Basilikaolja

Örtolja:

• 1 liten kruka färsk basilika
• 5 dl olivolja

Lägg bladen i en mixer och tillsätt olja. Kör till en jämn grön olja. Häll upp den på flaska och låt den stå i rumstemperatur någon dag.

Kycklingfilé med varm rotfruktssallad

UGN: 200 grader, 4 portioner:

• 4 kycklingfiléer
• salt, peppar
• 3 skivor bacon
• ½ purjolök
• 3-4 marinerade soltorkade tomater

Varm rotfruktssallad:

• 300 g svartrötter
• 2 palsternackor
• 3 morötter
• 2 msk smör
• 1 msk balsamvinäger
• ½ tsk salt
• 1 krm peppar
• 3 dl grovhackad rucolasallad

1. Skär upp kycklingfiléerna på längden så att det går att vika ut dem. Krydda med salt och peppar.
2. Strimla baconet. Ansa och strimla purjolöken. Hacka tomaterna. Fräs bacon och purjolök i en stekpanna några minuter. Tillsätt tomathacket och blanda samman allt.
3. Fördela fräset på kycklingfiléerna och rulla samman varje filé på längden till en rulle. Fäst med tandpetare eller köttstickor.
4. Bryn kycklingfiléerna gyllene runtom i lite matfett i en stekpanna.  Lägg över dem i en smord eldfast form.
5. Stek kyckligfiléerna mitt i ugnen ca 15-20 minuter.
6. Gör under tiden rotfruktssalladen. Skala svartrötterna och skär dem i mindre bitar. Lägg dem efterhand i kallt vatten med lite pressad citron i. Skala och skär palsternackorna i mindre bitar. Skala och skär morötterna i stavar.
7. Koka först svartrötter i lättsaltat vatten ca 10-12 minuter. Tillsätt morötter och palsternacka. Koka ytterligare ca 4-6 minuter. Häll bort vattnet och låt rotfrukterna rinna av. Lägg tillbaka dem i kastrullen.
8. Tillsätt smör, balsamvinäger, salt, peppar och grovhackad rucolasallad. Blanda allt. Servera salladen genast med den varma kycklingfilén. Bjud eventuellt en god örtolja till.

Grön tomatmarmelad

• 1 kg gröna tomater
• ca ½ dl rivet skal av 2 väl tvättade citroner
• 4-5 bitar hel ingefära
• 6 hg socker
• 1 krm natriumbensoat

1. Skölj tomaterna, skär i bitar och häll i gryta. Häll på ytterst lite vatten och tillsätt citronskalet och ingefäran. Koka tomaterna mjuka under lock tills de är väl mosade. Rör om då och då.
2. Tillsätt socker och låt det koka utan lock tills det hela har marmeladkonsistens, 25-30 minuter. Skaka grytan några gånger under kokningen. Ta upp ingefäran och skumma väl.
3. Rör ut bensoat i lite av marmeladen och blanda i grytan. Häll upp på väl rengjorda burkar. Paraffinera och bind över. Förvara svalt.

Paprikasallad

• 2-3 röda, gröna, gula paprikor
• 2-3 gula lökar

Ättikslag:

• 2 dl ättikssprit
• 3 dl vatten
• 2-2½ dl socker
• 1 msk salt
• 2 bitar muskotblomma

1. Skölj, klyv paprikor. Skala löken. Strimla allt grovt och lägg i gryta. Häll på kokande vatten så det täcker. Låt stå 10 minuter.
2. Häll av och tillsätt socker, salt, muskotblomma, ättika och vatten blandat. Låt koka upp och sakta sjuda under lock ca 15 minuter. Rör då och då. Häll upp i rena varma burkar. Tillslut väl med täta lock. Förvara svalt.

Majschowder

• 1-2 gula lökar
• 1 vitlöksklyfta
• olja
• 2 potatisar
• 1 liter grönsaksbuljong
• 250 g majs
• ½ dl hackad persilja
• 125 g riven cheddarost
• 1 dl grädde
• salt, peppar
• ev. 1 tsk idealmjöl + 1 msk vatten

1. Skala och finhacka löken, pressa vitlöken och fräs allt i olja några minuter tills det har mjuknat.
2. Skala och skär potatisen i tärningar och blanda i löken tillsammans med buljong och majs. Sjud på svag värme under lock i 10 minuter.
3. Rör ner persilja, ost och grädde. Mixa soppan "slarvigt" så att det fortfarande finns större bitar kvar. Krydda.
4. Red eventuellt soppan med idealmjöl.

