Örtfyllda tomater

4 portioner:  UGN 225 grader: De går bra att förbereda och bara sätta in i ugnen strax före servering: Passar bra till grillat kött:

• 4 bifftomater
• 1 dl slätbladig persilja
• 2 vitlöksklyftor
• 3 msk olivolja
• salt, peppar
• 2 dl grovrivet vitt bröd

1. Skär av ett lock från tomaterna och gröp försiktigt ur innehållet i tomaterna. Blanda med finhackad persilja, pressad vitlök, olivolja, salt, peppar och rivet bröd.
2. Lägg brödfyllningen i tomaterna och gratinera i ca 10 minuter.

Sprödstekt västerbottenslax

4 portoner

• 4 portionsbitar laxfilé
• 2 msk vetemjöl
• ½ tsk salt
• 2 krm malen vitpeppar
• 1 ägg
• 2 dl riven västerbottensost
• 2 msk smör
• 1 msk matolja

Sås:

• 300 g skalade räkor
• 2 dl crème fraiche
• 1 dl hollandaisesås
• 1 msk finhackad dill

Dekoration: 

• Stenbitsrom, 
• lime

1. Blanda mjöl, salt och peppar i en djup tallrik. Vispa upp ägget med en gaffel i en annan tallrik. Vänd laxen först i mjölblandningen, därefter i ägg och sist i ost. Ställ fisken kallt en stund.
2. Stek laxen på svag värme i smör och olja 4 min på varje sida. Dekorera med rom och limeskiva.
3. Hacka räkorna grovt. Blanda ingredienserna till såsen. Smaka av med salt och peppar. Servera med pressad potatis, wokade sugar snaps och paprikastrimlor.

Hallonparfait med mangosorbet

8-10 portioner   2 skålar en stor och en något mindre:

• Parfait:
• 5 äggulor
• 6 msk florsocker
• 3 tsk vaniljsocker
• 6 dl vispgrädde
• 125 g frysta hallon
• Fyllning:
• 1½ liter mangosorbet
• Dekoration:
• 250 g blandade frysta bär

1. Vispa äggulor, florsocker och vaniljsocker pösigt. Vispa grädden i en annan skål.
2. Mixa hallonen i en skål. Vänd ner grädden och hallonen i äggblandningen och blanda samman. Häll ner smeten i en 3-litersskål med rund botten.
3. Placera en 1½-litersskål i mitten på den stora bunken och tryck till lite lätt så att parfaiten fördelar sig jämnt runt den lilla skålen. Sätt inte skålen för långt ner i botten, där måste också vara ett tjockt lager parfait. Ställ i frysen 4 timmar.
4. Fyllning: Mjukrör sorbeten så att den blir smidig. Ta fram parfaiten, ta bort den lilla skålen. Fyll hålrummet med sorbeten, täck med plastfolie. Ställ allt i frysen minst 4 timmar.
5. Ta fram glassen ca 30 minuter före servering och ställ den i kylen. Stjälp upp parfaiten på fat. Skulle den inte släppa från skålen så doppa skålen hastigt i en skål med hett vatten, stjälp sedan upp. Dekorera med bär.

Grönsaksris

En portion:
Koka 3/4 dl fullkornsris enl. anv på förp med ½ tsk vitvinsvinäger i vattnet. Strimla 5 cm purjolök, 1/4 röd paprika och en liten klyfta vitkål, 100 g. Fräs grönsakerna med 50 g haricots verts, ½ liten pressad vitlöksklyfta och 1 krm sambal oelek i ½ msk olja. Tillsätt riset när grönsakerna mjuknat lite. Smaka av med 1 msk japansk soja och 2 krm malen ingefära. Vispa upp 1 ägg och häll över riset. Rör runt under stekning tills ägget stelnat. Servera med matyoghurt och färsk koriander.

Färsbiff med aubergine

1 portion:
Krydda 125 g nöt- el lammfärs med ½ pressad vitlöksklyfta, 1 krm salt och peppar, forma till en biff. Stek i olja. Hacka 2 marinerade soltorkade tomater, blanda med ½ dl lätt crème fraiche, 1 krm mynta, salt och peppar. Stek 2 stora skivor aubergine i ½ msk olivolja, salta och peppra. Lägg ihop som en hamburgare. Servera med fräst aubergine, spenat och minitomater.

Torsk & blomkål i curry-yoghurt

1 portion:
Dela 1 litet (250 g) huvud blomkål i buketter. Koka i saltat vatten tills de är mjuka men med spänst kvar. Blanda 1 dl matyoghurt med 1 tsk curry, 1 krm salt och lite peppar. Vänd ner den varma blomkålen och ½ msk hackad persilja. Stek 150 g torskfilé i lite olja. Servera med en sallad på gurka, limesaft och färsk mynta.

Dubbel chokladglädje

8-10 bitar  UGN 175 grader:

• Chokladkaka
• 200 g smör
• 200 g mörk choklad
• 100 g valnötter
• 1 dl maizena majsstärkelse
• 3 msk kakao
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 krm salt
• 1 dl vispgrädde
• 2 dl strösocker
• 4 ägg

Fudge:

• 1½ dl vispgrädde
• 1½ dl strösocker
• 2 msk ljus sirap
• 100 g mörk choklad
• 75 g smör

Dekoration:

• hallon

1.Chokladkaka: 
Smält smöret i en stor tjockbottnad kastrull, ta från värmen. Grovhacka chokladen och vänd ner den i kastrullen, rör tills chokladen smält. Grovhacka valnötterna. Blanda i en skål maizena, kakao, vaniljsocker och salt. Tillsätt grädde, socker och äggen, ett i sänder. Vispa till en slät smet. Vänd ner denna blandning i grytan med choklad. Rör ner valnötterna.
2. Häll smeten i en smord och med kakao bröad form med löstagbar botten, 24 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 30-40 minuter. Låt kakan svalna, ställ den kallt. Kakan stelnar först när den kallnat.
3. Fudge:
Blanda grädde, socker, sirap och hackad choklad i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda ca 15 minuter tills smeten tjocknat och blivit simmig (gör ett kulprov, massan ska gå att forma till en kula om du droppar den i ett glas vatten). Ta kastrullen från värmen och klicka i smöret. Rör om.
4. Skär tårtan i portionsbitar. Skär till ändarna så att du får trekantiga bitar. Häll lite fudge på tallriken och ställ chokladpyramiden i såsen. Dekorera varje portion med några hallon.
Baka chokladkakan en dag i förväg.

Grön ärtpuré med räkor

4 portioner:

• 1 gul lök
• 2 msk smör
• 1½ msk maizena majsstärkelse (är helt glutenfri)
• 6 dl vatten
• ½ msk citronsaft
• 1½ tärning hönsbuljong
• 500 g frysta gröna ärter
• 1 dl cider

Tillbehör:

• 2 dl vispgrädde
• 1-2 tsk riven pepparrot
• skalade räkor
• dillkvist

1. Skala och hacka löken, fräs den i smöret. Rör i maizena majsstärkelse. Tillsätt vatten. citronsaft och buljongtärning, låt koka upp. Tillsätt ärterna och låt på nytt koka upp (låt dem inte stå på värmen, då förlorar de den gröna färgen).
2. Mixa soppan slät i matberedare. Värm hastigt i kastrull och tillsätt cidern. Vispa grädden och smaksätt med pepparrot. Dekorera med några räkor och dill i varje skål. Servera med grissini eller andra brödpinnar.
  Kan förberedas och värmas vid serveringen.

Värmande tedrink

1 glas:
Lägg en bit kanelstång, 2 tsk honung och 1 skiva färsk ingefära i ett glas som tål värme. Häll på 1½ dl nybryggt earl grey-te. Spetsa ev med lite rom.

Värmande vintergryta

Lägg 2 dl vatten, 1 dl rött vin, 2 msk rödvinsvinäger, 1 msk konc kalvfond, ½ msk tomatpuré, 1 bit färsk ingefära, 1 skivad vitlöksklyfta, 1 lagerblad och 5 kryddnejlikor i en kastrull. Låt koka ihop 5 minuter. Strimla 300 g skivat bogfläsk, skala och skiva 1-2 morötter, skär ½ purjolök i tjocka skivor. Lägg ner allt i grytan och sjud 10 minuter med lock. Red av med 1-2 msk maizena mörk redning. Smaka av med salt, peppar och 1 tsk socker. Servera med 300 g kokt potatis, sallad och fräst skogssvamp.

Saffransoppa med kräftstjärtar

Koka upp 1 dl vitt matlagningsvin, 3 dl vatten och 1 fiskbuljongtärning. Vispa i 1 krm saffran och 1 dl lätt crème fraiche och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar. Strimla 2 salladslökar och blanda med 100 g skalade kräftstjärtar och 1 msk hackad dill. Toppa soppan med kräftblandningen och servera med lite grovt bröd.

Chokladpaj

6-8 bitar  UGN: 200 grader:


Pajdeg:

• 3 dl vetemjöl
• ½ dl strösocker
• 150 g smör
• 1 ägg

Fyllning:

• 50 g smör
• 2 dl vispgrädde
• 300 g mörk choklad, hackad
• 2 msk konc hallonsaft

Garnering:

• 2 dl vispgrädde
• 2 tsk kakaopulver
• 1½ tsk vaniljsocker
• chokladdekor

1. Arbeta samman mjöl, socker och smör till en smulig massa, i en matberedare eller för hand. Tillsätt ägg och blanda till en deg. Tryck ut den i en pajform, 22-24 cm i diam. Låt stå kallt 30 minuter. Nagga bottnen med gaffel och grädda  mitt i ugnen 20 minuter. Låt kallna.
2. Fyllning:  Smält smöret. Blanda i grädde och hetta upp. Dra kastrullen från värmen och rör ner choklad till en slät smet. Blanda i saft. Fördela i pajskalet och täck med plastfolie. Låt stå kallt över natten.
Garnering: Vispa grädden med kakao och vaniljsocker. Spritsa den på tårtan och garnera med choklad.

