål---eller i portionsglas
Häll sherryn på sockerkakan
lägg på fruktcocktailen
Jelly
koka upp vatten ca 350 ml och blanda med jellyn, rör ibland så att den smälter
Låt svalna.----Har du bråttom koka 300 ml vatten blanda med resten kallt.
Häll över sockerkakan. Ställ det i kylskåpet tills det stelnat till.
Gör en tjockare vaniljkräm. Tag ut triflen och bred vaniljkrämen över.
Ställ in den i kylskåpet igen en stund.
Vispa grädde tjock och bred över vid servering och choklad som rives fint.
Cassis ( svart vinbärslikör )
Cassis ( svart vinbärslikör )
_________________________________
Fyll en vidhalsad flaska eller glasburk till ca 3/4 med svarta fullmogna vinbär. Lägg i "ett skott med blad"
från vinbärsbusken. Stick ner ett stycke kanelbark. Fyll upp flaskan med färska hallon. Låt det stå och dra
med "renat brännvin, konjak eller rom" några veckor. Sila. Pressa eller vrid ur bären.
För varje liter av "saften" rör man i 5 dl socker som måste lösa sig väl. Låt cassisen stå minst ett
halvår. Serveras i småglas med isbit eller utspädd med vitvin till kir.
_________________________________
Fyll en vidhalsad flaska eller glasburk till ca 3/4 med svarta fullmogna vinbär. Lägg i "ett skott med blad"
från vinbärsbusken. Stick ner ett stycke kanelbark. Fyll upp flaskan med färska hallon. Låt det stå och dra
med "renat brännvin, konjak eller rom" några veckor. Sila. Pressa eller vrid ur bären.
För varje liter av "saften" rör man i 5 dl socker som måste lösa sig väl. Låt cassisen stå minst ett
halvår. Serveras i småglas med isbit eller utspädd med vitvin till kir.
Mumma
Mumma
1.I mortel stöts 1 rågad tsk kardemummafrön med 1-2 msk strösocker.
2.Häll på 1½ dl madeira. Låt det stå tills mumman ska serveras.
3.Blanda då 1 flaska porter och 1 flaska pilsner över madeiran/kardemumman.
4.Låt det fradga sig ordentligt.
5.Servera i vacker glastillbringare.
1.I mortel stöts 1 rågad tsk kardemummafrön med 1-2 msk strösocker.
2.Häll på 1½ dl madeira. Låt det stå tills mumman ska serveras.
3.Blanda då 1 flaska porter och 1 flaska pilsner över madeiran/kardemumman.
4.Låt det fradga sig ordentligt.
5.Servera i vacker glastillbringare.
Smoothie med banan och bär
Smoothie med banan och bär
------------------------------
1 stor banan
2 dl frysta hallon,jordgubbar eller blåbär
3 dl naturell mild yoghurt
2 msk florsocker
0,5 krm kanel
0,5 krm kardemumma
---------------------------
Skala och bryt bananen i bitar.
Lägg bananbitarna i en mixer eller matberedare.
Lägg i frysta bär,yoghurt och florsocker.
Krydda med Kanel och Kardemumma.
Mixa tills allt är blandat och skummigt.
Häll upp i höga glas.
------------------------------
1 stor banan
2 dl frysta hallon,jordgubbar eller blåbär
3 dl naturell mild yoghurt
2 msk florsocker
0,5 krm kanel
0,5 krm kardemumma
---------------------------
Skala och bryt bananen i bitar.
Lägg bananbitarna i en mixer eller matberedare.
Lägg i frysta bär,yoghurt och florsocker.
Krydda med Kanel och Kardemumma.
Mixa tills allt är blandat och skummigt.
Häll upp i höga glas.
Tequila´n´tonic
Tequila´n´tonic:
Lägg isbitar i ett glas och häll i
2 delar tequila och ½ del färskpressad
limejuice.
Fyll på med tonic water och garnera
med en smal skiva citronskal i -
glaset och en tunn limeskiva på kanten. -
Lägg isbitar i ett glas och häll i
2 delar tequila och ½ del färskpressad
limejuice.
Fyll på med tonic water och garnera
med en smal skiva citronskal i -
glaset och en tunn limeskiva på kanten. -
Mjölkfritt smoothierecept
Mjölkfritt smoothierecept.
2 apelsiner
2 nektariner
1 burk ananasringar och ev spad beroende på konsistens
3 passionfrukter
1 näve frysta/färska hallon
2 apelsiner
2 nektariner
1 burk ananasringar och ev spad beroende på konsistens
3 passionfrukter
1 näve frysta/färska hallon
Morotstårta
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
½ tsk kanel
3 dl rivna morötter
1 dl matolja
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i de övriga ingredienserna. Smöra och bröa en ca 2l bakform. Grädda i 175 grader i 35-40 min.
Glasera med:
50 g mjukost (Filadelphia)
30 gr smör
1-2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Smält smör och mjukost i en kastrull, blanda i flor och vaniljsocke. Vispa till en jämn smet och bred på den avsvalnade kakan.
Gött i gött gött
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
½ tsk kanel
3 dl rivna morötter
1 dl matolja
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i de övriga ingredienserna. Smöra och bröa en ca 2l bakform. Grädda i 175 grader i 35-40 min.
Glasera med:
50 g mjukost (Filadelphia)
30 gr smör
1-2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Smält smör och mjukost i en kastrull, blanda i flor och vaniljsocke. Vispa till en jämn smet och bred på den avsvalnade kakan.
Gött i gött gött
KYCKLING MED CITRON-,VITLÖK-OCH FÄNKÅLSRUBBING.
KYCKLING MED CITRON-,VITLÖK-OCH FÄNKÅLSRUBBING.
4 Portioner. Tid: 1 timma. Ugn: 200¤
Ingredienser:
Kryddblandning:
Tillbehör:
Tillagning:
4 Portioner. Tid: 1 timma. Ugn: 200¤
Ingredienser:
Kryddblandning:
1 stor hel kyckling, ca 1½ kg 1 chili, urkärnad, finhackad
2 fänkålsstånd, i klyftor 4 vitlöksklyftor, pressade
1 ask, 250g, körsbärstomater 3 msk fänkålsfrön
4 små rödlökar, i halvor 2 citroner, rivet skal
2 dl oliver 1 tsk salt
2 msk olivolja 1 tsk svartpeppar
1 tsk flingsalt 1 dl persilja, finhackad
Ugnsstekt klyftpotatis eller bröd
Yoghurt, 10%
Tillagning:
1. Dela kycklingen i bitar
2. Blanda ihop kryddblandningen och gnid noga in den i kycklingdelarna.
Låt vila medan du förbereder grönsakerna.
3. Blanda grönsakerna och olivoljan. Bred ut i en ugnsfast form. Salta.
Lägg kycklingdelarna på grönsakerna och stek mitt i ugnen,
cirka 45 minuter. Höj temperaturen till 250¤ och stek ytterligare
5 minuter. Kontrollera att kycklingen är genomstekt och köttsaften klar.
Den örtiga kycklingen med lite chilisting passar med många viner, gärna ett torrt,
vitt,smakrikt och fruktigt vin med lite fatkaraktär. En weissbier är svårslagen om man vill servera en öl till.
Kycklingfilé
Kycklingfilé
Bryn kycklingfiléer lätt i margarin. Dela filéerna i t.ex 3 bitar om de är stora.
Lägg över i en ugnssäker form. Krydda med örtkryddor. T.ex "franska örter"som är en örtkryddblandning.
paprika salt svartpeppar och persilja.
Lägg en klick margarin på varje filé.
Skiva lite porjolök fint och lägg den i en het panna en liten styund. Rör i den hela tiden.
Purjon ska inte bli bränd,den ska bara bli lätt att dela sönder i ringar.
Strö purjon över kycklingen.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ställ in formen i ugnen på fals 1-2. 175 grader. ca 30 minuter
eller tills kycklingen är klar. Prova med sticka. Köttsaften skall vara klar och genomskinlig. EJ rosa.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Servera med Quinoa,Couscous eller ris. sallad,inlagd tomat, kronärtskockashjärta inlagd och/eller
annat gott till som du har.
Sås: Turkisk/Grekisk yoghurt som du blandar ner lite "thai chili sauce" efter smak.
SMAKLIG MÅLTID.
Bryn kycklingfiléer lätt i margarin. Dela filéerna i t.ex 3 bitar om de är stora.
Lägg över i en ugnssäker form. Krydda med örtkryddor. T.ex "franska örter"som är en örtkryddblandning.
paprika salt svartpeppar och persilja.
Lägg en klick margarin på varje filé.
Skiva lite porjolök fint och lägg den i en het panna en liten styund. Rör i den hela tiden.
Purjon ska inte bli bränd,den ska bara bli lätt att dela sönder i ringar.
Strö purjon över kycklingen.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ställ in formen i ugnen på fals 1-2. 175 grader. ca 30 minuter
eller tills kycklingen är klar. Prova med sticka. Köttsaften skall vara klar och genomskinlig. EJ rosa.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Servera med Quinoa,Couscous eller ris. sallad,inlagd tomat, kronärtskockashjärta inlagd och/eller
annat gott till som du har.