Rårörd jordgubbssylt

• Ca 1 liter jordgubbar
• ca 3 dl socker

1. Rensa, skölj och torka jordgubbarna väl.

2. Lägg dem i en bunke och mosa dem med en potatisstöt eller kör dem hastigt i en mixer.

3. Tillsätt sockret och rör tills det löst sig.

4. Fyll sylten på små burkar och frys dem.

Kyckling med ädelost

UGN: 225 grader   TID: 45 minter

• 4 kycklingfiléer
• 150 g broccoli
• 100 g ädelost
• 2 dl crème fraiche
• 1 msk kycklingfond
• salt, peppar

1. Putsa filéerna och skär en ficka i varje.
2. Koka upp broccolin och låt den rinna av. Hacka den fint i matberedare. Tillsätt osten och kör till en smet.
3. Fördela en del av fyllningen i filéerna och lägg dem i en form. Blanda crème fraiche, fond och resten av oströran i en kastrull. Koka upp, smaka av med kryddor och häll runt filéerna. Stek i 225 graders ugn, 30 minuter.

Snabba laxfilén

UGN: 225 grader, TID 25 min.

• 1 dl hackade örter, dill, gräslök, persilja
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar
• 1 dl riven ost
• 1 dl crème fraiche
• 4 bitar laxfilé, ca 600 g
• 10 potatisar
• 2 tomater
• matfett
• salt, peppar

1. Blanda örter, salt, peppar, ost och crème fraiche.
2. Bred blandningen över laxbitarna. Baka i 225 grader, 15 minuter.
3. Skiva potatis och tomat. Lägg potatisskivorna på en smord plåt, krydda och stek i 225 grader, ca 20 minuter. Låt tomatskivorna steka med de sista 5 minuterna.

Festgryta

TID: 30 minuter:

• 500 g skinkschnitzel
• 1 lök
• 1 bit färsk ingefära, 25 g
• 1 röd chilipeppar
• 2 msk olja
• 1 tsk spiskummin
• 1 krm kardemumma
• 1 krm nejlikor
• 1 tsk salt
• 2 msk tomatpuré
• 4 dl vatten
• 1 msk vetemjöl
• 2 dl matlagningsyoghurt
• 1 dl cashewnötter

1. Strima köttet. Skala och skiva löken. Skala och riv ingefäran. Kärna ur och strimla chilin.
2. Fräs köttet i olja, sedan också löken, ingefäran och chilin. Lägg allt det frästa i en gryta.
3. Tillsätt kryddor, salt, tomatpuré och vatten. Låt småkoka i 10 minuter.
4. Rör ut vetemjölet i matlagningsyoghurt och rör ner i grytan. Låt koka i 5 minuter. Strö över cashewnötter.

Färskoströra med tomat

• 200 g färskost, t ex Philadelphiaost
• 8 soltorkade tomater, marinerade
• 1 krm salt
• 2 vrid på svartpepparkvarnen

1. Finhacka tomaterna och blanda med osten.
2. Smaksätt med salt och peppar
3. Lägg upp i skål. Förvara i kylen.

Chapati - bröd utan ugn

12 bröd   Tid: 45 min plus 1 timme.

• 2 dl rågsikt
• 6 dl vetemjöl
• 1 tsk salt
• 2½ dl vatten
• 2 msk olja, t ex rapsolja

1. Blanda rågsikt, vetemjöl, salt, vatten och olja till en smidig deg. Låt den vila 15-30 minuter. Dela sedan degen i 12 bitar och kavla ut varje del till tunna, runda kakor. Var generös med vetemjöl när du bakar ut brödet.
2. Hetta upp en stekpanna och grädda en kaka i taget utan fett eller olja. Vänd brödet när det börjar bli bubbligt och få färg. Grädda varje bröd sammanlagt 1-2 minuter på medelstark värme.
3. Bröden smakar bäst färska. Linda in dem i en ren handduk eller lägg dem i en plastpåse om de inte ska ätas genast.

Kall sås

• filmjölk
• majonnäs
• honung
• dill
• salt
• sv.peppar

Blanda och ställ kallt.