Avokadosallad & rökt kalkon

2 portioner:

Lägg blandad grönsallad på 2 tallrikar. Skala och klyfta 1 blodgrapefrukt, skär i bitar. Kärna ur och skala 2 avokador, skär i bitar. Lägg upp allt på salladen med 1 dl kokta kikärter. Ringla över ½ msk olivolja, ½ msk mild vinäger, flingsalt och svartpeppar. Servera med 6-8 skivor rökt kalkon.

Kikärtsgryta med räkor

En portion:
Bland ½ burk avrunna och sköljda kikärter med ½ burk krossad tomat i en kastrull. Pressa i ½ vitlöksklyfta och låt sjuda 5 minuter. Smaka av med paprikapulver, salt, peppar och ett par droppar honung. Strö över rikligt med hackad persilja. Skala 300 g räkor och servera till.

Kassler med avokadosalsa

En portion:
Dela, kärna ur och tärna 1 avokado. Tärna 5 cm gurka och halvera 100 g cocktailtomater. Ansa och strimla 1 salladslök. Hacka ½  kruka koriander. Blanda allt med 2 tsk citronmajonnäs och smaka av med en gnutta sambal oelek eller chilpulver. Servera med 120 g rökt kassler.

Kycklinggryta

En portion:
Klipp 2 skivor bacon i små bitar och stek knaprigt. Skär 125 g kycklinglårfilé i mindre bitar. Bryn i 1 tsk smör, salta och peppra. Tärna och tillsätt ½ liten squash, bacon, 3/4 dl grädde och 1 tsk torkad dragon. Låt sjuda ca 10 minuter. Smula över 25 g ädelost och servera med matvete (60 g okokt).

Kryddris & kyckling

En portion:

Koka 3/4 dl fullkornsris enligt anv på förpackning. Fräs riset i ½ msk olja. Kryda med 1 krm muskot, 1 krm kanel, salt och peppar. Strimla 1 kycklingfilé. Fräs i ½ msk olja i het panna. Smaksätt med salt, peppar, chili explosion, ½ msk pressad citron och ½-1 dl hönsbuljong. Låt koka ihop tills bara lite vätska återstår. Rosta ½ msk pinjenötter i en torr het panna till fin färg och strö över riset. Servera med kokt broccoli. 
Jag hade föredragit rå!  

Tomatsoppa

För en person:
Fräs 2 msk hackad lök, 1 tsk torkad basilika och 1 tsk finriven ingefära i 1 tsk rapsolja i en kastrull. Tillsätt ½ burk hela tomater, 1½ buljong och ½ dl kokta kikärter. Låt sjuda 5 minuter. Mixa soppan slät och smaka av med salt, peppar och lite socker (socker enl.recept). Servera med 1 skiva grovt fullkornsbröd.

Värmande vintersoppa

För en person:


Bryn 75 g nötfärs i 2 tsk rapsolja i en stekpanna. Skala och hacka ½ gul lök och 1 liten vitlöksklyfta. Tärna ½ röd paprika. Låt allt fräsa med färsen några minuter. Lägg över i en kastrull. Tillsätt 2 tsk tomatpuré och 2½ dl buljong. Låt sjuda 5 minuter. Skölj och vänd ner 100 g kidneybönor och rör ner ½ dl mellangrädde. Låt allt bli varmt.

Avokadoröra & rökt lax

För en person:
Mosa en avokado med ½ msk pressad citron och 1 krm sambal oelek. Vänd ner 1 tärnad tomat, 1/4 grön paprika och 1 msk hackad rödlök. Smaka av med salt och peppar. Servera med 125 g varmrökt lax och färsk spenat.

Dippade grönsaker

För en person: Gott på GI-vis...


Blanda 50 g färskost med 2 msk gräddfil, 2 msk hackat kryddgrönt, 1 krm grovmalen svartpeppar och 1 krm honung. Servera med grönsaker i stavar, t ex selleri. morot,gurka och kålrabbi samt 1 skiva rostat surdegsbröd skuren i stavar.

Saffransrisotto

2 portioner  30 minuter

• 1 liten hackad gul lök
• 1 hackad vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• 1 dl arboriris
• ½ pkt saffran, 0,25g
• ½ dl vitt vin
• 5 dl kokande grönsaksbuljong
• 200g fryst skaldjursmix
• 75g strimlade sockerärter
• 2 msk riven parmesanost

Servera med:

• Blandad sallad

Fräs löken tills den är genomskinlig i hälften av oljan. Rör ner ris och saffran, fräs någon minut. Späd med vinet som får koka in. Späd med buljongen lite i taget och rör ofta i riset tills nästan all vätska absorberats. Fräs skaldjuren i resten av oljan och vänd ner ärterna mot slutet så att de blir varma. Rör ner osten i riset och blanda med skaldjuren.

Getostmarinerad fänkål

2 portioner  20 minuter:   UGN: grillvärme:

• 2 fänkålsstånd
• 1 tsk flytande smör/olja till formen
• 4 skivor getost (chèvre, max 21%) à 25g

Servera med:

• 100g rökt skinka

Sätt ugnen på grillvärme. Klyv och koka fänkålen halvmjuk i saltat vatten ca 10 minuter. Låt rinna av och lägg i smord ugnssäker form. Lägg över osten och gratinera högt i ugnen tills osten smält och börjat få färg.

Våfflor

Hejsan! Jag, Bosse, har märkt att Natures produkter är perfekt att blanda i vanlig mat för att höja näringsvärdet, så här är ett recept på den garanterat nyttigaste våffla man kan äta. 

• 100 gram margarin eller smör.
• 3 dl dinkelmjöl (fullkorn)
• 1 tsk bakpulver
• 6 dl mjölk
• 2 ägg
• 2 msk Nutritionpulver (Gärna jordgubbssmak!)
• 2 msk Psyllium Husk

Smält smöret medan du blandar dom övriga ingridienserna. När det är smält så är det bara att blanda i och grädda våfflorna. Denna sats räcker till ca 10 våfflor. Tips: Använd messmör som pålägg. Supergott!

Ett perfekt sätt att göra en ganska onyttig måltid nyttig och jag lovar dom blir supergoda!

Mvh Bosse
P.s. Som dryck tar vi en liter vatten och 3 st c-brus - kan man få en bättre måltids dryck?

Här kan Du hitta Natures produkter: http://www.shopatnatures.com/ulla

Små chokladfrestelser

30 stycken:

• 100g mörk blockchoklad
• 100g smör
• 4 msk ljus sirap

Blanda ner:

• 5 dl Kellogs K-special-flingor
• 2 dl russin
• 1 dl hackade hasselnötter

1.Smält blockchoklad i mikron eller över vattenbad. Blanda smör och ljus sirap i en kastrull. Värm tills smöret har smält. Dra kastrullen från värmen. 
2. Blanda ner blockchokladen tillsammans med flingorna, russinen och de hackade hasselnötterna. Blanda väl. Fördela massan i småbrödsformar. Ställ svalt tills kakorna stelnat. Förvaras svalt.

Saras rosa pariservåfflor

Ca 18 dubbla våfflor: UGN: 225 grader:

• 4 dl vetemjöl
• 200g smör
• 1 dl kaffegrädde
• 3 droppar röd hushållsfärg

Fyllning:

• 150g smör rumsvarmt
• 2 dl florsocker
• 1 äggula
• 1 lime, rivet skal
• 1 dl hallon, mosade

1. Mät upp mjölet i en skål. Finfördela smöret i mjölet, tillsätt grädde och hushållsfärg och arbeta snabbt ihop allt till en deg. Det går utmärkt i matberedaren med kniven monterad. Låt degen vila kallt.
2. Kavla ut degen till en knapp ½ cm tjock kaka. Ta ut kakor med ett runt mått, ca 6 cm i diameter.
3. Kavla ut kakorna i socker med en kruskavel till ovala kakor. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och grädda dem mitt i ugnen, ca 8-10 minuter. Låt dem kallna på galler.
4. Rör samman smör, florsocker, äggula och limeskal till en jämn smet. Mosa hallonen och blanda i smörkrämen. Lägg ihop kakorna två och två med krämen emellan.

Magdalenas punschbakelse

8 stycken:    UGN: 225 grader

• 200g mandelmassa
• 2 ägg
• 2 tsk smör, smält
• 2 msk punsch

Fyllning:

• 1 dl vispgrädde
• 1 dl kesella
• 2 tsk vaniljsocker

Dekoration:

• 125g vinbär eller hallon

1. Riv mandelmassan på rivjärn eller finfördela den i matberedaren. Tillsätt äggen ett i taget. Kör till en jämn smet. Tillsätt smöret och rör om.
2. Fördela smeten i mazarinformar. Grädda i mitten av ugnen,ca 10 minuter. Låt kakorna svalna på galler. Droppa punsch över kakorna.
3. Vispa grädden tjock. Blanda den med kesella och smaksätt med vaniljsocker. Spritsa en klick på varje kaka och dekorera med vinbär.

Melonsallad med blåbär

4 portioner: 25 minuter:

• 1 honungsmelon
• 1 msk färsk, hackad nynta
• 1 msk honung
• 1 dl blåbär
• 250g vaniljglass

1. Dela melonen, ta ut kulor av melonköttet. Blanda mynta och honung, låt stå i 15 minuter.
2. Blanda ner blåbären och fördela i glas. Lägg på vaniljglass i kulor.