Sås: Turkisk/Grekisk yoghurt som du blandar ner lite "thai chili sauce" efter smak.
SMAKLIG MÅLTID.
MORMORS KYCKLINGGRYTA MED ÄPPLEN.
MORMORS KYCKLINGGRYTA MED ÄPPLEN.
1 hel kyckling smör till stekning salt och nymalen peppar.
2 dl vatten
2msk garam masala
3 dl grädde
2 msk idealmjöl
2 gröna hårda äpplen
SERVERING.
________________________________________________
1. Dela kycklingen i portionsbitar,bryn bitarna gyllenbruna i smör.
salta och peppra.
2. Lägg över i gryta. Häll på vattnet och tillsätt garam masalan och
låt koka i ca 15 minuter.
3. Vispa samman grädden och mjölet och häll ner i grytan.
4. Skala och klyfta äpplena, lägg dem i grytan och låt alltsammans
småkoka i ca 10 minuter. Avsluta med lite nymalen peppar.
Servera med ris eller kokt potatis.
1 hel kyckling smör till stekning salt och nymalen peppar.
2 dl vatten
2msk garam masala
3 dl grädde
2 msk idealmjöl
2 gröna hårda äpplen
SERVERING.
________________________________________________
1. Dela kycklingen i portionsbitar,bryn bitarna gyllenbruna i smör.
salta och peppra.
2. Lägg över i gryta. Häll på vattnet och tillsätt garam masalan och
låt koka i ca 15 minuter.
3. Vispa samman grädden och mjölet och häll ner i grytan.
4. Skala och klyfta äpplena, lägg dem i grytan och låt alltsammans
småkoka i ca 10 minuter. Avsluta med lite nymalen peppar.
Servera med ris eller kokt potatis.
Grundrecept på vetebröd
Grundrecept på vetebröd Till pensling Att strö på Temperatur:
125-200 g smör
ägg
pärlsocker
200¤ - ca 20 min. för längder och kransar
50 g jäst
250¤ - 5-8 min. för småbullar
½ l mjölk
1½ dl-2 dl socker
1 tsk salt
3-4 tsk stött kardemumma
1½ l vetemjöl
(1 ägg, 3 pkt saffran)
2 dl russin
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Låt degen först jäsa i bunken till dubbla storleken.
Forma sen bullar. På smorda plåtar ska bröden jäsa ännu en gång,
penslas med äggula och strö ev. på pärlsocker.
125-200 g smör
ägg
pärlsocker
200¤ - ca 20 min. för längder och kransar
50 g jäst
250¤ - 5-8 min. för småbullar
½ l mjölk
1½ dl-2 dl socker
1 tsk salt
3-4 tsk stött kardemumma
1½ l vetemjöl
(1 ägg, 3 pkt saffran)
2 dl russin
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Låt degen först jäsa i bunken till dubbla storleken.
Forma sen bullar. På smorda plåtar ska bröden jäsa ännu en gång,
penslas med äggula och strö ev. på pärlsocker.
Rulltårta med punch
Rulltårta med punch----ugn 250¤
Fyllning:
3 ägg
100 g margarin
1½ dl socker
1½ dl florsocker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1½ msk kakao
2 msk punsch
1 äggula
1½ msk kaffegrädde eller helmjölk
½ dl punsch
1. Värm ugnen till 250 grader.
Vispa ägg med socker, rör i vetemjöl blandat med bakpulver. Blanda i 2 msk punsch och kaffegrädden. Grädda.
2. Rör ihop margarin och florsocker,vaniljsocker och kakao med äggulan och ½ dl punsch.
3. Bred krämen på kalla kakan och rulla försiktigt ihop den, rulla in den i smörpapper. Ställ den gärna kyligt
ett tag innan de äts.
Fyllning:
3 ägg
100 g margarin
1½ dl socker
1½ dl florsocker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1½ msk kakao
2 msk punsch
1 äggula
1½ msk kaffegrädde eller helmjölk
½ dl punsch
1. Värm ugnen till 250 grader.
Vispa ägg med socker, rör i vetemjöl blandat med bakpulver. Blanda i 2 msk punsch och kaffegrädden. Grädda.
2. Rör ihop margarin och florsocker,vaniljsocker och kakao med äggulan och ½ dl punsch.
3. Bred krämen på kalla kakan och rulla försiktigt ihop den, rulla in den i smörpapper. Ställ den gärna kyligt
ett tag innan de äts.
Surdegsalimpa
Surdegsbröd 2 limpor 200¤ 30 minuter
8 dl rågsikt
4 dl vetemjöl
25 gram vanlig jäst
vatten,majsolja,salt
___________________________
Dag 1: Smula jästen i ½ dl ljumt vatten. Rör ½ dl rågsikt i vattnet och jästen. Låt det stå i
köket till nästa dag.
Dag 2: Ta den lilla "surdegen" och blanda den med 6,5 dl rågsikt och 4 dl vetemjöl.
3½ dl ljummet vatten och 1 msk majsolja (solrosolja) plus 2½ tsk salt.
Knåda detta till smidig deg. Låt det jäsa 30 minuter i bunken. Ta upp degen på mjölat bakbord
och gör 2 släta limpor av degen. Lägg dem på smord plåt. Jäs limporna 30 minuter på plåten.
Grädda dem i 200¤ 30 minuter.
8 dl rågsikt
4 dl vetemjöl
25 gram vanlig jäst
vatten,majsolja,salt
___________________________
Dag 1: Smula jästen i ½ dl ljumt vatten. Rör ½ dl rågsikt i vattnet och jästen. Låt det stå i
köket till nästa dag.
Dag 2: Ta den lilla "surdegen" och blanda den med 6,5 dl rågsikt och 4 dl vetemjöl.
3½ dl ljummet vatten och 1 msk majsolja (solrosolja) plus 2½ tsk salt.
Knåda detta till smidig deg. Låt det jäsa 30 minuter i bunken. Ta upp degen på mjölat bakbord
och gör 2 släta limpor av degen. Lägg dem på smord plåt. Jäs limporna 30 minuter på plåten.
Grädda dem i 200¤ 30 minuter.
Makaronipudding
Makaronipudding ugn 200¤ - ca 30 min.
________________________________________________
6-7 dl snabbmakaroner
3 ägg
250-300g rökt skinka
1 tsk salt
1 purjolök
3-4 dl mjölk
1 krm nymald svartpeppar
2 msk ströbröd
litet parmesanost ev.
_________________________________________________________________________
1.Smörj en puddingform i botten och sidor. Sätt ugnen på värmning.
Koka makaronerna enl. förp.
2.Lägg ett tjockt lager med makaroner i formen. Sen ett lager fint skuren rökt skinka,
litet klippt purjo, om så önskas, samt litet finmald peppar. Fyll på med makaroner.
3.Vispa ihop ägg, salt, peppar och mjölk och 1-2 dl riven parmesanost (kan uteslutas).
Strö på ströbröd på ytan och lite riven ost. Lägg smörklickar här och där.
4.Grädda puddingen tills äggstanningen stelnat och puddingen fått brun skorpa.
________________________________________________
6-7 dl snabbmakaroner
3 ägg
250-300g rökt skinka
1 tsk salt
1 purjolök
3-4 dl mjölk
1 krm nymald svartpeppar
2 msk ströbröd
litet parmesanost ev.
_________________________________________________________________________
1.Smörj en puddingform i botten och sidor. Sätt ugnen på värmning.
Koka makaronerna enl. förp.
2.Lägg ett tjockt lager med makaroner i formen. Sen ett lager fint skuren rökt skinka,
litet klippt purjo, om så önskas, samt litet finmald peppar. Fyll på med makaroner.
3.Vispa ihop ägg, salt, peppar och mjölk och 1-2 dl riven parmesanost (kan uteslutas).
Strö på ströbröd på ytan och lite riven ost. Lägg smörklickar här och där.
4.Grädda puddingen tills äggstanningen stelnat och puddingen fått brun skorpa.
Broccolisoppa
Broccolisoppa 2-3 portioner
8 dl vatten
1 tärning grönsaksbulj.
300-400 g broccoli (fryst eller färsk)
1 msk mjöl
1 msk smör
1 dl mjölk eller grädde
2 äggulor
1 msk persilja eller gräslök
__________________________________________________
1. Koka upp vattnet i kastrull. Lägg i buljongen.
2. Under tiden hackas stjälkarna av broccolin smått och får sedan koka under lock ca 10 min.
Lägg då i de ömtåliga gröna "blommorna",och låt också dem koka mjuka utan att spänsten i dem
går förlorad. Ca 5 min.
3.Lyft ut broccolin med hålslev och red av soppan med en sammanknådad kula av smör/mjöl. Till 1 msk mjöl-
1 rågad msk smör. 1 dl mjölk eller grädde vispas i.
4. Lägg tillbaka all broccoli och låt soppan bli genomhet.
Servera riven ost till på bordet.