Sallad

• Kidneybönor, - skölj noga och låt rinna av
• purjo, - i ringar
• gul lök, - hackad
• salt
• sv.peppar
• vinäger
• olja
• salladskrydda

Blanda alla ingredienser.

Varm chokladdryck

• 7 dl mjölk
• 3 dl grädde
• 100 g mörk blockchoklad

Krossa blockchokladen i små flisor. Värm mjölk och grädde så nära kokpunkten som möjligt. Vispa ner chokladen och vispa tills all choklad har smält. Det går att värma upp chokladdrycken, men den får absolut inte koka.

Indisk filégratäng

                 

Det här behövs för ca 4 portioner:

• 4-5 hg fläskfilé i 2½ cm tjocka skivor
• 1 msk smör
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 tsk curry
• 1 grön och en röd paprika i små tärningar
• 2 skivade bananer
• 2 dl vispgrädde

GRATINERING:

• Riven ost

UGN: 250 grader

Gör så här:

1. Bryn filéskivorna i matfett, salta och peppra. Sänk värmen och strö över curryn.

2. Tillsätt paprika och bananer. Häll på grädden och sjud några minuter.

3. Häll upp i en ugnssäker form eller på ett djupt fat. Strö över ost och gratinera i ca 10 minuter. Servera med kokt ris, mango- och chutney, salta jordnötter och någon grönsak.

TIPS: Går lika bra med kyckling!

Basilikacreme

• 2 dl creme fraiche, 24%
• tsk salt
• 1 krm vitpeppar från kvarn
• 2 msk färsk basilika, finhackad

1. Vispa creme fraichen med elvisp, så att den blir som hårt vispad grädde i konsistensen.
2. Smaksätt med salt, peppar och basilika.
3. Lägg upp i en skål. Förvara i kylen.

Kassler Hawaii

4 portioner UGN: 225 grader.

• 500 g benfri kassler
• 1 b ananasringar ca 400 g
• 2 dl vispgrädde
• 1-2 msk senap
• 1 tsk potatismjöl

Skär kasslern i skivor, låt ananasen rinna av. Varva kasslern och ananasringar i en ugnssäker form. Blanda grädde, senap och potatismjöl. Häll gräddblandningen över kasslern och ananasringarna. Stek i ugn vid 225 grader i ca 10 minuter.

Kassler i ugn

2 personer, UGN: 225 grader.

• 300 g benfri kassler
• peppar
• oregano
• 2-3 tomater i skivor
• 100 g fårost i små tärningar.

Skär kasslern i tunna skivor och lägg den i en ugnsform. Krydda med peppar och oregano. Lägg tomatskivor runt formens kanter. Strö fårosttärningar över kött och tomater och ställ i ugnen. Stek 15-20 minuter eller till dess osten börjar få färg. Servera med  kokt potatis eller pasta.

Marinerad filé med rosmarin

UGN:175 grader  Tid: 1 timme.

• 2 fläskfiléer, à 500 g
• 2 tsk mexikansk krydda
• 2 tsk rosmarin
• 1 tsk salt
• 2 msk matfett

Marinad:

• ½ dl olivolja
• 2 msk balsamvinäger
• 1 msk kalvfond
• 2 krm svartpeppar

Garnering:

• 2 salladslökar
• färsk rosmarin
• körsbärstomter

1. Putsa filéerna. Stöt ihop mexikansk krydda, rosmarin och salt i en mortel. Gnid in filéerna med kryddblandningen.
2. Låt köttet ligga och dra i 20 minuter. Bryn runt om i matfett. Stek klart i 175 grader, ca 10 minuter.
3. Låt köttet vila i 10 minuter. Skiva i tunna skivor och lägg upp på fat. Blanda ihop marinaden och ringla över.
4. Garnera med skivad salladslök, rosmarin och tomater.

Paprika- och fetaostgratäng

UGN: 250 grader ----UGN: 200 grader:

• 3 röda paprikor
• 1 dl hackad persilja
• ½ dl hackade färska basilikablad
• 1 msk timjan
• 6 tomater
• salt, peppar
• 200 g fetaost
• 1 dl svarta oliver
• 2 msk olivolja

1. Ugnsbaka paprikorna i 250 grader grillvärme tills de fått blåsor och blivit svedda, ca 20 minuter. Vänd dem så att de blir svedda runt om. Ta ut dem och låt dem svalna i en plastpåse.