After eight-glass med jordgubbar

4 portioner:    15 minuter + 2 timmar i frysen:

• 7½ dl vaniljglass
• 100g mintchokladplattor
• 250g jordgubbar
• ½ dl mynta
• 2 msk vit sirap

1. Rör glassen mjuk. Blanda ner grovt hackad choklad. Frys i minst 2 timmar.
2. Rensa och skölj jordgubbarna. Hacka myntan. Blanda bären med mynta och sirap. Låt dra i 30 minuter.
3. Servera glassen med jordgubbssalladen.

Broccolipasta med rökt kalkon

2 portioner 25 minuter:   UGN: 250 grader:

• 90g fiberpasta
• 250g broccoli i bitar och buketter
• 1 liten hackad gul lök
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 1 tsk smör/olja
• ½ dl crème fraiche, max 8%
• 2 msk riven parmesanost
• 100g rökt kalkon i skivor
• salt, peppar
• 1 dl riven ost, max 12%

Servera med:

• grönsallad

Sätt ugnen på 250 grader. Koka pastan och broccolin och låt rinna av. Fräs lök och vitlök i fettet, blanda ner crème fraiche och parmesanost. Koka upp och vänd ner pasta och broccoli. Smaka av med salt och peppar och häll allt i en ugnssäker form. Skrynkla ihop och stoppa ner kalkonskivorna och strö osten över. Grädda ca 10 minuter högt upp i ugnen.

Bönburritos

2 portioner 10 minuter:

• 1 liten hackad gul lök
• 1 riven vitlöksklyfta
• ½ finstrimlad röd chilifrukt
• ½ msk olivolja
• ½ tsk hel spiskummin
• 1 liten burk sköljda, avrunna kidneybönor, ca 115 g
• 3 msk vatten
• 1 hackad tomat
• 1 msk limejuice
• salt, peppar
• 2 medelstora tortillabröd
• 1 liten avokado i tärningar
• 3 msk naturell yoghurt

Fräs lök, vitlök och chili i oljan. Tillsätt spiskummin som får fräsa med någon minut. Lägg i bönor och vatten och låt puttra ett par minuter. Krossa bönorna lätt. Tillsätt tomathack och limejuice, salta och peppra. Fördela bönröran över bröden. Lägg på avokadon. Klicka över yoghurten, vik upp en kant så att fyllningen stannar kvar, och rulla ihop till paket.

Vegetarisk Caesarsallad

2 portioner 20 minuter:

• 4 quornfileér à 50g
• ½ msk smör/olja
• 1 huvud romansallad

Dreaasing:

• 2 msk olja
• 2 msk vatten
• ½ msk fransk senap
• 1 riven vitlöksklyfta
• 1½ msk vinäger
• 4 msk fettfri majonnäs
• 3 msk riven parmesanost
• 1 tsk worcestersås
• 1 tsk hackad kapris

Garnera med:

• lite hyvlad parmesanost

Stek quornfiléerna i smöret. Riv salladen i bitar och fördela på två tallrikar. Blanda alla ingredienser till dressingen och häll den över salladen. Skiva quornfiléerna och lägg dem överst.

Blomkålssoppa med baconströssel

2 portioner 20 minuter:

• 1 liten hackad gul lök
• 1 tsk olivolja
• 300 g blomkål i bitar
• 100 g potatis i tärningar
• 4 dl grönsaksbuljong
• 50 g valfri smaksatt cream cheese, max 12%
• 1½ dl lättmjölk

Fräs löken i oljan i en stor kastrull. Tillsätt blomkål, potatis och buljong. Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter tills potatis och blomkål är mjuka. Rör ner osten, mixa soppan och tillsätt mjölken. Värm utan att koka.

Kycklinggryta med paprika

4 portioner:

• 900g kycklinglårfilé
• 1 gul paprika
• 1 röd paprika 
• 1 grön paprika
• 2 vitlöksklyftor
• 1 gul lök
• 1 burk hela tomater (400g)
• 1 tsk chiliflakes
• olivolja, salt

1. Skär kycklingen i 3 cm stora bitar. Dela, kärna ur och skär paprikan i 3 cm stora bitar. Skala och finhacka vitlök och lök.
2. Stek kycklingen i 2 msk olja med vitlök och lök i en stor stekpanna ca 5 minuter. Tillsätt paprikan och stek ytterligare ca 2 minuter.
3. Blanda i tomat och chili. Dela tomaten i lite mindre bitar med en slev. Krydda med 1½ tsk salt. Låt koka ca 20 minuter under lock, rör då och då. Servera med valfritt tillbehör. T ex bulgur.

Aprikoskräm

1 portion

• 5 torkade aprikoser
• 1 dl vatten
• 1 tsk potstismjöl

Blanda aprikoser med vatten och koka sakta ett par minuter.Blanda potatismjöl med 1 msk vatten och häll ner under omrörning. Ta genast av från värmen och låt svalna något. Servera med mjölk.

Basmatigröt

1 portion:

• Blanda ½ dl basmatiris, 
• 2 dl lättmjölk, 
• 1 dl vatten i en kastrull. 
• Tillsätt salt, ½ msk socker, 
• 1 knivsudd malen ingefära, 
• 1 bit kanelstång, och 
• 1 krm krossade kardemummakärnor. 

Koka upp och sjud sakta under omrörning ca 15 minuter. Rör ner 1 msk gula russin. Häll i en skål, strö över 1 msk rostade mandelspån.

Fruktbollar

10 st 15 minuter:

• 40 g kanderad eller inlagd ingefära
• 100 g blandad torkad frukt, t ex äpple, katrinplommon, aprikoser, fikon
• 1½ msk rom eller likör
• 25 g mörk choklad
• 100 g flagad mandel

Kör ingefära, frukt, rom och choklad i matberedare till jämn massa. Ställ kallt några timmar. Forma till runda bollar. Rosta mandeln i en stekpanna. Låt kallna. Rulla bollarna i mandelflagorna. Förvara kallt.

Julens råkost

10 personer 20 minuter:

• 250 g brysselkål
• 2 stora äpplen
• 70 g spenat
• 1 granatäpple

Dressing:

• 2 msk olivolja
• saft av 1 apelsin
• saft av ½ citron
• salt, peppar

Skär rensad brysselkål i tunna skivor. Kärna ur och klyfta äpplena. Kärna ur granatäpplet. Blanda brysselkål, äpplen, spenat och granatäppelkärnor i en skål. Vispa ihop dressingen och häll över. Krydda.

Sillsallad

10 personer 10 minuter:   Gör sillsalladen samma dag som den ska serveras

• 6 hårdkokta ägg
• 2 äpplen
• 500 g senapssill i bitar
• 1 dl hackad gräslök
• Servera med: knäckebröd

Skär äggen i klyftor. Kärna ur och tärna äpplena. Blanda sill, ägg, äpple och gräslök. Häll i en glasburk och ställ kallt till servering.

Grönkålssoppa

10 personer 20 minuter:

• 1 hackad gul lök
• 500 g färsk eller fryst grönkål, med fryst minskar koktiden.
• 8 dl grönsaksbuljong
• 1 tsk idealmjöl
• 4 dl mellanmjölk
• vitpeppar

Servera med:

• 1 dl hackade kryddor, t ex gräslök, persilja och körvel

Skölj och rensa grönkålen. Använd de krusiga bladen. Hacka dem grovt. Lägg lök, grönkål och buljong i en kastrull. Sjud under lock i 10 minuter. Mixa soppan slät. Red med idealmjöl. Tillsätt mjölk och mixa till en skummig soppa.

Varm tranbärstoddy

10 personer 10 minuter:

• 7 dl tranbärsdryck
• 2 dl blodapelsinjuice
• 2 kanelstänger
• 1 dl mörk rom

Servera med:

• 1 dl torkade tranbär eller russin
• 1 dl skållad mandel

Häll tranbärsdryck, apelsinjuice och kanelstänger i en kastrull. Värm försiktigt och tillsätt rom. Häll i tjocka glas.

Kanel

Därför är kanel så bra, enligt hälsotidningen MåBra:

• Den innehåller kanelolja, som man får fram genom att ångdestillera kanelpulver. I oljan finns det verksamma ämnet kanelaldehyd.
• Kanelaldehyd håller magen, i trim på flera sätt. Det förbättrar dålig matsmältning och lindrar halsbränna, sura uppstötningar, rapning och bubblor och gaser i magen.
• Oljan kan också, döda skadliga mikroorganismer som bakterier och svampar.
• Godaste kryddan, i glögg, pepparkakor och risgrynsgröt.

TIPS!
En supergod dessert får du på nolltid genom att skala, kärna ur och klyfta ett äpple. Ringla lite honung över och strö på rikligt med kanel. Mikra i 45 sekunder. Klicka på vaniljglass och njut!

Förkylningstips

FÖRKYLNING
Torkade eller färska FLÄDERBLOMMOR:
Svett- och urindrivande. Används både vid förkylning och influensa.
TIMJAN:
Slem- och kramplösande. Stimulerar luftvägarnas flimmerhår och underlättar bortforsling av slem.
PEPPARMYNTA:
Innehåller mentol som är smärtstillande och kylande. Andas gärna in ångorna, bra mot täppt näsa.


Marie-Louises tips: Brygg te av timjan. Drick i små klunkar med några minuters mellanrum.


TEKUR:
Ta 2 tsk torkd ört eller 4 tsk färsk ört till 2,5 dl kokande vatten. Låt teet dra 5-10 minuter under lock. Sila.Söta teet med honung.
  Örtte kan drickas som en kur, tre koppar om dagen i två veckor. Gör sedan någon veckas uppehåll innan du börjar igen. Annars vänjer sig kroppen vid örtens verksamma ämnen och då minskar effekten. Använd inte treapeutiska teer om du är gravid, ammar eller tar någon medicin.