Vill man ha soppan riktigt simmig och mäktig kan man vispa i 2 äggulor tillsammans med grädde.
8 dl vatten
1 tärning grönsaksbulj.
300-400 g broccoli (fryst eller färsk)
1 msk mjöl
1 msk smör
1 dl mjölk eller grädde
2 äggulor
1 msk persilja eller gräslök
__________________________________________________
1. Koka upp vattnet i kastrull. Lägg i buljongen.
2. Under tiden hackas stjälkarna av broccolin smått och får sedan koka under lock ca 10 min.
Lägg då i de ömtåliga gröna "blommorna",och låt också dem koka mjuka utan att spänsten i dem
går förlorad. Ca 5 min.
3.Lyft ut broccolin med hålslev och red av soppan med en sammanknådad kula av smör/mjöl. Till 1 msk mjöl-
1 rågad msk smör. 1 dl mjölk eller grädde vispas i.
4. Lägg tillbaka all broccoli och låt soppan bli genomhet.
Servera riven ost till på bordet.
Vill man ha soppan riktigt simmig och mäktig kan man vispa i 2 äggulor tillsammans med grädde.
Banan med choklad muffins
Sätt ugnen på 175 grader. Du behöver:
200 g margarin
4 dl socker
4 ägg
5 dl mjöl
1 dl kakao
1 dl hackad blockchoklad
1 tsk vaniljsocker
2tsk bakpulver
2-3 mogna bananer
Smält margarinet i en gryta. Rör i sockret. Låt svalna något.
Rör i äggen.
Blanda de torra ingredienserna och rör i smeten.
Mosa bananerna och blanda i.
Klicka smeten i stora muffinsformar. Fyll till hälften.
Grädda i ca 25 minuter
200 g margarin
4 dl socker
4 ägg
5 dl mjöl
1 dl kakao
1 dl hackad blockchoklad
1 tsk vaniljsocker
2tsk bakpulver
2-3 mogna bananer
Smält margarinet i en gryta. Rör i sockret. Låt svalna något.
Rör i äggen.
Blanda de torra ingredienserna och rör i smeten.
Mosa bananerna och blanda i.
Klicka smeten i stora muffinsformar. Fyll till hälften.
Grädda i ca 25 minuter
Ugnsrostad kycklinglårfilè med grönsaker
4 portioner: UGN: 225 grader.
2 rödlökar
10 potatisar----Vi kokade ris till i stället
1 zucchini
2 paprikor
600 g kycklinglårfilé
4 msk olivolja
salt, peppar, timjan
8 körsbärstomater
100 g tärnad fetaost
Gör så här:
1. Skala och dela lök och potatis i klyftor. Skär zucchinin i ganska stora bitar. Dela,kärna ur och dela paprikorna i stora bitar.
2. Dela varje lårfilé på mitten. Blanda potatis,lök och kyckling med olja och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
3. Krydda med salt,peppar och timjan,och baka i 20 minuter. Lägg i zucchini och paprika och baka i 10 minuter till.
4. Strö över tomater och fetaost, och baka i ytterligare 10 minuter till. Servera med en smaksatt crème fraiche. Vi tog turkisk yofhurt som vi blanda thai chilisås i.
2 rödlökar
10 potatisar----Vi kokade ris till i stället
1 zucchini
2 paprikor
600 g kycklinglårfilé
4 msk olivolja
salt, peppar, timjan
8 körsbärstomater
100 g tärnad fetaost
Gör så här:
1. Skala och dela lök och potatis i klyftor. Skär zucchinin i ganska stora bitar. Dela,kärna ur och dela paprikorna i stora bitar.
2. Dela varje lårfilé på mitten. Blanda potatis,lök och kyckling med olja och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
3. Krydda med salt,peppar och timjan,och baka i 20 minuter. Lägg i zucchini och paprika och baka i 10 minuter till.
4. Strö över tomater och fetaost, och baka i ytterligare 10 minuter till. Servera med en smaksatt crème fraiche. Vi tog turkisk yofhurt som vi blanda thai chilisås i.
HET ORIENTALISK SOPPA
HET ORIENTALISK SOPPA Det här behövs till ca 4 portioner.
1 hackad gul lök
½-1 röd strimlad pepparfrukt beroende på hur stark den är
ca 250 g kycklingfiléer
2-3 msk olja
5 korn kardemumma
1 tsk starkt paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 krm koriander
1 krm grovmald svartpeppar
½ tsk salt
ca ½ tsk ingefära
ca 8 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
1-2 msk tomatpuré
ca ½ dl sötsur sås
8-10 strimlade torkade aprikoser
3 tärnade tomater
GÖR SÅ HÄR:
Strimla kycklingköttet fint. Stöt och blanda kryddorna i en mortel. Strö kryddblandningen över kycklingstrimlorna,rör om och låt stå en stund. Fräs lökhack och pepparfrukt i olja, lägg i köttet och bryn väl runt om. Tillsätt vatten, buljongtärningar, tomatpuré och sötsur sås. Rör om och sjud på låg värme ca 15 minuter, tillsätt tomat-och aprikoshack och låt koka ytterligare 10-15 minuter. Smaka av.
Servera med vitt vin och knaprig baugette.
Spansk kycklinggryta
Det här behövs för 4 portioner
2 fp kycklingben,ca 500 g -vi hade filé som vi delade i mindre bitar.
1-2 msk smör
1 tsk salt -eller lite mindre.
1 krm svartpeppar
½ tsk paprikapulver
1 gul lök
1 fp saffran, 0,5 g
2-3 dl långkornigt ris
4-5 dl vatten + 1 hönsbuljongtärning
100 g skalade räkor - = ca 250 g med skal.
1 röd paprika
Gör så här:
Tina kycklingen om de är frysta. Bryn dem runt om i lite av smöret i en stekpanna på medelstark värme. Salta och krydda.
Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i resten av smöret i en låg vid gryta. Blanda i saffran och ris. Späd med vattnet och lägg i buljongtärningen. Låt det koka upp.
Lägg över kycklingen i risgrytan och låt alltsammans koka på svag värme under lock tills vätskan kokat in och kycklingen är helt genomkokt, ca 20 minuter.
Skala räkorna. Kärna ur, skölj och strimla paprikan.Blanda ner räkor och paprika i den varma grytan och servera genast
2 fp kycklingben,ca 500 g -vi hade filé som vi delade i mindre bitar.
1-2 msk smör
1 tsk salt -eller lite mindre.
1 krm svartpeppar
½ tsk paprikapulver
1 gul lök
1 fp saffran, 0,5 g
2-3 dl långkornigt ris
4-5 dl vatten + 1 hönsbuljongtärning
100 g skalade räkor - = ca 250 g med skal.
1 röd paprika
Gör så här:
Tina kycklingen om de är frysta. Bryn dem runt om i lite av smöret i en stekpanna på medelstark värme. Salta och krydda.
Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i resten av smöret i en låg vid gryta. Blanda i saffran och ris. Späd med vattnet och lägg i buljongtärningen. Låt det koka upp.
Lägg över kycklingen i risgrytan och låt alltsammans koka på svag värme under lock tills vätskan kokat in och kycklingen är helt genomkokt, ca 20 minuter.
Skala räkorna. Kärna ur, skölj och strimla paprikan.Blanda ner räkor och paprika i den varma grytan och servera genast
Äppel-pepparkaka
3 äpplen
3 msk strösocker
175 g rumstemp. smör
2 dl farinsocker
1 msk sirap
3 ägg
3 3/4 dl vetemjöl
1 tsk stött kardemumma
2 msk bakpulver
(OBS! ska vara matskedar)
2 tsk ingefära
2 tsk mald kryddnejlika
1 msk kanel
UGN:175¤
Gör så här: Skala,kärna ur och dela äpplena i mindre bitar. Koka dem mjuka på svag värme i kastrull eller i mikron utan extra vatten. Tillsätt sockret och rör äppelmoset slätt. Låt moset svalna. Rör smör,farinsocker och sirap fluffigt. Tillsätt äggen,ett i sänder. Blanda mjöl,bakpulver och kryddor. Rör ner äppelmoset varvat med mjölblandningen i äggsmeten. Grädda kakan i smord bröad form som rymmer 1½ L längst ner i ugnen ca 1 timme.
3 msk strösocker
175 g rumstemp. smör
2 dl farinsocker
1 msk sirap
3 ägg
3 3/4 dl vetemjöl
1 tsk stött kardemumma
2 msk bakpulver
(OBS! ska vara matskedar)
2 tsk ingefära
2 tsk mald kryddnejlika
1 msk kanel
UGN:175¤
Gör så här: Skala,kärna ur och dela äpplena i mindre bitar. Koka dem mjuka på svag värme i kastrull eller i mikron utan extra vatten. Tillsätt sockret och rör äppelmoset slätt. Låt moset svalna. Rör smör,farinsocker och sirap fluffigt. Tillsätt äggen,ett i sänder. Blanda mjöl,bakpulver och kryddor. Rör ner äppelmoset varvat med mjölblandningen i äggsmeten. Grädda kakan i smord bröad form som rymmer 1½ L längst ner i ugnen ca 1 timme.