2. Dra av skalet och gröp ur dem under rinnande vatten. Skär dem i breda strimlor.

3. Blanda samman persilja, basilika och timjan. Skiva tomaterna.

4. Smörj en ugnssäker form. Varva tomater, kryddor, fetaost, paprika och oliver i formen. Droppa över olja och grädda i 200 grader, ca 20 minuter.

Frukostgröt

4 port:

• 6 dl vatten
• 3 msk psylliumfrön
• 2 dl råg-, hirs-, havre- eller boveteflingor
• ½ krm salt

1. Blanda vatten och psylliumfrön. Låt stå i 1 timme.
2. Tillsätt flingor och salt och sjud gröten någon minut. Låt den svälla under lock ytterligare någon minut. Servera med lingonsylt och mjölk.

Borsjtj

4 portioner:

• 1 gul lök
• 2 klyftor vitlök
• 7 medelstora rödbetor
• 1 morot
• 1 liten klyfta vitkål, ca 200 g
• olja till stekning
• 1 liter grönsaksbuljong
• 1 lagerblad
• 2 kryddpepparkorn
• salt, peppar
• 2-3 msk  vinäger

1. Skala och hacka lök och vitlök. Ansa, skala och grovstrimla 6 st rödbetor, morot och vitkål. Riv en rödbeta för sig och ställ åt sidan.
2. Fräs alla grön- och rotsaker i oljan.
3. Tillsätt buljong, lagerblad och kryddpeppar.
4. Låt soppan koka ca 20 minuter.
5. Rör ner den råa, rivna rödbetan. Smaka av med salt, peppar och vinäger.
6. Servera soppan med en klick färskost smaksatt med riven pepparrot eller mosad chèvre

Pastahattar med fläskfilé

4 portioner

• 280 g (8 dl) pastahattar
• 400 g fläskfilé
• 2 vitlöksklyftor
• 1 purjo
• några buketter färsk el fryst broccoli
• 2-3 paprikor
• 2 msk rapsolja
• Japansk soja
• 1 tsk riven färsk ingefära
• 1 tsk sambal oelek
• salt
• rivet skal av lime el citron
• 1 tsk honung

Till servering:

• 2-3 sesamfrön
• Ev. finstrimlat skal av lime

Koka pastan enl. anvisning på förp. Strimla fläskfilén. Skiva vitlöken. Skölj och strimla grönsakerna i långa strimlor. Hetta upp oljan i en vid panna. Fräs köttet i ett par minuter. Därefter grönsaker och lök mycket hastigt. Krydda. Rosta sesamfröna hastigt i en torr stekpanna. Blanda pastan med det frästa och strö över sesamfrön.

Lumumba

1 glas

• 2-3 cl rom eller konjak
• ca 1½ dl het chokladmjölk
• lättvispad grädde
• kakao

1. Häll spriten i ett glas som tål värme. Fyll på med het chokladmjölk.
2. Toppa med en klick vispad grädde. Pudra över kakao.

Tandorikyckling

Ca 4 port. UGN: 225 grader:

• 1 stor kyckling
• 4 dl yoghurt
• saft av 1 citron
• 2 tsk salt
• ½-1 grön pepparfrukt
• 1 msk garam masala
• 2 cm färsk ingefära
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk gurkmeja

Tillbehör:

• Kokt ris, citron
• naturell yoghurt, färsk ingefära

1. Dela kycklingen i 8 bitar. Dra av skinnet. Gör 2 snitt i varje köttbit.
2. Skala och riv ingefäran. Pressa citronen.
3. Rör samman yoghurten med citronsaft, salt, garam masala, pepparfrukt, ingefära, pressad vitlök och gurkmeja.
4. Lägg kycklingbitarna i en plastpåse. Häll över yoghurten. Bind ihop påsen. Lägg den kallt ca 10 timmar. Vänd påsen några gånger under tiden.
5. Lägg kycklingbitarna med sin marinad i smord eldfast form. Stek mitt i ugnen ca 30 minuter. Vänd kycklingen några gånger under tiden.
6. Bjud kycklingen med kokt ris, citron, broccoli och färsk gurka. Bjud också naturell yoghurt till som sås.