Vissa hälsobutiker säljer örter i lösvikt. Många örter finns i praktiska tepåsar. Du kan också köpa torkade örter på nätet, bland annat hos: (enligt tidningen)
Och hos: http://ortagubben.jetshop.se


www.inspira.cc

Dip

Blommig dip

• Mosa 2 msk feta, 10%, och blanda med ½ msk sweet chilisås och 1 msk naturell yoghurt. Bryt små buketter av 100 g blomkål och doppa i röran.

Rågflingegröt med tranbär

1 portion

• Koka gröt av 1 dl rågflingor och 2 dl tranbärsjuice. Rör ner 2 msk torkade tranbär mot slutet av koktiden. Strössla 3 krossade valnötshalvor över. Servera med 1 dl lättmjölk.

Broccoli

Därför är broccoli så bra:    från en häslotidningen MåBra:

• Skyddar mot hjärtsjukdom  på grund av sitt rika innehåll av C.-vitamin, fibrer, folat och flavonoider.
• Är bra för skelettet och motverkar benskörhet eftersom det innehåller mycket kalium.
• Broccoli, och ännu hellre broccoligroddar, innehåller ämnet sulforafan som stoppar tillväxt av magsårsbakterien helicobacter pylori.
• Innehåller nyttigt K-vitamin, betakaroten och selen.
• Sulforafan och ämnena isotiocyanater och indoler hämmar cancercelldelning och skyddar mot bröst-,tjock- och ändtarmscancer.
• Kryllar av antioxidanter som oskadliggör farliga så kallade fria radikaler och hämmar infektioner.

TIPS!
Koka inte broccoli
mer än 10 minuter för då försvinner den medicinska effekten. Ångkoka så bevarar du näringen bäst.

Fruktmarmelad naturelle

8 portioner 25 minuter + blötläggning:

• 100 g torkade aprikoser
• 50 g torkade fikon

Lägg frukten i en skål och täck med kallt vatten. Låt stå svalt över natten. Koka mjuk i 1 msk nytt vatten ca 20 minuter. Mixa slät. Marmeladen håller sig i kylskåp minst 1 vecka.

Nötchokladkräm

4 portioner 5 minuter:

• 25 g mörk choklad
• 50 g philadelphia extra light 
• 2 msk finhackade valnötter

Smält chokladen i vattenbad eller mikrougn. Rör ihop den med osten och blanda ner nöthacket. Kan förvaras i rumstemperatur ett par dagar. Krämen hårdnar i kylskåp.

Smala Scones

Grundrecept: Smala Scones:    8 st  15 minuter     UGN: 225 grader:

• 1 dl havregryn
• 2½ dl vetemjöl
• 1 msk råsocker
• 2 tsk bakpulver
• 2 krm salt
• 1 tsk mald kardemumma
• ½ dl kesella
• 1½ dl mild lättyoghurt

Sätt ugnen på 225 grader: Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt kesella och yoghurt och rör snabbt ihop till en deg. Knåda inte - då blir brödet segt. Dela degen i åtta delar och platta ut till runda kakor på bakplåtspapper. Grädda ca 10 minuter mitt i ugnen.
Enl. hälsotidning: 18 kcal/portion

Jordgubbsphilly

4 portioner 3 minuter:

• 1 dl skivade jordgubbar
• 2 msk philadelphia
• 2 tsk råsocker flor

Mosa osten med sockret och rör ner bären. Kan förvaras i kylskåp ett par dagar.

Het nypondrink

4 personer 5 minuter:

• 8 dl hett vatten
• 4 påsar nyponte (Friggs)
• 1 dl Cointreau
• ½ dl mörk rom
• 4 stjärnanis
• 4 apelsinskivor

Häll kokande vatten över tepåsarna. Låt dem dra en minut. Ta bort påsarna. Häll i fyra glas som tål värme. Tillsätt Cointreau och rom i varje glas. Lägg i stjärnanis och apelsinskiva.

Asiatisk pumpasoppa

4 portioner 30 minuter:

• 1 bit skalad pumpa, ca 300 g
• 1 gul lök
• 1 citrongräs
• 1-2 msk fint riven färsk ingefära
• 7 dl grönsaksbuljong
• ½ burk kokosmjölk, 2 dl
• salt, peppar

Servera med:

• 4 msk arame-alger (Renée Voltaire)

Skär pumpan i stora tärningar. Skala och hacka löken. Skiva citrongräset fint. Lägg pumpa, lök, citrongräs, ingefära och buljong i en kastrull. Sjud under lock i 20 minuter tills pumpan mjuknat. Tillsätt kokosmjölk och mixa soppan till en slät puré. Krydda.

Afrikansk fiskrätt

2 portioner 15 minuter:

• 300 g vit fiskfilé, t ex torsk eller hoki
• salt, peppar
• 1 uppvispad äggvita
• 1 msk kokosflingor
• ½ msk rapsolja
• 2 dl Kelda Oriental currysoppa
• ½ skivad banan
• 5 cm tärnad gurka
• ½ tärnad röd paprika
• 1 dl fryst tärnad mango
• 1 msk jordnötter
• 1 msk russin
• 2 strimlade salladslökar

Servera med:

• 2 dl fullkornsris och en blandad sallad

Skär fisken i tärningar, ca 3x3 cm. krydda och vänd i äggvita och strössla med kokos. Stek i olja (medelvärme) så fisken får fin färg. Häll soppan runt fisken och koka upp. Lägg ner frukt, grönsaker och nötter och servera genast.

Quinoasallad med feta

2 portioner 20 minuter:

• 1 dl quinoa
• 8 cm hackad gurka
• 125 g körsbärstomater
• 1 avokado i bitar
• 1 strimlad salladslök
• 50 g strimlade salladsärter
• 50 g tärnad feta, max 10%

Dressing:

• 2 msk limejuice
• 2 tsk flytande honung
• ½ tsk riven färsk ingefära
• 2 tsk ljus soja
• salt, peppar

Garnera med:

• ½ dl persiljeblad

Koka quinoan, låt svalna. Blanda dressingen, häll den över. Blanda i övriga ingredienser.

Wokade björnbär med mangosorbet

2 portioner 15 minuter:

• 1 pkt frysta björnbär, 225 g
• 1 tsk smör
• 1 msk flytande honung
• 2 kulor mangosorbet, 50 g

Garnera med:

•  citronmeliss

Smält smör i en teflonpanna och rör ner honungen. Tillsätt de frysta bären och värm 2-3 minuter under omrörning. Fördela i 2 skålar, toppa med sorbetkulorna.

Majskyckling med brysselkål

2 portioner 30 minuter: UGN: 225 grader:

• 1 msk olivolja
• 1 krossad vitlöksklyfta
• 2 små kvistar rosmarin
• flingsalt, peppar
• 150 g lättkokt eller fryst brysselkål
• 250 g klyftade förvällda potatisar
• 200 g körsbärstomater på kvist
• 300 g majskycklingbröst med skinn
• 2 timjankvistar

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda olja, krossad vitlök, rosmarin, salt och peppar i en ugnssäker form. Rulla brysselkålen och potatisen i blandningen och lägg ner tomaterna. Peta in timjankvistarna under skinnet på kycklingen och bryn i torr stekpanna, först med skinnsidan neråt, ca 2 minuter på var sida. Lägg över i formen tillsammans med grönsakerna och rosta allt mitt i ugnen ca 20 minuter. Kolla med sticka att kycklingen är genomstekt. Skinnet ger saftighet och smak vid tillagningen, men bör inte ätas eftersom det är fett.

Thairaps

2 portioner 10 minuter:

• 200 g strimlad färsk skinka eller fläskfilé
• 1 tsk rapsolja
• 1 strimlad röd paprika
• ½ skivad purjolök
• ½ påse Yellow curry spice mix (Santa Maria)
• 1½ dl kokosmjölk
• 2 medelstora tortillas à 45 g
• 1 hackad färsk tomat
• 1 bit färsk gurka. hackad

Bryn köttet i oljan, tillsätt paprika och purjo som får fräsa med någon minut. Tillsätt kryddmix och kokosmjölk och sjud 3-5 minuter. Fyll bröden med röra och grönsaker, vik ihop och servera.

Viltskav med lingon

2 portioner 20 minuter:

• 250 g strimlad älg- eller viltskav
• 1 tsk rapsolja
• 1 skivad purjolök
• 1 morot i slantar
• 100 g kantareller eller annan svamp
• 1 dl vatten + 1 dl rödvin
• 1 msk viltfond
• 1 tsk soja
• ½ msk hackad färsk timjan
• svartpeppar
• 1 dl lingon, ev. fryst

Servera med:

• 300 g kokt potatis, gärna mandelpotatis.

Bryn köttet i oljan. Tillsätt purjo, morot och svamp som får fräsa med någon minut. Häll på vatten, vin, fond, soja och kryddor och koka upp. Låt puttra 10-15 minuter. Rör ner lingonen och smaka av.

Fänkålssoppa med ädelost

2 portioner 20 minuter:

• 1 hackad gul lök
• ½ msk olivolja
• 2 skivade fänkålsstånd, ca 350g
• 75g tärnad potatis
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 4 dl vatten
• 50g smulad ädelost max 30%
• 1 msk hackad gräslök

Servera med:

• 2 skivor grovt rågbröd à 35g med 4 tunna skivor skinka

Fräs löken mjuk i oljan. Lägg ner fänkål och potatis och späd med buljongen. Låt koka tills allt är mjukt, ca 15 minuter. Tillsätt osten, mixa soppan och strö gräslök över.