Zebrakaka
6 st ägg
4 dl strösocker
1 dl ljummet vatten
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 1/4 dl matolja
2 msk kakao
UGN: 175¤
Gör så här:
Dela äggen i gulor och vitor.Vispa vitorna med 2 dl av sockret till hårt skum( det tar ca 15 min med elvisp). Vispa äggulorna,vattnet och resterande socker(2 dl) till skum. Blanda mjöl och bakpulver,rör ner det varvat med oljan i smeten. Tillsätt äggvitevispet. Tag undan hälften av smeten, ca 1L, och rör ner kakaon i den. Smörj en rund form som rymmer ca 3L. Häll en stor matsked ljus smet mitt i formen. Häll sen en stor matsked mörk smet mitt i den ljusa som börjat rinna mot kanterna av formen. Fortsätt att växelvis hälla ljus och mörk smet i vartannat tills all smet är slut.
4 dl strösocker
1 dl ljummet vatten
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 1/4 dl matolja
2 msk kakao
UGN: 175¤
Gör så här:
Dela äggen i gulor och vitor.Vispa vitorna med 2 dl av sockret till hårt skum( det tar ca 15 min med elvisp). Vispa äggulorna,vattnet och resterande socker(2 dl) till skum. Blanda mjöl och bakpulver,rör ner det varvat med oljan i smeten. Tillsätt äggvitevispet. Tag undan hälften av smeten, ca 1L, och rör ner kakaon i den. Smörj en rund form som rymmer ca 3L. Häll en stor matsked ljus smet mitt i formen. Häll sen en stor matsked mörk smet mitt i den ljusa som börjat rinna mot kanterna av formen. Fortsätt att växelvis hälla ljus och mörk smet i vartannat tills all smet är slut.
Mjuk kaka till kaffet
Mjuk peparkaka
4 dl Vetemjöl
4 dl Brun farin
½ tsk Bikarbonat
Mjuk pepparkaka.
1 tsk Bakpulver
2 tsk Malda nejlikor
2 tsk Kanel
2 Ägg
2 dl Kaffegrädde
75 g Smör
UGN: 200¤
Blanda mjöl,socker,bikarbonat,bakpulver och kryddor.
Rör försiktigt ner ägg och grädde.
Tillsätt smält,avsvalnat smör och grädda i 200¤C 35 min.
Servera med lingonsylt och vispad grädde.
4 dl Vetemjöl
4 dl Brun farin
½ tsk Bikarbonat
Mjuk pepparkaka.
1 tsk Bakpulver
2 tsk Malda nejlikor
2 tsk Kanel
2 Ägg
2 dl Kaffegrädde
75 g Smör
UGN: 200¤
Blanda mjöl,socker,bikarbonat,bakpulver och kryddor.
Rör försiktigt ner ägg och grädde.
Tillsätt smält,avsvalnat smör och grädda i 200¤C 35 min.
Servera med lingonsylt och vispad grädde.
Småbröd till julens kaffe ca 40 st.
5 dl vetmjöl
200g smör el.margarin
1 dl strösocker
1-2 msk konjak
UGN:200¤
Gör så här: Hacka ihop mjöl,smör och socker för hand el.i matberedare. Tillsätt konjak. Låt degen vila kallt minst 30 min. Dela degen i 80 bitar.Rulla ut till lillfingertjocka längder,ca 12 cm långa. Tvinna dem två och två om varandra och forma till ringar.Grädda på bakplåtspapper mitt i ugnen ca 10 min.
200g smör el.margarin
1 dl strösocker
1-2 msk konjak
UGN:200¤
Gör så här: Hacka ihop mjöl,smör och socker för hand el.i matberedare. Tillsätt konjak. Låt degen vila kallt minst 30 min. Dela degen i 80 bitar.Rulla ut till lillfingertjocka längder,ca 12 cm långa. Tvinna dem två och två om varandra och forma till ringar.Grädda på bakplåtspapper mitt i ugnen ca 10 min.
Marängtårta
3 st äggulor
1/½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
5 msk mjölk
1/2 dl smält avsvalnat smör el marg.
2/½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
MARÄNG
3 st äggvitor
1/½ dl strösocker
ca 2/½ dl hackade hasselnötter eller strö på flagad mandel
FYLLNING:3 dl vispgrädde.
Vispa äggulor,socker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt mjölken,det smälta fettet och sist mjölet blandat med bakpulvret.
Bred ut smeten i en väl smord och bröad långpanna. Ca 25x35 cm.
Vispa vitorna till hårt skum och rör försiktigt ner sockret. Bred marängen över kakan och strö över hackade nötter eller flagad mandel.
Grädda i 175 grader 20-25 min.
Dela kakan på mitten när den kallnat,och lägg ihop bottnarna med vispad grädde emellan.
1/½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
5 msk mjölk
1/2 dl smält avsvalnat smör el marg.
2/½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
MARÄNG
3 st äggvitor
1/½ dl strösocker
ca 2/½ dl hackade hasselnötter eller strö på flagad mandel
FYLLNING:3 dl vispgrädde.
Vispa äggulor,socker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt mjölken,det smälta fettet och sist mjölet blandat med bakpulvret.
Bred ut smeten i en väl smord och bröad långpanna. Ca 25x35 cm.
Vispa vitorna till hårt skum och rör försiktigt ner sockret. Bred marängen över kakan och strö över hackade nötter eller flagad mandel.
Grädda i 175 grader 20-25 min.
Dela kakan på mitten när den kallnat,och lägg ihop bottnarna med vispad grädde emellan.
Chokladrutor
3 st ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
100 g smält avsvalnat smör
2 msk starkt kaffe
UGN: 175 grader
GLASYR:
1/½ dl florsocker
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2-3 msk smält smör
2 msk starkt kaffe
kokosflingor eller hackade nötter
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl,bakpulver,kakao och vaniljsocker väl. Rör ner det i äggsmeten.
Tillsätt det avsvalnade smöret och kaffet. Blanda väl,men arbeta inte mer än som behövs.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd liten långpanna eller form,ca 20x30 cm. Grädda genast i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Pröva med en sticka att kakan är färdig. Stjälp upp kakan på sockrat smörpapper.
Blanda alla ingredienserna till glasyren och bred ut den över kakan. Strö på kokos.
När glasyren stelnat, skär du kakan i ca 28 bitar och du har snabbt en läcker kaka att bjuda till kaffet.
Tips!!!
Delar du kakan i två delar och lägger lite vispad grädde och frukt mellan delarna,får du en riktig kalastårta.
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
100 g smält avsvalnat smör
2 msk starkt kaffe
UGN: 175 grader
GLASYR:
1/½ dl florsocker
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2-3 msk smält smör
2 msk starkt kaffe
kokosflingor eller hackade nötter
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl,bakpulver,kakao och vaniljsocker väl. Rör ner det i äggsmeten.
Tillsätt det avsvalnade smöret och kaffet. Blanda väl,men arbeta inte mer än som behövs.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd liten långpanna eller form,ca 20x30 cm. Grädda genast i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Pröva med en sticka att kakan är färdig. Stjälp upp kakan på sockrat smörpapper.
Blanda alla ingredienserna till glasyren och bred ut den över kakan. Strö på kokos.
När glasyren stelnat, skär du kakan i ca 28 bitar och du har snabbt en läcker kaka att bjuda till kaffet.
Tips!!!
Delar du kakan i två delar och lägger lite vispad grädde och frukt mellan delarna,får du en riktig kalastårta.
Amerikansk äppelkaka
2-3 äpplen
2 msk socker
1/2-1 tsk kanel
125 g smör eller margarin
1/½ dl socker
2 ägg
2 msk grädde
2/½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Skala och skär äpplena i tunna klyftor. Lägg dem i en skål och strö över socker och kanel. Blanda om och låt det stå under tiden du vispar ihop kakan.
Rör smör och socker poröst. Tllsätt äggen ett i taget under vispning. Rör ner grädden och därefter mjölet blandat med bakpulvret.
Bred ut smeten i en smord och bröad form, gärna med löstagbar kant,diameter ca 22 cm. Stick ner tätt med äppelklyftor och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader tills kakan känns torr,ca 50 minuter.
2 msk socker
1/2-1 tsk kanel
125 g smör eller margarin
1/½ dl socker
2 ägg
2 msk grädde
2/½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Skala och skär äpplena i tunna klyftor. Lägg dem i en skål och strö över socker och kanel. Blanda om och låt det stå under tiden du vispar ihop kakan.
Rör smör och socker poröst. Tllsätt äggen ett i taget under vispning. Rör ner grädden och därefter mjölet blandat med bakpulvret.
Bred ut smeten i en smord och bröad form, gärna med löstagbar kant,diameter ca 22 cm. Stick ner tätt med äppelklyftor och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader tills kakan känns torr,ca 50 minuter.