Tarte med vaniljsås

Detta hittade jag som ett vinnande recept. Såg intressant ut!
Ingredienser
4 msk smör
4 msk råsocker
4 st fasta äpplen
2 bitar smördeg
1 st ägg

Vaniljsås
3 dl gräddmjölk
1 st vaniljstång, delad
3 st äggulor
50 g socker 

Gör så här

1. Fördela smör och socker i fyra portionsformar. Sätt in i ugn på 200° tills smör och socker smält samman och fått färg. Lägg i äpplen och baka ytterligare 20–30 minuter. Lägg på rundlar av smördeg och pensla med ägg.

2. Grädda 5–10 minuter till så degen får fin färg. Ta ut och låt stå 5– 10 minuter innan tarten stjälps upp 3. Koka upp gräddmjölk med vaniljstång, ta av från värmen och låt stå 20 minuter under lock. Vispa äggulor och socker tills sockret löst sig. Slå i gräddmjölken i skålen med äggsmeten och rör ihop, slå sedan tillbaka i kastrullen. Värm såsen under konstant omrörning till önskad tjocklek. Sila av genom en finmaskig sil och kyl ner före servering.

Thailändsk fläskfilé

Ca 4 portioner:

• 500 g fläskfilé
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar
• 2 purjolökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd paprika
• ½-1 röd pepparfrukt
• 2 citrongräs i vatten 
• 1 msk färsk riven ingefära
• 1 köttbuljongtärning
• 2 dl kokosmjölk
• 2 dl matlagningsyoghurt

1. Skär filén i ca 2 cm tjocka skivor. Ansa och skär purjon i sneda bitar. Kärna ur och strimla paprikan. Finhacka citrongräset. Kärna ur och finstrimla pepparfrukten.
2. Bryn köttet ca 3 min på varje sida i lite matfett. Salta och peppra. Ta upp köttet.
3. Fräs purjo, paprika, citrongräs, pepparfrukt och pressad vitlök i lite matfett.
4. Tillsätt riven ingefära, smulad buljongtärning, kokosmjölk och matlagningsyoghurt. Låt det koka upp och smaka av.
5. Lägg köttet i stekpannan och låt sllt bli genomvarmt. Bjud kokt ris och en sallad till.

Pepparstekt lax

4 port. TID: 20 min.

• 4 bitar laxfilé, 600 g
• ½ tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk vitpeppar
• ½ tsk rosépeppar
• 2 msk matfett

Limesmör:

• 50 g smör
• skal och saft av ½ lime
• ½ spansk peppar
• 1 krm salt

1. Salta laxen. Krossa all pepparn i mortel. Vänd laxen i pepparn. Stek laxen i matfett.
2. Rör ihop smöret. Skär en ficka i varje laxfilé och klicka i smör.

Oxfilé med gorgonzola

4 port. TID:15 min.

• 600 g oxfilé
• 100 g gorgonzola
• 4 skivor bacon
• 1 msk matfett
• peppar

Sås:

• 2 dl grädde
• 1 dl vatten
• 1 msk kalvfond
• 75 g gorgonzola
• salt, peppar

1. Skiva filén och skär en ficka i varje. Fyll med gorgonzola och linda en baconskiva runt varje. Fäst med tandpetare.
2. Stek skivorna i matfett 2-3 minuter per sida. Krydda med peppar.
3. Koka upp grädde, vatten och fond. Låt osten smälta i såsen. Smaka av med salt och peppar.

Afrikansk fläskfilé

4 port. UGN:200 grader, 20-30 minuter,  TID: 45 min.

• 1 fläskfilé, ca 500 g
• salt, peppar
• 1 msk matfett
• 1 msk curry
• 1 banan
• 2 msk mango chutney
• 2 dl grädde
• 1 dl vatten
• 1 msk kalvfond
• 1 msk snabbredning

Garnering:  jordnötter
1. Putsa filén. Krydda och bryn den runtom i matfett.
2. Skär snitt i filén. Krydda med curry och stick ner bananskivor i snitten.
3. Vispa ihop chutney, grädde, vatten, fond och redning. Lägg filén i en form. Häll såsen runtom och tillaga i ugn 200 grader, 20-30 min. Garnera med jordnötter.

Italiensk kycklingfilé

4 port. UGN:200 grader 10 min.  TID: 30 min.

• 4 kycklingfiléer
• 100 g mozzarellaost
• 8 soltorkade tomater i olja
• 12 svarta oliver
• 1 msk matfett
• salt, peppar
• 1 dl vitt vin

1. Skär ett snitt i filéerna och banka ut dem lätt. Dela osten i fyra bitar, strimla tomaterna och hacka oliverna.
2. Fördela ost, tomater och oliver på filéerna. Vik ihop dem och fäst med tandpetare.
3. Bryn filéerna runtom i matfett och krydda med salt och peppar. Häll på vin och laga klart i ugn, 200 grader, i 10 minuter.
Tips! I stället för tandpetare går det bra att använda spagetti!