Salladspasta

2 portioner 15 minuter:

• 1 grillad röd paprika
• 100g fiberpasta, okokt
• 2 skållade, skalade tomater
• 1 finhackad schalottenlök
• 1 liten riven vitlöksklyfta
• grovhackad rucolasallad
• 5 cm tärnad gurka
• ½ dl strimlad färsk basilika
• 2 msk olivolja
• 2 tsk balsamvinäger
• salt, peppar
• 2 msk färskriven parmesanost

Rosta paprikan under grillelementet tills skalet är svart. Ta bort allt skal och kärnor under rinnande kallt vatten. Eller använd färdiggrillad på burk (ej i olja). Skär i bitar. Koka pastan. Tärna tomaterna och blanda med paprika, lök, vitlök, sallad, gurka och basilika. Vispa ihop oljan med vinäger, salt och peppar och blanda med grönsakerna. Häll allt över den nykokta pastan och strö osten över.

Halloumipasta

2 portioner 20 minuter:

• 100g fiberpasta
• 1 liten skivad rödlök
• ½ msk olivolja
• 1 ask delade körsbärstomater
• skal och saft av 1 limefrukt
• 1 liten riven vitlöksklyfta
• ½ dl repade korianderblad
• 150g halloumi i tärningar
• salt, peppar

Koka pastan. Fräs löken i hälften av oljan, lägg ner tomaterna och låt dem fräsa med någon minut. Tillsätt lime, vitlök och koriander. Stek halloumin gyllenbrun i resten av oljan och blanda allt med den varma pastan. Smaka av med salt och peppar.

Rågflingebullar

• 50g jäst
• 50g smör
• 4 dl vatten
• 2 dl filmjölk
• 1 tsk salt
• ½ dl farinsocker
• 6 dl rågflingor
• 9 dl vetemjöl

Pensling:

• vatten
• rågflingor

1 Smula jästen i en skål. Smält smöret och tillsätt vattnet. Värm till 37 grader och häll över jästen. Rör tills den lösts upp.
2. Tillsätt filmjölk, salt, farinsocker, rågflingor och det mesta av vetemjölet.
3. Arbeta degen väl tills den släpper skålens kant. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord.
4. Dela i 30 bitar och rulla bullar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 30 minuter.
5. Pensla med vatten och strö på rågflingor. Grädda i ca 10 minuter.

Timjandoftande lammfärsgryta

2 portioner 15 minuter:

• 200g lammfärs, 12%
• ½ skivad purjolök
• 1 stri,lad morot, 100g
• 1 krossad vitlöksklyfta
• ½ squash, 200g
• 2 dl färdig tomatsoppa
• ½ msk hackad färsk timjan
• 2 dl kokt fiberpasta

Fräs färsen utan fett i en teflonpanna. Tillsätt purjo, morot och vitlök som får fräsa med någon minut.. Blanda ner squash, späd med soppan, krydda med timjan och koka upp. Låt puttra cirka 5 minuter och vänd ner den kokta pastan.

Köttfärsbiffar med färskost

2 portioner 20 minuter:

• 200g mager nötfärs
• 1 ägg
• 50g valfri smaksatt philadelphiaost, 12%
• salt, peppar
• 1 tsk smör
• 2 skivor fullkornsfranska à 25g

Garnera med:

• ärtskott

Servera med:

• Sallad

Rör ihop färsen med ägg, ost och kryddor. Forma 2 platta biffar och stek dem i fettet. Vänd brödskivorna i pannan så att de blir varma och placera biffarna ovanpå.

Tonfiskgraträng

2 portioner - 30 minuter:

• 1 skivad rödlök
• 1 strimlad paprika
• 1 tsk olivolja
• 250g kokt potatis i skivor
• 1 burk tonfisk i vatten, 185g
• 50g urkärnade svarta oliver
• 1 ägg
• 1 dl lättmjölk
• salt, peppar, paprikapulver
• 2 skivade tomater
• ½ dl riven ost, max 12%

Sätt UGNEN på 200 grader: Fräs lök och paprika i fettet och lägg över i en ugnsfast form. Lägg på potatis, tonfisk och oliver. Vispa ihop ägg och mjölk, krydda och häll över. Täck med tomatskivor, strö på osten och grädda i ugnen ca 20 minuter.
Enl. hälsotidning: 433 kcal/port.

Mangosmoothie

1 glas:

• 2,5 dl vaniljyoghurt
• ½ banan
• 1 dl fryst mango
• isbitar.

Mixa och drick.

Indisk kyckling

2 portioner - 20 minuter + 2 timma:

• 2 kycklingfiléer

Marinad:

• 1 dl olivolja
• 1 hackad rödlök
• 3-4 tsk garam masala
• salt, peppar
• ½ kruka koriander eller persilja (spara lite til garneringen)

Servera med:

• quinoa
• mango chutney

Skär kycklingen i bitar. Blanda marinaden i en plastpåse och låt kycklingen ligga i minst 2 timmar. Stek kycklingen med marinaden på medelvärme i 10-15 minuter. Salta och peppra. Klipp korinder över. Servera med quinoa och mango chutney.

Paprika - chèvremuffins

• 5 dl rågsikt
• 3,5 dl rågmjöl
• 3 tsk bakpulver
• 2 tsk salt
• 3 ägg
• 4 dl filmjölk
• ½ dl olivolja
• 1 msk honung
• 100g chèvre
• 1 röd lök, hackad
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• ½ röd paprika, grovhackad
• 1 näve babyspenat
• 1 tsk anis
• 1 tsk fänkål

Sätt UGNEN på 175 grader: Blanda alla torra ingredienser och grönsaker i en skål. Vispa äggen pösigt och blanda i fil, honung och olivolja. Blanda de torra ingredienserna med äggsmeten  och häll upp i muffinsformar. Grädda tills de har höjt sig och är gyllenbruna, cirka 30 minuter.
Ett perfekt mellanmål som med fördel serveras till ett glas färskpressad juice.
Näringsvärde/muffin enl.hälsotidning: 
238 kcal; 9g fett, 9g protein, 37g kolhydrater.

Jordgubb- och limesmoothie

4 portioner:

• 3 dl frysta jordgubbar
• 1 banan
• ½ avokado
• Skal och saft från en lime
• 1 L naturell lättyoghurt
• 2 tsk socker  -  valfritt

Mixa alla ingredienserna med en stavmixer, späd eventuellt med lite vatten om smoothien känns för tjock. Ganera med en limeskiva.
Näringsvärde enl. hälsotidningen:
257 kcal; 3 g fett, 8 g protein, 49 kolhydrater.

Granola och Power-bar

Det här receptet på Granola hittade jag i ett gammalt hälso-magazin:   Ca 1 Liter.  UGN:150 grader

• 4 dl fiberhavregryn
• 1 dl solrosfrön
• ½ dl sesamfrön
• ½ dl pumpafrön
• ½ dl grovhackade hasselnötter
• ½ dl linfrön
• 1 msk farinsocker
• 2 msk färskpressad rapsolja
• 2 msk honung
• 2 msk vatten
• ½ dl blandad torkad frukt

Blanda alla ingredienser - utom den torkade frukten - och sprid ut på en bakplåts-pappersklädd plåt. Sätt in plåten i ugnen på 150 grader, passa noga och rör om ibland. Ta ut granolan när den är gyllenbrun och blanda i den torkade frukten.
 Självklart kan man krydda granolan med en krydda man tycker om, till exempel kanel, kardemumma, saffran eller ingefära.
 Granolan passar bra att servera med turkisk yoghurt, smaksatt med lite äkta vaniljsocker eller citroncest (det yttersta skalet på citronen).


Näringsvärde per portion: enligt tidningen:
192 kcal; 13g fett, 6 g protein, 14 g kolhydrater
_____________________________________________________________
Power-bar:
Om du vill göra en egen power-bar, kan du blanda den färdiga granolan med vispad äggvita och grovhackad choklad (70% kakao). Bred ut smeten på en plåt och baka den i ugnen på 150 grader. Skär den sedan i lämpliga bitar och slå in i papper.

Tomat & Mozzarellasallad

4 portione:

• 4 mogna tomater
• 250g mozzarella
• salt
• svartpeppar nymalen
• 1 dl olivolja
• 3 msk balsamvinäger
• 1 kruka basilika

Gör så här:
1. Skölj tomaterna. Skär tomaterna och mozzarellan i tunna skivor.
2. Varva tomater och mozzarellaskivor på ett fat eller fyra tallrikar.
3. Salta och peppra. Droppa olivolja och eventuellt lite balsamvinäger över.
4. Strö över plockad basilika.
Servera genast.

Energibars

Det här receptet hittade jag i en kvällstidning från igår:         UGN: 175 grader:

• 600 g osötad granola
• 1 dl tranbär
• ½ dl pinjenötter
• 2 dl blandade frön, t ex pumpakärnor, solrosfrön
• 2 ägg.

Blanda ihop alla ingredienser. Ta en plåt med höga kanter och klä den med bakplåtspapper. Fördela blandningen på plåten. Ugnsbaka ca 15 minuter.
Låt svalna och skär i bitar.

Old south creamy coleslaw

God till den stekta kycklingen:    4 portioner.

• ½ vitkålshuvud, skuret i strimlor
• 2 morötter, rivna
• 1 liten lök, finskuren

Dressing:

• 1 dl majonnäs
• 4 tsk socker
• 2 tsk balsamvinäger

Gör så här:
1. Blanda kålen med morötterna och löken och tillsätt dressingen.
2. Smaka av och krydda efter behag.
Precis som i sydstaterna enl. receptet.