Enkel äppelkaka
100 g smör
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 dl socker
2 dl mjöl
2 stora syrliga matlagningsäpplen
1 tsk kanel
UGN: 200 grader
Smörj och bröa en hög pajform med diametern 23 cm.Smält smöret och låt det svalna. Skala och kärna ur äpplena. Skiva dem tunt och pudra dem med kanel. Vispa ägg, vaniljsocker och socker pösigt. Rör ner det smälta smöret och mjölet i äggsmeten. Häll över smeten i den smorda formen. Stick ner äppelskivorna i smeten. Grädda ca 30 minuter längst ner i ugnen. Låt svalna.
Servera med Vaniljsås.
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 dl socker
2 dl mjöl
2 stora syrliga matlagningsäpplen
1 tsk kanel
UGN: 200 grader
Smörj och bröa en hög pajform med diametern 23 cm.Smält smöret och låt det svalna. Skala och kärna ur äpplena. Skiva dem tunt och pudra dem med kanel. Vispa ägg, vaniljsocker och socker pösigt. Rör ner det smälta smöret och mjölet i äggsmeten. Häll över smeten i den smorda formen. Stick ner äppelskivorna i smeten. Grädda ca 30 minuter längst ner i ugnen. Låt svalna.
Servera med Vaniljsås.
Scones
7½ dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
100 g smör
3 dl filmjölk
1. Scones: Blanda mjöl,bakpulver och salt. Finfördela smöret i till
en grynig massa. Tillsätt filmjölken och rör ihop degen.
2. Forma runda bullar och lägg dem på en plåt. Picka med en gaffel
och grädda i 250 grader mitt i ugnen, 8-10 minuter.
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
100 g smör
3 dl filmjölk
1. Scones: Blanda mjöl,bakpulver och salt. Finfördela smöret i till
en grynig massa. Tillsätt filmjölken och rör ihop degen.
2. Forma runda bullar och lägg dem på en plåt. Picka med en gaffel
och grädda i 250 grader mitt i ugnen, 8-10 minuter.
Snabba hjärtekakor ca 25 st.
125 g kallt smör
1 1/4 dl strösocker
2 3/4-3 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1. Blanda snabbt samman degen i en matberedare eller för hand.
2. Rulla kulor och lägg på bakpappersklädd plåt. Strö över
små sockerhjärtan eller valfritt strössel.
Grädda i 150 grader, 15-20 minuter
Tid; 25-30 minuter.
1 1/4 dl strösocker
2 3/4-3 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1. Blanda snabbt samman degen i en matberedare eller för hand.
2. Rulla kulor och lägg på bakpappersklädd plåt. Strö över
små sockerhjärtan eller valfritt strössel.
Grädda i 150 grader, 15-20 minuter
Tid; 25-30 minuter.
Mexicansk kycklinggryta
1 kyckling (ca 10 bitar)
1/½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk chilipulver
1krm nejlikor
1 msk vetemjöl
3 dl tomatjuice
Tag en plastpåse och blanda ihop mjöl och kryddor i den,lägg sedan i kycklingbitarna och skaka om.
1 st grön paprika
(1-2 vitlöksklyftor) valfritt
50 g rökt skinka
1 st gul lök
Bryn de panerade kycklingbitarna. Lägg över kyckligbitarna i en gryta.
Fräs ur pannan med lite tomatjuice och häll den över kycklingen.
Hacka och skär grönsakerna i mindre bitar. Lägg över i grytan tillsammans med resten av juicen.
Låt puttra 30 minuter under lock.
Servera ris till och en sallad.
1/½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk chilipulver
1krm nejlikor
1 msk vetemjöl
3 dl tomatjuice
Tag en plastpåse och blanda ihop mjöl och kryddor i den,lägg sedan i kycklingbitarna och skaka om.
1 st grön paprika
(1-2 vitlöksklyftor) valfritt
50 g rökt skinka
1 st gul lök
Bryn de panerade kycklingbitarna. Lägg över kyckligbitarna i en gryta.
Fräs ur pannan med lite tomatjuice och häll den över kycklingen.
Hacka och skär grönsakerna i mindre bitar. Lägg över i grytan tillsammans med resten av juicen.
Låt puttra 30 minuter under lock.
Servera ris till och en sallad.
Enchiladas med kyckling
300 g kycklingfilé
1 msk smör eller margarin
2 msk hackad lök
½ burk chunky salsa,175g
1 dl majskorn eller paprika fin hackad
4 tortillabröd,medium
1½ dl riven ost te.x tex mex.
UGN: 225 grader
1. Strimla kycklingen och bryn i
smör tillsammans med lök. Rör i
salsa och majs/paprika och koka
i 5 minuter.
2. Fördela kycklingröran på
tortillabröden och rulla ihop.
Lägg rullarna på ett fat,
klicka över salsa och strö på ost.
3 Gratinera i 10 minuter och
servera med sallad.k
1 msk smör eller margarin
2 msk hackad lök
½ burk chunky salsa,175g
1 dl majskorn eller paprika fin hackad
4 tortillabröd,medium
1½ dl riven ost te.x tex mex.
UGN: 225 grader
1. Strimla kycklingen och bryn i
smör tillsammans med lök. Rör i
salsa och majs/paprika och koka
i 5 minuter.
2. Fördela kycklingröran på
tortillabröden och rulla ihop.
Lägg rullarna på ett fat,
klicka över salsa och strö på ost.
3 Gratinera i 10 minuter och
servera med sallad.k
Kycklingwok
Asiatisk Kycklingwok.ca 4 port.
-------------------------------
ca 300g strimlad kycklingfilé
smör/olja till stekning
2-3 msk röd currypasta
salt,peppar
1 purjolök
ca ½ huvud romanesco (korsning
mellan broccoli och blomkål) eller
ett huvud broccoli
1 röd paprika
1 huvud bok choy/pak choy (asiatisk
sallad) eller ½ mindre kinakålhuvud
ca 250 g färsk ananas
ca 2 cm skalad och fint riven
färsk ingefära
2 fint rivna vitlöksklyftor
1 liten burk kokosmjölk (165 g)
1: Stek kycklingstrimlorna i en het wok eller stor panna
i matfett,tillsätt currypasta under omrörning,krydda med
salt/peppar. Ta upp strimlorna och lägg i separat skål så länge.
2: Strimla purjo.Skär övriga grönsaker i mindre bitar,men inte
för smått för då tappar de sin spänst och blir mer kokta.
Skär av kanterna på ananasen, dela,ta bort mittenstocken
och skär i stora klyftor. Skär ut små trekantiga bitar.
3: Hetta upp woken med olja, tillsätt strimlad purjo
och små buketter romanesco. Stek några minuter under omrörning.
Tillsätt paprika,pak choy och ananas. Tillsätt kyckling,
ingefära,vitlök och häll i kokosmjölken.
Smaka av med mer kryddor,ev currypasta.
Låt allt bli genomvarmt och servera genast.
Tid; ca 25 minuter.
-------------------------------
ca 300g strimlad kycklingfilé
smör/olja till stekning
2-3 msk röd currypasta
salt,peppar
1 purjolök
ca ½ huvud romanesco (korsning
mellan broccoli och blomkål) eller
ett huvud broccoli
1 röd paprika
1 huvud bok choy/pak choy (asiatisk
sallad) eller ½ mindre kinakålhuvud
ca 250 g färsk ananas
ca 2 cm skalad och fint riven
färsk ingefära
2 fint rivna vitlöksklyftor
1 liten burk kokosmjölk (165 g)
1: Stek kycklingstrimlorna i en het wok eller stor panna
i matfett,tillsätt currypasta under omrörning,krydda med
salt/peppar. Ta upp strimlorna och lägg i separat skål så länge.
2: Strimla purjo.Skär övriga grönsaker i mindre bitar,men inte
för smått för då tappar de sin spänst och blir mer kokta.
Skär av kanterna på ananasen, dela,ta bort mittenstocken
och skär i stora klyftor. Skär ut små trekantiga bitar.
3: Hetta upp woken med olja, tillsätt strimlad purjo
och små buketter romanesco. Stek några minuter under omrörning.
Tillsätt paprika,pak choy och ananas. Tillsätt kyckling,
ingefära,vitlök och häll i kokosmjölken.
Smaka av med mer kryddor,ev currypasta.
Låt allt bli genomvarmt och servera genast.
Tid; ca 25 minuter.
Indisk kycklingfilégryta
500 g kycklingfile
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
2dl vatten
2dl lätt-crème fraiche
2 msk kalvfond
½ msk soja
1 tsk garam masala
1: Skär kycklingen i småbitar. Bryn den i smör i en stekpanna.
Salta och peppra.
2: Häll i vatten, crème fraiche, fond,soja och garam masala.
Sjud några minuter så kycklingen blir genomstekt.
3: Servera grytan med kokt ris som färgats gult av gurkmeja
och blandats med russin, sallad, oliver och kokt morot.
Tid; ca 25 minuter.
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
2dl vatten
2dl lätt-crème fraiche
2 msk kalvfond
½ msk soja
1 tsk garam masala
1: Skär kycklingen i småbitar. Bryn den i smör i en stekpanna.