Nubbesallad

• 1 dl gräddfil
• 1½ dl majonnäs
• 4 msk kaviar
• 1 liten finhackad rödlök
• 0,5-1 dl hackad purjolök
• 0,5 dl finhackad dill

Blandas:
1. Finhacka 1 matjes-sillfilé, skär 5-6 kokta kalla potatisar i små tärningar, rör ner det i filröran.
2. Låt stå 1-2 timmar i kylskåp, eller över natten.
3. Garnera med 3 dl hårdkokta ägg+ hackad persilja.

Påskgul smörgåstårta

6 portioner:
12 skivor formfranska
Fyllning 1:

• 1 burk salladskrabba, 120 g
• 1 b tonfisk, 150 g
• 2 dl crème fraiche
• ½ dl hackad dill
• 1 msk tomatpuré
• 4 hackade soltorkade tomater
• ½ tsk salt
• 1 krm kajennpeppar

Garnering:

• 2 dl crème fraiche
• 1 dl majonnäs
• ½ g saffran
• 1 liten pressad vitlök
• ½ krm salt
• 200 g skivad kallrökt lax
• 200 g skalade räkor
• 4 hårdkokta ägg
• körsbärstomater
• dillvippor
• Små salladsblad, t ex rucola eller strimlad salladslök

1. Skär bort kanterna på brödet. Häll bort spadet från burkarna. Blanda samman alla ingredienser till fyllningen. Mosa tonfisken så det inte blir klumpar.
2. Lägg ut fyra formfranska bredvid varandra till en kvadrat på ett tårtfat. Bred ut hälften av fyllningen. Lägg på ett nytt lager med brödskivor. Bred på mer fyllning. Lägg ut ytterligare ett lager med bröd.
3. Vispa crème fraiche och blanda med majonnäs, saffran, vitlök och salt.
4. Bred röran runtom och ovanpå tårtan. Lägg ut laxskivorna ovanpå tårtan. Garnera med räkor, hårdkokt ägg, tomater och dill. Garnera kanten med sallad.

Vegetarisk örtlasagne

4 pers. 30 min: UGN: 175 grader.

• 1 msk smör
• 1 msk vetemjöl
• 4 dl mjölk
• 2 dl riven, lagrad herrgårdost
• 250 g bladspenat (tinad)
• 1 msk smör
• 1 knippa persilja
• ca 20 blad färsk basilika
• 1 kruka oregano
• 3 vitlöksklyftor
• 6-8 lasagneplattor
• 2 dl tomatsås med basilika (finns på burk)
• salt, peppar

1. Sät ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en kastrull och pudra på vetemjölet. Häll på mjölken och låt koka upp under omrörning. Tillsätt den rivna osten och låt den smälta. Smaka av med salt och malen svartpeppar.
3. Krama vattnet ur spenaten och hacka den grovt. Fräs spenaten i smör i en stekpanna. Smaksätt med salt och peppar.
4. Hacka de färska örterna. Skala och skiva vitlöken.
5. Häll hälften av ostsåsen i botten på en eldfast form. Lägg på ett lager pastaplattor.
6. Varva tomatsås, örter, ostsås och plattor. Avsluta med ett lager plattor som täcks med ostsås.
7. Baka i ugnen i ca 40 minuter, 15 minuter om du använder färska lasagneplattor. 
Servera med en sallad.

Kycklingwok med sesamfrön

4 portioner:

• 500 g kycklingfilé
• 2 dm purjolök
• 400 g broccoli
• 200 g gula vaxbönor eller harricots verts
• 1 röd paprika
• 1 msk olivolja
• 1 tsk sesamolja
• 2 dl hönsbuljong
• salt, peppar
• 4 tsk sesamfrön

1. Skär filén i strimlor.Skiva purjolöken. Dela broccolin i buketter. Rensa bönorna och skär dem i mindre bitar. Rensa paprikan och skär den i strimlor.
2. Hetta upp olivolja och sesamolja i en wok. Fräs filén hastigt. Tillsätt grönsakerna.
3. Woka dem hastigt och häll i buljong. Koka upp och sjud tills grönsakerna har mjuknat och kycklingen är klar. Krydda.
4. Rosta sesamfröna i en torr panna. Strö dem över grönsakerna. Servera med kokt ris.