Southern barbeque chicken

Det här behövs:    4 portioner    Ugn 225 grader:

• 1 kg kyckling, filéer eller klubbor
• 1 dl ketchup
• ½ dl rödvinsvinäger
• 3 msk farinsocker
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 1 msk senapspulver
• 1 tsk worcestershiresås
• 1 tsk tabasco eller kajennpeppar

Gör så här:
1. Blanda allt utom kycklingen till en marinad,
2. Låt kycklingen ligga i marinaden ca 1 timme.
3. Grilla eller stek kycklingen i ugnen tills den är helt genomstekt, ca 30 minuter. Pensla då och då med marinaden.
Från filmens värld! 

Snapsvisor

De här har jag hittat i en tidning:
ÖL
Pilsnerglädje; melodi: Säg det med ett leende.

Pilsnern ger oss leenden
spontanitet och glädjerop.
Se, vilka beteenden som lockas
fram ur varje stop.
Och vi kan sjunga när vi vill...
...ta några svala klunkar till.
Av pilsner blir man nästan frälst
och man vill krama vem som helst.
Av Karl Löfqvist

Ugnstemperaturer

Svag värme              100 - 150 grader
Medelvarm ugn        175 - 225 
God värme                225 - 250 
Varm eller het ugn   250 - 275

Mått

Lite annan info.


msk = matsked                hg = hekto               
dsk = dessertsked           gr eller g = gram
tsk = tesked                     kkp = kaffekopp           
krm = kryddmått            1 dl = 100 ml = ca 7 msk
l = liter                            1 msk = 15ml = ca 3 tsk
dl = deciliter                    1 tsk = 5ml = ca 5 krm
cl = centiliter                   1 krm = 1ml
ml = milliliter                   1 kkp = ca 1½
kg = kilo                          1 tekopp = ca"½ dl
--------------------------------------------------------------------------------------------
Vad väger 1 dl...?


1 dl vetemjöl väger 60 g             
1 dl rågsikt väger 60 g               
1 dl potatismjöl väger 80 g         
1 dl havregryn väger 35 g          
1 dl strösocker väger 85 g         
1 dl florsocker väger 50 g          
1 dl farinsocker väger 60 g        
1 dl sirap väger 145 g                 
1 dl kakao väger 45 g 
                
1 dl kokosflingor väger 35 g

1 dl ströbröd väger 50 g

1 dl brun farin väger 70 g

1 dl smör i fast form väger 95 g

1 dl smör i smält form väger 90 g

1 dl olja väger 90 g

1 dl mandel väger 65 g

1 dl nötter väger 65 g 

1 dl russin väger 50-70 g

Punschmuffins

Det här behövs:  20 st.  Ugn 200 grader  10 minuter.
Hacka blockchokladen!

• 150g smör rumsvarmt
• 1½ dl strösocker
• 2 st ägg
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 75g mörk blockchoklad
• 4 msk punsch

Tillbehör:

• florsocker

Gör så här:
Rör smör och socker. Vispa ner äggen ett i taget. Rör ner mjöl blandat med bakpulver.
Grädda!
Fördela choklad och punch i muffinsarna medan de ännu är varma.
Det går bra att dubblera receptet / Kerstin.

Bregottkakor

Det här behövs    Ugn 150 grader  40 minuter:

• 600g bregott, grönt
• 3 dl socker
• 5 dl majsenamjöl
• 6 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver

En rågad tesked i varje form.

Currybananer

• 3/4 dl rapsolja
• 2 msk sherryvinäger
• 2 msk vatten
• 3 msk brun farin eller honung
• ca 1 msk curry

Skiva bananerna, Blanda marinaden och slå över.
Låt stå ca 1 timme före servering

Sötsura bananer

• 2 msk smör
• ½ dl råsocker
• 2 pressade apelsiner
• 2-3 pressade limefrukter
• ½ tsk kanel
• 4 bananer
• ½ liter vaniljglass

Gör så här:
Smält smör i stekpanna och tillsätt råsocker. Låt sockret smälta. Tillsätt apelsinsaft, limesaft och kanel. Dela bananerna i stora bitar. Lägg dem i pannan och sjud dem på svag värme i några minuter tills de är genomvarma och mjuknat. Servera dem varma med vaniljglass.

Orientalisk fläskfilé med banan och curry

Det här behövs för 4 portioner:

• 500g fläskfilé
• salt, svartpeppar
• 3 tsk röd thailändsk curry (malen)
• 1 röd paprika, fintärnad
• 1 liten gul lök finhackad
• 1 hönsbuljongtärning
• 2½ dl grädde
• 3 tsk pressad apelsin
• 2 fasta bananer
• couscous
• grönsallad
• 1 apelsin, skalad och klyftad
• broccoli

Gör så här:
Skär filén i centimetertjocka skivor och stek dem helt färdiga. Krydda med salt och peppar. Lägg köttet åt sidan och håll varmt. Hetta upp en traktörpanna med 1 msk smör och 2 tsk av curryn. Fräs lök och paprika mjuka. Smula över buljongtärningen. Häll på grädde och apelsinsaft och låt koka ihop några minuter. Smaka eventuellt av med mera kryddor.
Skiva och stek bananerna och pudra över 1 tsk curry.
Servera med couscous, apelsinklyftor och broccoli.

Morotskaka

• 4 ägg
• 4 dl socker
• 6 dl rivna morötter
• 250g smör
• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bikarbonat

Fyllning/glasyr:

• 200g philadelphia ost
• 100g smält smör
• 3 dl florsocker

Gör så här:
Ägg och socker vispas poröst. Blanda alla torra ingredienser. Rör ned i äggsmeten. Tillsätt morötterna. Bakas i långpanna mitt i ugnen. 175 grader i 20-25 minuter-
Blanda glasyren: Låt kakan svalna innan glasyren breds på.

Kryddig dryck

• 1 liter mjölk
• 1 kanelstång
• 3 kryddnejlikor
• 3 kryddpepparkorn
• 3 krossade kardemummakärnor
• 1 msk svarta teblad

Gör så här:
Sjud mjölken med kryddorna 5 minuter och tillsätt sedan tebladen i kastrullen.
Ta av drycken från spisplattan och låt dra i 5 minuter.
Häll drycken genom tesil.
Söta med honung om du vill.

GI= Glykemiskt Index

Ett sätt att ange hur snabbt och högt blodsockernivån stiger
efter intag av kolhydrathaltig föda. Ju långsammare och lägre
stigning, desto bättre för kroppen och välbefinnandet.

Vårrullar

Det här behövs för 12 st--40 minuter:

• 1 pkt frysta filodegsplattor, 6 ark à 50x24 cm, 270g
• 2 morötter
• 4 salladslökar
• 350g fläskfärs
• 1 msk rapsolja
• ½ tsk sambal oelek
• 2 msk kinesisk soja
• salt, peppar
• 100g färska böngroddar
• matolja till stekning

Gör så här:
1. Låt degen tina. Riv morötterna grovt och strimla salladslöken.
2. Bryn färsen brun och smulig i olja i en het stekpanna. Tillsätt morötterna och salladslöken och låt fräsa med ett par minuter. Smaksätt med sambal oelek, soja salt och peppar och rör i böngroddarna. Låt svalna.
3. Dela varje filoark på mitten. Lägg en rågad matsked färsröra på degen vid sidan, vik in kanterna om röran och rulla ihop ganska hårt. Pensla kanten med vatten så det håller ihop.
4. Hetta upp en stor stekpanna eller wok och häll i matolja, ett par centimeters djup, och hetta upp. Lägg i vårrullarna med skarven neråt och stek dem gyllenbruna och frasiga runtom, 3-4 minuter. Stek vårrullarna i två omgångar. Låt dem rinna av på hushållspapper. Servera vårrullarna ljumma med lite sallad och chilisås.

Ganacher-chokladtryffel med muscovadosocker

Ca 25 st:

• 250g mörk choklad  (minst 70% kakao)
• ½ dl vispgrädde
• 100g mörkt muscovadosocker
• 1½ msk honung
• 40g smör
• 1 msk konjak
• kakaopulver

Gör så här:
1. Dag 1: Hacka chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädde, socker och honung. Smält smöret i den varma blandningen. Häll den varma blandningen över chokladen. Vispa smeten varsamt tills chokladen smält, tillsätt konjak.
2. Låt tryffeln stå tills den går att spritsa ut i längder på bakpapper. Ställ i kylen över natten
3. Dag 2: Skär längderna i lagom stora bitar och rulla dem med kakao i händerna.
Godbit från filmens värld från /H.V.

Basilikasås med vitlök

4 portioner:
Rör samman

• 2 dl turkisk yoghurt
• 1 pressad vitlöksklyfta
• ½ dl hackad basilika

Smaka av med salt och peppar.

Tomatsås med sting

4 portioner:
Rör samman:

• 2 dl gräddfil
• 1-2 msk tomatpuré
• ½ tsk sambal oelek
• 1 msk flytande honung

Smaka av med salt.

Skaldjurssallad med citron-yoghurtsås

4 portioner:

• 3 dl ris
• 1 fänkålsstånd
• 2 morötter
• 500g skaldjursmix
• 1 msk olivolja
• ½ dl hackad dill

Sås:

• 2 dl turkisk el grekisk yoghurt (går bra med vanlig matyoghurt eller gräddfil)
• 1 pressad vitlöksklyfta
• ½ citron, skal och saft
• 2 msk hackad dill
• salt, peppar

Gör så här:
1. Koka riset enl anvisn på förpackningen.
2. Ansa och skiva fänkålen tunt. Skala och strimla morötterna. Fräs skaldjursmixen i olivoljan i wokpanna eller i en stor stekpanna. Tillsätt fänkål, morötter, dill och ris. Låt allt bli varmt.
3. Sås: Blanda yoghurt, vitlök, citronskal och -saft samt hackad dill, smaka av med salt och peppar. Servera såsen till rissalladen eller rör ner den i rätten. Garnera gärna med citronklyftor och dillvippor.