Salta och peppra.
2: Häll i vatten, crème fraiche, fond,soja och garam masala.
Sjud några minuter så kycklingen blir genomstekt.
3: Servera grytan med kokt ris som färgats gult av gurkmeja
och blandats med russin, sallad, oliver och kokt morot.
Tid; ca 25 minuter.
Couscous med kyckling
1 kyckling
2 msk honung
3 tsk soja
1 tsk sambal oelek
4 kanelstänger
3 stjärnanis
½ apelsin
4 vitlöksklyftor
1. Lägg kycklingen i en ugnsfast form. Rör ihop honung,soja samt
sambal oelek och pensla kycklingen. Lägg kanelstänger,stjäranis,
apelsinskivor och vitlök runt den.
2. Ugnsstek i ca 200 grader, ca 40 minuter. Pensla med marinad ett par gånger.
När benen lossnar lätt är kycklingen färdig.
--------------------------------------------
3 dl vatten
½ buljongtärning
3 dl couscous
4. Koka upp vatten och buljongtärning. Ta kastrullen från värmen
och tillsätt couscousen. Låt stå ca 5 minuter.
2 msk honung
3 tsk soja
1 tsk sambal oelek
4 kanelstänger
3 stjärnanis
½ apelsin
4 vitlöksklyftor
1. Lägg kycklingen i en ugnsfast form. Rör ihop honung,soja samt
sambal oelek och pensla kycklingen. Lägg kanelstänger,stjäranis,
apelsinskivor och vitlök runt den.
2. Ugnsstek i ca 200 grader, ca 40 minuter. Pensla med marinad ett par gånger.
När benen lossnar lätt är kycklingen färdig.
--------------------------------------------
3 dl vatten
½ buljongtärning
3 dl couscous
4. Koka upp vatten och buljongtärning. Ta kastrullen från värmen
och tillsätt couscousen. Låt stå ca 5 minuter.
Russinlimpa
3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
3 dl fil
3/4 dl sirap
1 tsk bikarbonat
1 dl russin
200 grader 40-45 minuter.
Dubbel sats-2 limpor
3 dl grahamsmjöl
3 dl fil
3/4 dl sirap
1 tsk bikarbonat
1 dl russin
200 grader 40-45 minuter.
Dubbel sats-2 limpor
Vitlöksbröd
5 dl ljummet vatten
50 g jäst
1 tsk salt
ca 80 g riven parmesanost
3-4 pressade vitlöksklyftor
1 dl olja
12-13 dl vetemjöl
25 välsmorda släta muffinsformar
UGN: 225 grader
Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt resten av ingredienserna. Arbeta degen blank och smidig. Låt den jäsa ca 30 minuter.
Knåda degen väl och baka ut den till 25 bullar som läggs i formarna. Jäs till dubbel storlek,ca 25-30 minnúter.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Stjälp upp bröden på galler och låt dem kallna under bakduk.
50 g jäst
1 tsk salt
ca 80 g riven parmesanost
3-4 pressade vitlöksklyftor
1 dl olja
12-13 dl vetemjöl
25 välsmorda släta muffinsformar
UGN: 225 grader
Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt resten av ingredienserna. Arbeta degen blank och smidig. Låt den jäsa ca 30 minuter.
Knåda degen väl och baka ut den till 25 bullar som läggs i formarna. Jäs till dubbel storlek,ca 25-30 minnúter.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Stjälp upp bröden på galler och låt dem kallna under bakduk.
Saffransbröd
50 g jäst
75 g smör
5 dl mjölk
2 pkt saffran
3/4 dl kesella,75 g
1/2 tsk salt
1½ dl socker
1½ l vetemjöl, ca 900 g
GARNERING---Russin
PENSLING---1 st vispat ägg
Smula jästen i en stor bunke. Smält smör. Tillsätt mjölk och saffran. Värm fingervarmt (37¤). Häll lite degspad över jästen och rör tills den löst sig. Häll i resten samt kesella,salt,socker och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en blank och smidig deg. Jäs under bakduk ca 30 min. Knåda degen blank och smidig på mjölat bakbord. Baka ut till kusar eller flätor och lägg på plåt för jäsning. Garnera med russin. Jäs under bakduk,30 min. för kusar och 20 min. för flätor. Pensla med vispat ägg.
Grädda kusar mitt i ugnen i 250¤ 5-10 min. och flätor i nedre delen av ugnen vid 200-225¤, 15-20 minuter.
75 g smör
5 dl mjölk
2 pkt saffran
3/4 dl kesella,75 g
1/2 tsk salt
1½ dl socker
1½ l vetemjöl, ca 900 g
GARNERING---Russin
PENSLING---1 st vispat ägg
Smula jästen i en stor bunke. Smält smör. Tillsätt mjölk och saffran. Värm fingervarmt (37¤). Häll lite degspad över jästen och rör tills den löst sig. Häll i resten samt kesella,salt,socker och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en blank och smidig deg. Jäs under bakduk ca 30 min. Knåda degen blank och smidig på mjölat bakbord. Baka ut till kusar eller flätor och lägg på plåt för jäsning. Garnera med russin. Jäs under bakduk,30 min. för kusar och 20 min. för flätor. Pensla med vispat ägg.
Grädda kusar mitt i ugnen i 250¤ 5-10 min. och flätor i nedre delen av ugnen vid 200-225¤, 15-20 minuter.
Kassler med afrikansk couscous
3 dl grönsaksbuljong
3 dl fullkorns couscous el bulgur
400 g kassler
600 g melon, t ex vattenmelon
200 g gurka
200 g ananas, färsk el inlagd
½ dl russin
Sås:
2 dl crème fraiche
3 msk mango chutney
2 tsk curry
1 krm mynta
salt
1: Koka upp buljongen och tillaga couscousen enl anvisning på förpack.
2: Skär kasslern i ½ cm tjocka skivor. Grilla eller stek skivorna.
3: Skär melon, gurka och ananas i bitar. Blanda ner bitarna i
couscousen. Tillsätt russin och rör om.
4: Blanda samman såsen. Smaka av med salt.
5: Servera kasslern med couscoussalladen och såsen
Tid; ca 15 minuter.
3 dl fullkorns couscous el bulgur
400 g kassler
600 g melon, t ex vattenmelon
200 g gurka
200 g ananas, färsk el inlagd
½ dl russin
Sås:
2 dl crème fraiche
3 msk mango chutney
2 tsk curry
1 krm mynta
salt
1: Koka upp buljongen och tillaga couscousen enl anvisning på förpack.
2: Skär kasslern i ½ cm tjocka skivor. Grilla eller stek skivorna.
3: Skär melon, gurka och ananas i bitar. Blanda ner bitarna i
couscousen. Tillsätt russin och rör om.
4: Blanda samman såsen. Smaka av med salt.
5: Servera kasslern med couscoussalladen och såsen
Tid; ca 15 minuter.
Fransk lövbiff med rödvinssås 4 port.
4 Skivor lövbiff 500g
1 gul lök
½ msk smör
4 msk dijonsenap
4 msk hackad persilja
1 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
Rödvinssås:
-----------
1 hackad schalottenlök
1 hackad vitlöksklyfta
1 tsk farinsocker
½ msk olja
3 dl rödvin
1 dl sky
½ dl kalvfond
2 tsk majsena
1: Skala och hacka löken. Stek den mjuk i smör på svag värme.
Blanda med senap och persilja.
2: Bred ut lövbiffarna och fördela lökblandningen på dem. Vik ihop.
3: Sås: Fräs lök,vitlök och farinsocker i olja i en kastrull.
Tillsätt rödvin, sky och fond. Sjud 10 minuter. Rör ner majsenan
utrörd i lite kallt vatten. Koka upp och smaka av såsen.
4: Stek lövbiffarna några minuter per sida till fin färg.
Salta och peppra.
5: Servera lövbiffen med ugnsstekta potatisklyftor, rödvinssås,
sallad, syltlök, cornichons (små,inlagda gurkor) och extra dijonsenap.
Tid; ca 30 minuter.
1 gul lök
½ msk smör
4 msk dijonsenap
4 msk hackad persilja
1 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
Rödvinssås:
-----------
1 hackad schalottenlök
1 hackad vitlöksklyfta
1 tsk farinsocker
½ msk olja
3 dl rödvin
1 dl sky
½ dl kalvfond
2 tsk majsena
1: Skala och hacka löken. Stek den mjuk i smör på svag värme.
Blanda med senap och persilja.
2: Bred ut lövbiffarna och fördela lökblandningen på dem. Vik ihop.
3: Sås: Fräs lök,vitlök och farinsocker i olja i en kastrull.
Tillsätt rödvin, sky och fond. Sjud 10 minuter. Rör ner majsenan
utrörd i lite kallt vatten. Koka upp och smaka av såsen.
4: Stek lövbiffarna några minuter per sida till fin färg.
Salta och peppra.
5: Servera lövbiffen med ugnsstekta potatisklyftor, rödvinssås,
sallad, syltlök, cornichons (små,inlagda gurkor) och extra dijonsenap.