Crabmixpaj med räkor

4 portioner  UGN 200 Grader:
Pajskal:

• 3 dl vetemjöl
• 125g smör
• 2 msk iskallt vatten

Fyllning:

• 300g färskost
• 2 ägg
• 3 msk hackad dill
• ½ citron, skal och saft
• 1 pkt crabmix, 250g

Dekoration:

• ½ citron
• 20 skalade räkor
• gräslök

Gör så här:
1. Pajskal: Mixa ingredienserna till en deg. Tryck ut den i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diam. Använd gärna en avlång form med motsvarande mått.
2. Fyllning: Rör samman färskost, ägg, dill, citronskal och-saft till en jämn smet. Ta bort plasten på crabmixen och skär i bitar. Rör ner dem i fyllningen. Bred ut den i pajskalet och grädda ca 30 minuter tills fyllningen stelnat. Låt svalna av något före garnering och servering.
3. Dekorera pajen fint med citronklyftor, räkor och lite gräslök.

Chèvregratinerad sparris

Det här behövs för 4 personer:   UGN 250 grader:

• 500g grön sparris
• 1 dl vispgrädde
• 1 dl torrt vitt vin
• ½ grönsaksbuljongtärning
• 200g chèvre (fransk getost)
• 1 dl pumpakärnor (eller solroskärnor, pinjekärnor eller hackade valnötter)

Gör så här:
1. Skär av den nedersta delen på sparrisen.
2. Lägg sparrisen i en stor ugnssäker form. Blanda grädde, vin och smulad buljongtärning. Häll det över sparrisen. 
3. Skär osten i 4 skivor. Lägg dem på sparrisen. Strö över pumpakärnor.
4. Gratinera i övre delen av ugnen i 6-8 minuter. Servera med stekta småpotatisar och stekta körsbärstomater.

Chokladtrifle

Det här behövs för 4 personer:

• 100g mörk choklad
• 2 dl vispgrädde
• 1 äggula
• 2 mango (eller 4 dl fryst tärnad mango)
• 8 italienska mandelskorpor
• ca 2 msk likör eller dessertvin

Gör så här:
1. Bryt chokladen i bitar och smält den i vattenbad.
2. Vispa grädden, men inte för hårt.
3. Rör ner äggulan i chokladen. Rör ner grädden lite i taget.
4. Skala mangon och skär den i bitar.
5. Krossa skorporna grovt och droppa över likör eller vin.
6. Varva frukt, skorpor och mousse i 4 glas. Ställ kallt till serveringen.

Peaches and Cream pie --- Persikor och grädde paj

Unbaked 9" pie shell
3 or 4 large peaches
½ cup sugar
2 T flour
Dash salt
1/4 t nutmeg
½ cup heavy cream
½ t vanilla


1. Heat oven to 450 degrees F
2. Peel peaches, cut into eights. Arrange in pie shell.
3. Combine rest of ingredients. Pour over peaches. 
4. Bake at 450 degrees F for 10 minutes. Reduce heat to 350 degrees F and bake for 30 to 40 minutes or untill cream is set. Serve warm.

ÖVERSATT MED GOOGLE TRANSLATE TILL SVENSKA:
Unbaked 9 "pajskalet
3 eller 4 stora persikor
½ dl socker
2 T mjöl
Dash salt
1 / 4 t muskot
½ kopp grädde
T ½ vanilj

1. Värm ugnen till 450 grader F
2. Skala persikor, skurna i åttor. Ordna i pajskalet.
3. Kombinera resten av ingredienserna. Häll över persikor.
4. Grädda i 450 grader F under 10 minuter. Sänk värmen till 350 grader F och gräddai 30 till 40 minuter eller tills krämen är inställd. Servera varm.

Råstekt potatis

Det här behövs till 3-4 portioner:

• 10 medelstora potatisar
• smör
• 1-2 tsk salt
• peppar

Gör så här:
1. Skala och skär potatisen i tunna skivor. Skölj den väl i kalt vatten. Det hindrar att potatisen klistrar ihop sig i stekpannan. 
2. Bryn fettet och lägg i de väl avrunna och relativt torra potatisskivorna. Minska värmen när potatisen fått fin färg. Salta, peppra och låt eftersteka 15-20 minuter. Vänd skivorna då och då.

Fylld lövbiff

Det här behövs för 3 portioner:

• 3 stora skivor lövbiff eller 6 mindre
• 1 gul lök
• 2 msk smör
• 100g nötfärs
• salt, peppar
• 1 burk (180g) champinjonkräm

Garnityr:

• 1 tomat
• 100g färska champinjoner i skivor
• 3 msk klippt persilja

1. Bred ut lövbiffarna på en skärbräda. Skala och hacka löken mycket fint. Bryn den i stekpanna tillsammans med nötfärsen. Salta och peppra lätt. Tillsätt champinjonkrämen och smaka av. Den fina champinjonsmaken får inte slås ihjäl av för stark kryddning.
2. Fördela fyllningen på lövbiffarna. Vik ihop dem och tryck till kanterna.
3. Hetta upp en stekpanna och låt matfettet få färg. Stek biffarna ca 3 minuter på varje sida. Salta och peppra lätt. Lägg upp dem på fat.
4. Vispa ur pannan med lite vatten. Sila skyn och häll den över.
5. Lägg en skiva tomat på varje biff, champinjonskivorna ovanpå och strö rikligt med persilja över svamp och tomat.

Skållad limpa

Det här behövs till 2 st:   Ugn 250 grader och 200 grader: 

• 2 dl ljust & milt fullkornsmjöl
• 2 tsk salt
• 3 dl kokande vatten
• 4 dl kallt vatten
• 25g jäst
• 1 msk honung
• 5 dl ljust & milt fullkornsvetemjöl
• 9 dl vetemjöl

Gör så här:
1. Häll 2 dl fullkornsvetemjöl i en skål med saltet. Häll över kokande vatten och rör om. Låt stå 15 minuter.
2. Tillsätt kallt vatten, rör om och kontrollera att det inte är varmare än 37 grader. Smula i jästen och rör i honungen.
3. Arbeta in fullkornsmjölet och det mesta av vetemjölet. Låt degen jäsa övertäckt i 40 minuter.
4. Ta upp på mjölat bakbord och dela i två bitar. Platta ut varje bit till en platta och rulla ihop. Lägg med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 40 minuter.
5. Skär ett par snitt med en vass kniv och grädda i 5 minuter.  Sänk värmen till 200 grader och grädda i 30 minuter.
TIPS!
KNACKA I BOTTEN PÅ BRÖDEN, LÅTER DE IHÅLIGA ÄR DE KLARA.

Fänkålsgratäng med getost

Det här behövs:      Ugn 225 grader:

• 3 fänkålsstånd
• 2½ dl vispgrädde
• 2½ dl mjölk
• 3 vitlöksklyftor
• 200g getost
• salt, peppar
• 150g riven gratängost

Gör så här:
1. Skär fänkålen i klyftor. Lägg dem i en kastrull och häll på grädde, mjölk och pressad vitlök. Sjud under  lock på svag värme ca 15 minuter tills fänkålen mjuknat.
2. Rör ner smulad getost.
3. Fördela fänkålsröran i en smord ugnsfast form, krydda och strö över gratängost.
4. Ugnsbaka i 225 grader i 15 minuter tills gratängen fått fin färg.

Yoghurtglass

Det här behövs för 4 portioner:   Tid: 4 min + 4 tim i frys:

• 5 dl hallonyoghurt, ej lätt.
• 225g hallon
• 1 msk citronsaft
• 1 msk socker

Garnering:

• Hallon

1. Lägg yoghurt, hallon, citronsaft och socker i en matberedare. Mixa ihop och häll i en form.
2. Täck med plastfolie och frys minst 4 timmar. Skeda upp kulor och garnera med hallon. 
Servera med toscaflarn.

Biffrulader i vinsås

Det här behövs:

• 250g lövbiff
• 2 tsk flytande matfett
• 6-8 smålökar
• 100g champinjoner
• 2 dl rödvin och/eller buljong av kalvfond
• timjan
• 1 tsk farinsocker
• salt, peppar
• 1 tsk maizenaredning

Tillbehör:

• klyftpotatis

Gör så här:
1. Rulla ihop köttskivorna och fäst med tandpetare. ( Bryt bitar av spagetti, går lika bra.)
Bryn dem i lite matfett. Ta upp dem.
2. Förväll den skalade löken några minuter i lättsaltat vatten. Bryn lök och champinjoner, späd med vin och/eller buljong, lägg i en timjankvist. Smaksätt med farin, salt och peppar. Lägg i ruladerna och låt koka ca 5 minuter. Red av med maizenaredning

Salviakyckling

Det här behövs:

• 2 kycklingfiléer, ca 250g
• ev 1 vitlöksklyfta
• 2 tsk flytande matfett
• 2 dl vitt vin eller hönsbuljong
• 5 färska salviablad
• 3 soltorkade tomater
• salt, peppar

Tillbehör:

• couscous el kokt ris
• grönsallad

1. Skär kycklingfiléerna i vardera 3 bitar på längden, skala och skiva vitlöken.
2. Bryn kycklingbitarna i matfett med vitlök. Späd med vin eller buljong, lägg i salvia och strimlade tomater. Låt koka på svag värme under lock ca 5 minuter.