Tid; ca 30 minuter.
Kotlettbörs med katrinplommon
4 kotletter
12 katrinplommon
4 skivor syrligt äpple
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
1 tsk mejram
-----------------------
Sås:
-----------------------
3 dl sky + köttbuljong
1 dl grädde
2 msk vetemjöl
1 msk soja
½ tsk salt
2 krm peppar
mejram
1. Skär ut en ficka i kotletten ända in till benet. Lägg in tre plommon och en bit
äpple och försegla med tandpetare.
2. Stek kotletten i smör ca 4 minuter per sida. Salta,peppra och strö över mejram.
Häll i 2 dl vatten i stekpannan som kotletten får bräsera i.
3. Sila skyn i en kastrull och tillsätt resten av ingredienserna till såsen.
Sjud såsen ca 5 minuter. Smaka av med salt,peppar och mejram.
4. Servera kotletterna med kokt potatis, gröna bönor och vinbärsgelé
Tid; ca 25 minuter.
12 katrinplommon
4 skivor syrligt äpple
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
1 tsk mejram
-----------------------
Sås:
-----------------------
3 dl sky + köttbuljong
1 dl grädde
2 msk vetemjöl
1 msk soja
½ tsk salt
2 krm peppar
mejram
1. Skär ut en ficka i kotletten ända in till benet. Lägg in tre plommon och en bit
äpple och försegla med tandpetare.
2. Stek kotletten i smör ca 4 minuter per sida. Salta,peppra och strö över mejram.
Häll i 2 dl vatten i stekpannan som kotletten får bräsera i.
3. Sila skyn i en kastrull och tillsätt resten av ingredienserna till såsen.
Sjud såsen ca 5 minuter. Smaka av med salt,peppar och mejram.
4. Servera kotletterna med kokt potatis, gröna bönor och vinbärsgelé
Tid; ca 25 minuter.
Asiatiska fiskkakor med chili
2 ägg
400 g sejfilé
1 dm purjo
3/4 msk röd chili
4 dl smulat vitt bröd=ca 5 kantskurna brödskivor
1 msk majonnäs
2 tsk sweet chili-sås
½ tsk salt
ca ½ dl ströbröd
smör
1: Vispa äggen lätt. Skölj purjon och finhacka 1dm av det gröna
på purjon. Dela chilin och skrapa bort kärnorna och strimla den.
Skär bort den bruna kanten på brödet. Blanda ägg, fiskkött,
finhackad purjo, majonnäs, chilisås, smulat vitt bröd, salt och chili.
2: Forma 8 fiskkakor och panera dem i ströbröd. Stek dem
gyllenbruna i smör ca 5 minuter.
3: Servera fiskkkorn med kokt ris, wokgrönsaker och sweet chili-sås.
Tid; ca 25 minuter.
400 g sejfilé
1 dm purjo
3/4 msk röd chili
4 dl smulat vitt bröd=ca 5 kantskurna brödskivor
1 msk majonnäs
2 tsk sweet chili-sås
½ tsk salt
ca ½ dl ströbröd
smör
1: Vispa äggen lätt. Skölj purjon och finhacka 1dm av det gröna
på purjon. Dela chilin och skrapa bort kärnorna och strimla den.
Skär bort den bruna kanten på brödet. Blanda ägg, fiskkött,
finhackad purjo, majonnäs, chilisås, smulat vitt bröd, salt och chili.
2: Forma 8 fiskkakor och panera dem i ströbröd. Stek dem
gyllenbruna i smör ca 5 minuter.
3: Servera fiskkkorn med kokt ris, wokgrönsaker och sweet chili-sås.
Tid; ca 25 minuter.
Inlagd matjesill
1-2 askar matjesfiléer
2 msk hackad gul lök
1 msk klippt dill
LAG
2 msk ättiksprit
2 msk olja
3/4 dl socker
1 dl krossade tomater
1/2 tsk krossade kryddpeppar
1/2 tsk grovmalen sv.peppar
Blanda samman alla ingredienserna till lagen. Låt stå kallt i 2-3 timmar. Sedan är den färdig att servera
2 msk hackad gul lök
1 msk klippt dill
LAG
2 msk ättiksprit
2 msk olja
3/4 dl socker
1 dl krossade tomater
1/2 tsk krossade kryddpeppar
1/2 tsk grovmalen sv.peppar
Blanda samman alla ingredienserna till lagen. Låt stå kallt i 2-3 timmar. Sedan är den färdig att servera
Sallad
4 tomater
4 stjälkar selleri
1 mango
1/2 rödlök
2 mozzarellaostar à 125 g
Tärna alltsammans och blanda det med rucolasallad i små seltersglas.
DRESSING TILL:
1/2 dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1/2 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
Häll den över salladen. Garnera med selleristjälkar
4 stjälkar selleri
1 mango
1/2 rödlök
2 mozzarellaostar à 125 g
Tärna alltsammans och blanda det med rucolasallad i små seltersglas.
DRESSING TILL:
1/2 dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1/2 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
Häll den över salladen. Garnera med selleristjälkar
Småost
4 l röd mjölk
2 l filmjölk (vanlig)
salt
gräslök
Häll upp mjölken i en kastrull,sätt på plattan. Låt koka upp. När det börjar stiga,lyft bort från plattan. Häll i filen.
Rör med slev. Separation uppstår. Tag hålslev,ös upp det tjocka i skål. Spara lite av vätskan. Tillsätt salt och gräslök efter behov. Tag ev lite vätska och tillsätt. Osten får ej smula.
OBS: Om det inte separerar så tillsätt ett par droppar ättiksprit
2 l filmjölk (vanlig)
salt
gräslök
Häll upp mjölken i en kastrull,sätt på plattan. Låt koka upp. När det börjar stiga,lyft bort från plattan. Häll i filen.
Rör med slev. Separation uppstår. Tag hålslev,ös upp det tjocka i skål. Spara lite av vätskan. Tillsätt salt och gräslök efter behov. Tag ev lite vätska och tillsätt. Osten får ej smula.
OBS: Om det inte separerar så tillsätt ett par droppar ättiksprit
Fetaostsås
4 port:
2 dl matlagningsyoghurt
100 g fetaost
1 msk olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk basilika
1 krm cayennepeppar
salt
Mosa osten och blanda med övriga ingredienser. Låt såsen dra en stund före serveringen. Serveras kall.
2 dl matlagningsyoghurt
100 g fetaost
1 msk olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk basilika
1 krm cayennepeppar
salt
Mosa osten och blanda med övriga ingredienser. Låt såsen dra en stund före serveringen. Serveras kall.
Fruktig dessertwok ca 4 port
ca 350 g färsk ananas
1 äpple
2 persikohalvor på burk
2 bananer
smör till stekning
80 g tranbär (finns frysta)
2-3 msk flytande honung
1-2 msk pressad citronsaft
100 g björnbär (lätt upptinade)
stött kardemumma + mynta
1: Skär av skalet på ananasen, dela i klyftor,skär bort
mittstocken. Skär ut små trekanter. Kärna ur äpplet,
skär i tunna klyftor. Skär persikorna i mindre bitar och
skiva bananerna.
2: Hetta upp woken med smör, lägg i ananas och äpple.
Stek någon minut, tillsätt bananer och tranbär. Ringla
över honung och citronsaft, rör om,tillsätt björnbären
sist. Låt allt bli genomvarmt.
Servera genast med glass eller vispad grädde och kardemumma.
Garnera med mynta.
Tid; ca 25 minuter.
1 äpple
2 persikohalvor på burk
2 bananer
smör till stekning
80 g tranbär (finns frysta)
2-3 msk flytande honung
1-2 msk pressad citronsaft
100 g björnbär (lätt upptinade)
stött kardemumma + mynta
1: Skär av skalet på ananasen, dela i klyftor,skär bort
mittstocken. Skär ut små trekanter. Kärna ur äpplet,
skär i tunna klyftor. Skär persikorna i mindre bitar och
skiva bananerna.
2: Hetta upp woken med smör, lägg i ananas och äpple.
Stek någon minut, tillsätt bananer och tranbär. Ringla
över honung och citronsaft, rör om,tillsätt björnbären
sist. Låt allt bli genomvarmt.
Servera genast med glass eller vispad grädde och kardemumma.
Garnera med mynta.
Tid; ca 25 minuter.
Bakad potatis med röra 4 port.
Picka 4 bakpotatisar med en gaffel och baka dem i 175 grader
ca 50 min. eller tills de är mjuka.
Skala 500 g räkor. Skär 1 tomat, 4 hårdkokta ägg och 2 avokador i småbitar.
Blanda med ½ msk pressad lime-eller citronsaft, 2 dl créme fraiche,
1 pressad vitlöksklyfta, 1 krm kajennpeppar, 2 krm salt och 3 msk hackad dill.
Rör sist ner räkorna. Servera potatisen med räkröran.
Toppa med röd kaviar.
ca 50 min. eller tills de är mjuka.
Skala 500 g räkor. Skär 1 tomat, 4 hårdkokta ägg och 2 avokador i småbitar.