Kryddiga räkor & pasta

Det här behövs:

• ½ squash
• 1 liten purjolök
• 2 tsk olja
• 1 b konserverade körsbärstomater, 400g
• 2 krm salt
• 1 krm sambal oelek
• 2 msk strimlad basilika
• 500g stora räkor

Tillbehör:

• Kokt pasta

Gör så här:
1. Strimla squash och purjolök och fräs i oljan, häll i tomater med spad, låt koka upp. Smaksätt med salt, sambal oelek och basilika.
2. Skala räkorna och värm dem i tomatsåsen. Servera med pasta.

Linssoppa & fetaostbröd

Detta behövs,   UGN 250 grader:

• 1 purjolök
• 2 tsk olja 
• 1 dl röda linser
• 2-3 dl krossade tomater
• 2-3 dl grönsaksbuljong av 1 tärning 
• timjan

Tillbehör:

• liten baguette
• 50g mager fetaost

1. Fräs strimlad purjolök i oljan i en kastrull. Lägg i sköljda linser, späd med tomtkross och buljong, tillsätt timjan.
2. Låt koka på svag värme under lock 10 minuter. Salta och peppra.
3. Skär baguetten i sneda skivor. Smula över fetaost och gratinera 8-10 minuter.

Grönsaksomelett

Grönsaksfyllning:

• ½ strimlad purjolök
• ½ hackad röd paprika
• 2 tsk matfett
• 1 dl majskorn

Omelett:

• 2-3 ägg
• ½ dl vatten
• ½ tsk salt
• 1 krm svartpeppar

1. Fräs purjolök och paprika i matfett i en liten stekpanna. Blanda i majskornen.
2. Vispa ihop ägg, vatten, salt och svartpeppar, häll det över grönsakerna i stekpannan och grädda en krämig omelett. 
Servera med rökt skinka:

Krämig fänkålssoppa

4 portioner:

• 1 gul lök
• 2 fänkålsstånd
• 500g potatis
• 2 msk olivolja
• 1 L hönsbuljong
• 2 dl grädde
• salt, peppar
• ca 1 msk citronsaft

Gör så här.

1. Skala och tärna lök, fänkål och potatis. Fräs i oljan i en kastrull. Häll på buljongen. Låt sjuda under lock tills rotfrukterna mjuknat.

2. Mixa soppan slät. Ge den ett uppkok, tillsätt grädden och smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Bosses hälsovåfflor

Hejsan! Jag har märkt att Natures produkter är perfekt att blanda i vanlig mat för att höja näringsvärdet, så här är ett recept på den garanterat nyttigaste våffla man kan äta.

100 gram margarin eller smör.
3 dl dinkelmjöl (fullkorn)
1 tsk bakpulver
6 dl mjölk
2 ägg
2 msk Nutritionpulver (Gärna jordgubbssmak!) Natures
2 msk Psyllium Husk Natures

Smält smöret medan du blandar dom övriga ingridienserna. När det är smält så är det bara att blanda i och grädda våfflorna. Denna sats räcker till ca 10 våfflor. Tips: Använd messmör som pålägg. Supergott!

Ett perfekt sätt att göra en ganska onyttig måltid nyttig och jag lovar dom blir supergoda!

Mvh Bosse
P.s. Som dryck tar vi en liter vatten och 3 st c-brus, Natures - kan man få en bättre måltids dryck? 

Baka bullar med Psyllium Husk!

Goda bullar med massor av nyttiga fiber!

Ingredienser:
5 dl Mjölk
150 g Smör
ca: 2 Nypor salt
1 dl Strösocker
50 g Jäst
7 dl Vetemjöl
4 Skopor Psyllium Husk, Natures

Gör så här:

Smält smöret, häll ner mjölken värm till 37 grader.
Vispa ner Psyllium och låt svälla i ca: 30 min.
Smula ner jästen i en bunke, ha i socker och salt
sedan ner med psylliumsmeten.
Rör tills jästen löst sig.
Rör sedan i ca: 2 dl vetemjöl i taget,
låt sedan allt jäsa i 30 min.
Stjälp sedan upp degen på mjölat bakbord
och knåda den slät. Forma till bullar eller vetelängd.
Låt sen bullar eller längd jäsa ytterligare 30 min på plåt.
Pensla sedan och grädda i mitten av ugnen på 225 grader i
ca: 10 till 15 min.

Gott och lite nyttigare.
 Jormas recept

Hawaii-rutor

Ugn: 175 graderca 20 st 

• 75g rumsvarmt smör
• 2 dl socker
• 1 ägg
• 75g mörk blockchoklad
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 dl kokosflingor
• 1 dl gräddfil

Kokoskräm:

• 3 dl kaffegrädde
• 3 dl kokosflingor
• 1 krm salt
• 3 msk strösocker
• 2 tsk potatismjöl eller arrowrot
• 3 äggulor

Glasyr:

• 100g mörk blockchoklad
• 1 msk matolja
• ananasbitar färska eller på burk
• ev kokos

Gör så här:
1. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ägget under omrörning. Smält chokladen över vattenbad och tillsätt den under omrörning.
2. Blanda alla torra ingredienser och rör ner dem i smeten tillsammans med gräddfil. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30x40 cm.
3. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Prova med en sticka att kakan är klar. Låt den svalna.
4. Kokoskräm: Hetta upp grädden och kokosflingorna till kokpunkten. Låt blandningen rinna av genom en sil.
5. Häll kokosmjölken i en tjockbottnad kastrull. Rör ner salt, socker, potatismjöl och äggulor. Låt blandningen sjuda på svag värme tills den tjocknar. Den får INTE koka. Låt krämen svalna.
6. Dela kakan mitt itu i två delar. Lägg ihop bottnarna med krämen emellan.
7. Glasyr: Smält chokladen över vattenbad med matoljan. Bred chokladen på kakan och lägg på lagom stora bitar väl avrunnen ananas. Strö på kokos.

Havrerutor

Ca 30 st Ugn. 175 grader:

• 150g smör
• 3 dl havregryn
• 1½ dl kokosflingor
• 1½ dl strösocker
• 150g mörk choklad

Gör så här:
1. Smält smöret. Mät upp havregryn, kokosflingor och socker i en skål. Häll över det varma smöret och rör om. Töm den smuliga blandningen i en långpanna och platta ut den med en sked.
2. Grädda i mitten av ugnen 12-15 minuter. Hacka chokladen och strö den över den varma kakan. Bred ut chokladen när den smält något.
3. Skär kakan i rutor eller trekanter. Ställ dem kallt så att chokladen stelnar.

Kycklingfilé med äpple & selleri

Det här behövs:

• 2 kycklingfiléer, ca 300g
• 50g skalad rotselleri
• 1 dl vatten+½ hönsbuljongtärning
• 2 msk konc äppeljuice
• 1 tsk soja
• 1 äpple, tunt skivat
• ½ dl Cremé fraiche
• klippt gräslök

Tillbehör:

• kokt ris
• haricots verts

Gör så här:
1. Skiva kycklingen, strimla sellerin. Koka upp vatten, buljong, äppeljuice och soja i en låg vid kastrull. Koka kyckling och selleri i spadet 10 minuter.
2. Blanda ner äppelklyftor och cremé fraiche i kastrullen. Strö över gräslök.

Örtlax med limekräm

Det här behövs:

• 2 fjärilskotletter av lax, ca 250g
• 1 tsk citronpeppar
• ½ dl hackade örtkryddor, t ex dill, timjan och basilika
• 1 dl kesella el matyoghurt
• rivet skal och pressad saft av 1 lime
• 2 tsk honung

Tillbehör:

• kokt potatis
• broccoli

Gör så här:
1. Lägg laxen i en ugnssäker form. Strö på citronpeppar. Täck med folie och baka i ugnen ca 15 minuter.
2. Blanda kesella eller yoghurt med lime, honung och salt.
3. Lägg örtkryddorna och såsen på fisken.

Skinkpytt med kikärter

Det här behövs:

• 2-3 potatisar
• ½ purjolök
• 1 liten röd paprika
• 50 g rökt skinka
• 2 tsk matfett
• 1 b avrunna kikärter
• 1 dl yoghurt eller Cremé fraiche med pepparrot

Gör så här:
1. Skala och tärna potatisar, strimla purjolöken. Tärna paprikan och skinkan. Fräs potatis, purjolök och paprika i en stekpanna på medelvärme. 
2. Lägg i skinkan och kikärterna. Låt det fräsa 2-3 minuter till. Salta och peppra. Smaksätt med yoghurt eller Cremé fraishe med pepparrot och servera till.
Kanske något att ta till resterna från julskinkan...

Broccoli med ostsås

Det här behövs:

• 3 dl mjölk
• 1½ dl vetemjöl
• 1 dl riven ost (17%)
• salt och peppar
• 400g broccolibuketter
• salt och vatten
• rökt skinka och bröd

Gör så här:
1. Blanda mjölk och vetemjöl i en kastrull. Låt det koka upp under omrörning och sedan sjuda 3-5 minuter. Rör ner osten och smaksätt med salt och peppar.
2. Förväll  broccolibuketterna i lättsaltat vatten ca 5 minuter. 
Servera med såsen, ev rökt skinka och bröd.

Vegetarisk chiligryta

Det här behövs:

• ½ squash
• ½ röd paprika
• 1 vitlöksklyfta
• 1 liten röd chilifrukt
• el ½ tsk chilipulver
• 2 tsk olja
• 400g kokta bönor
• 2 dl vatten+½ grönsaksbuljongtärning
• färsk koriander el persilja

Tillbehör:

• cousous

Gör så här:

1. Skär squash och paprika i skivor. Hacka vitlöken. Kärna ur, skölj och hacka chilifrukten.

2. Fräs det skurna i oljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt bönor, gärna flera sorter, vatten och buljong. Låt koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar, strö över hackat kryddgrönt.