Blanda med ½ msk pressad lime-eller citronsaft, 2 dl créme fraiche,
1 pressad vitlöksklyfta, 1 krm kajennpeppar, 2 krm salt och 3 msk hackad dill.
Rör sist ner räkorna. Servera potatisen med räkröran.
Toppa med röd kaviar.
Matig smörgås med Grapefrukt
ca 150 g rökt skinka eller kalkon i strimlor
2 msk röd lök eller gräslök,i tunna strimlor
1 dl gurka,i små tärningar
1 rött äpple,i små tärningar
3-5 krm röd currypasta
½ dl matyoghurt
4 stora skivor fullkornsbröd
4 salladsblad
1 söt grapefrukt,i skal-och hinnfria klyftor
Tillagning:
Blanda kött,lök,gurka,äpple,currypasta och yoghurt.
Fyll röran i delade bröd,garnera med sallad och grapefrukt
2 msk röd lök eller gräslök,i tunna strimlor
1 dl gurka,i små tärningar
1 rött äpple,i små tärningar
3-5 krm röd currypasta
½ dl matyoghurt
4 stora skivor fullkornsbröd
4 salladsblad
1 söt grapefrukt,i skal-och hinnfria klyftor
Tillagning:
Blanda kött,lök,gurka,äpple,currypasta och yoghurt.
Fyll röran i delade bröd,garnera med sallad och grapefrukt
Brunbröd
5 dl grahamsmjöl
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
5-7½ dl kärnmjölk
eller filmjölk
_____________________
Förberedelser: 10 min.
Tillagning: 20-30 min.
Räcker till 4-6 bitar.
Ugn: 200¤ ca:20-30 min
eller tills brödet låter
ihåligt då man knackar på
det med fingrarna.
_________________________
1. Värm ugnen till 200 grader. Pensla en bakplåt
med smält smör eller margarin.
2. Häll mjöl,bakpulver och bikarbonat i en stor skål.
Tillsätt så mycket kärnmjölk att ni kan åstadkomma
en mjuk deg.Mjölets styrka avgör hur mycket mjölk
som behövs.
3. Flytta degen till en mjölad arbetsyta och knåda
den lätt tills den är slät.Forma den till en rundel
med 20 cm diameter.Lägg rundeln på den smörade
bakplåten.Skär med en mjölad kniv 3 skåror ner till
1/3 av degrundelns höjd.Pensla med vatten och strö
på lite mjöl.Baka i 20-30 minuter eller tills brödet
låter ihåligt då man knackar på det med fingrarna.
__________________________________________________ ______
Tips.
-------
I brist på kärnmjölk kan man använda filmjölk. Man kan också göra vanlig mjölk syrlig genom att blanda: 1 tsk pressad citron eller ättika till varje 2½ dl mjölk. Låt mjölken stå i 15 minuter innan den används.
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
5-7½ dl kärnmjölk
eller filmjölk
_____________________
Förberedelser: 10 min.
Tillagning: 20-30 min.
Räcker till 4-6 bitar.
Ugn: 200¤ ca:20-30 min
eller tills brödet låter
ihåligt då man knackar på
det med fingrarna.
_________________________
1. Värm ugnen till 200 grader. Pensla en bakplåt
med smält smör eller margarin.
2. Häll mjöl,bakpulver och bikarbonat i en stor skål.
Tillsätt så mycket kärnmjölk att ni kan åstadkomma
en mjuk deg.Mjölets styrka avgör hur mycket mjölk
som behövs.
3. Flytta degen till en mjölad arbetsyta och knåda
den lätt tills den är slät.Forma den till en rundel
med 20 cm diameter.Lägg rundeln på den smörade
bakplåten.Skär med en mjölad kniv 3 skåror ner till
1/3 av degrundelns höjd.Pensla med vatten och strö
på lite mjöl.Baka i 20-30 minuter eller tills brödet
låter ihåligt då man knackar på det med fingrarna.
__________________________________________________ ______
Tips.
-------
I brist på kärnmjölk kan man använda filmjölk. Man kan också göra vanlig mjölk syrlig genom att blanda: 1 tsk pressad citron eller ättika till varje 2½ dl mjölk. Låt mjölken stå i 15 minuter innan den används.
Potatisscones
4½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
2½ dl kall mosad potatis
30 g smält smör
2-2½ dl mjölk
1 1/4 dl grovt riven god ost
_____________________________
Förberedelse:20 min.
Tillagning:15-20 min.
Räcker till 8 stora scones.
Ugn:200 grader.
_____________________________
1. Värm ugnen till 200 grader.Pensla en bakplåt med smält smör eller margarin.
2. Blanda mjöl och bakpulver i en skål,tillsätt mosad potatis och gör blandningen fuktig med smör och det mesta av mjölken så att det blir till en mjuk deg.Lägg degen på em lätt mjölad arbetsyta.
3. Knåda degen lätt och dela den i 8 delar.Rulla varje bit till en längd på 25 cm och forma den till en knut.Lägg knutarna på den lätt mjölade bakplåten,pensla dem med återstoden av mjölken och strö på ost.Ställ in plåten i ugnen och låt stanna där tills alla scones är gyllenfärgade och genomgräddade.
4. Bred smör på alla scones och servera den varma.
1½ tsk bakpulver
2½ dl kall mosad potatis
30 g smält smör
2-2½ dl mjölk
1 1/4 dl grovt riven god ost
_____________________________
Förberedelse:20 min.
Tillagning:15-20 min.
Räcker till 8 stora scones.
Ugn:200 grader.
_____________________________
1. Värm ugnen till 200 grader.Pensla en bakplåt med smält smör eller margarin.
2. Blanda mjöl och bakpulver i en skål,tillsätt mosad potatis och gör blandningen fuktig med smör och det mesta av mjölken så att det blir till en mjuk deg.Lägg degen på em lätt mjölad arbetsyta.
3. Knåda degen lätt och dela den i 8 delar.Rulla varje bit till en längd på 25 cm och forma den till en knut.Lägg knutarna på den lätt mjölade bakplåten,pensla dem med återstoden av mjölken och strö på ost.Ställ in plåten i ugnen och låt stanna där tills alla scones är gyllenfärgade och genomgräddade.
4. Bred smör på alla scones och servera den varma.
Lammsoppa
Lammsoppa Lagas 1 dag i förväg.
----------------------------------
1 kg Lammkött
2½ l vatten
3 medelstora purjolökar, sköljda och skurna i skivor på 5 mm
3 morötter, skalade och skurna i tärningar på 2 cm
2 gula lökar, skurna i tärningar på 1 cm
2½ dl korngryn, välsköljda
2 vitlöksklyftor, krossade
mald svartpeppar
½ dl hackad persilja
persiljekvistar till garnering
__________________________________________________ __________
1. Avlägsna fett och senor från lammköttet och skär det i tärningar på 1 cm. Lägg köttet i en djup, tjockbottnad kastrull. Tillsätt vatten, grönsaker, och korngryn och låt koka upp
2. Sänk värmen, lägg på grytlocket och koka långsamt i 1 timme. Avlägsna skum som stiger upp till ytan.
3. Tillsätt vitlök och peppar,rör ner persilja och låt sjuda utan lock i 1 timme.
4. Servera i en varm terrin. Garnera med persilja.
----------------------------------
1 kg Lammkött
2½ l vatten
3 medelstora purjolökar, sköljda och skurna i skivor på 5 mm
3 morötter, skalade och skurna i tärningar på 2 cm
2 gula lökar, skurna i tärningar på 1 cm
2½ dl korngryn, välsköljda
2 vitlöksklyftor, krossade
mald svartpeppar
½ dl hackad persilja
persiljekvistar till garnering
__________________________________________________ __________
1. Avlägsna fett och senor från lammköttet och skär det i tärningar på 1 cm. Lägg köttet i en djup, tjockbottnad kastrull. Tillsätt vatten, grönsaker, och korngryn och låt koka upp
2. Sänk värmen, lägg på grytlocket och koka långsamt i 1 timme. Avlägsna skum som stiger upp till ytan.
3. Tillsätt vitlök och peppar,rör ner persilja och låt sjuda utan lock i 1 timme.
4. Servera i en varm terrin. Garnera med persilja.
Blåbärspaj
100 g margarin
1 kkp socker (vispas)
2 st ägg
4 kkp vetemjöl
2 tsk bakpulver
Smeten breds ut i långpannan och blåbär på.
175-200 grader tills den blir ljusbrun
1 kkp socker (vispas)
2 st ägg
4 kkp vetemjöl
2 tsk bakpulver
Smeten breds ut i långpannan och blåbär på.
175-200 grader tills den blir ljusbrun
Kålsoppa
Kålsoppa 4 portioner
Skär ca 750g Vitkål i strimlor, bryn allt i matfett tillsammans med 2 msk Sirap.
Häll på 1 L Buljong,
5 Kryddpepparkorn,
5 Vitpepparkorn och 1 Lagerblad.
Låt koka ca 20 minuter.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)