Scones

Ca 18 st UGN: 250 grader ca 10 min.  TID: ca 25 min.

• 7 dl vetemjöl
• ½ dl havregryn
• 1 tsk salt
• 4 tsk bakpulver
• 100 g kallt smör
• 3 dl filmjölk

1. Blanda alla torra ingredienser i en matberedare eller bunke. Tillsätt smöret och finfördela det. Häll i filen och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Trilla ut små bullar. Lägg dem på plåt och klipp ett kryss på toppen.
3. Grädda mitt i ugnen i 250 grader ca 10 min.

Smulpaj på rabarber

UGN: 225 grader ca 25 min.  TID: 35 min.

• 500 g rabarber
• ½ dl strösocker att strö över
• 3 dl mjöl
• 5 msk strösocker
• 150 g smör

1. Putsa och skär rabarbern i bitar. Lägg dem i en smord ugnssäker form och strö över socker.
2. Hacka samman alla ingredienser till degen. Strö degen över rabarberna.
3. Grädda i 225 grader ca 25 min.

Helstekt fylld kotlettrad med äpple

4 pers. Tid: 1 timme och 10 min.

• 700 g benfri kotlettrad
• 5 katrinplommon
• 5 torkade aprikoser
• salt, peppar
• 1 msk matfett
• 2 äpplen

Gräddsås:

• 2 dl sky och vatten
• 2 dl grädde
• 1 msk kalvfond
• 2 msk maizena redning
• salt, peppar
• 1 msk äppelmos

1. Skär ett snitt längs med kotlettraden. Fyll med hackade katrinplommon och aprikoser. Bind ihop med snöre.
2. Krydda med salt och peppar och bryn runtom i matfett. Stek klart i 175 grader tills innertemperaturen är 75 grader, ca 50 minuter.
3. När köttet stekts i 30 min läggs äppelklyftor in i ugnen. Låt köttet vila 10 min innan det skivas.
4. Koka upp sky, vatten, grädde och fond till såsen. Vispa i redningen, koka i 3 min. Smaka av mad salt, peppar och äppelmos. Gott med hasselbackspotatis till.

Hawaiikassler

4 pers. UGN: 225 grader, 20-30 min.  TID: 40 min.

• 600 g kassler
• 1 b skivad ananas
• 1 banan
• 1½ dl kokosmjölk
• 2½ dl matlagningsgrädde
• ½ dl mango chutney
• 1 dl riven ost

1. Skär kasslern i skivor. Varva den i ugnsfast form tillsammans med ananas. Strö över skivad banan.
2. Vispa ihop kokosmjölk, grädde och mango chutney. Häll över kasslern.
3. Strö över riven ost och stek i 225 grader, 20-30 min.

Kotletter i pestosås

4 pers. Tid: 30 min.

• 4 kotletter
• 2 msk matfett
• salt, peppar
• 1 purjolök
• 2½ dl matlagningsgrädde
• 1 dl vatten
• ½ dl pesto

1. Bryn kotletterna i matfett. Krydda med salt och peppar.
2. Skölj, strimla och fräs purjolöken i matfett i en traktörpanna. Rör ner grädde, vatten och pesto och koka upp.
3. Lägg i kotletterna och koka i 10 minuter. Servera till pasta eller pressad potatis.

Ostfylld kassler med vitlökssås

4 pers, UGN:225 grader i 20 min. Tid:30 minuter.

• 600 g kassler
• 100 g vitlöksost
• 1 msk crème fraiche
• ½ dl hackad persilja
• 1 röd paprika
• 1 grön paprika

Vitlökssås:

• 2 dl crème fraiche
• 1 dl mjölk
• 100 g vitlöksost
• 2 msk hackad persilja

1. Skär kasslern i tjocka skivor och skär en ficka i varje.
2. Rör ihop vitlöksost, crème fraiche och persilja. Fördela i fickorna. Lägg kasslern i en form.
3. Kärna ur och skiva paprikorna. Lägg paprikan över kasslerskivorna. Ugnsbaka i 225 grader, 20 min.
4. Blanda alla ingredienser till såsen och koka upp. Servera med ris och haricots verts.

Shepheard´s pie

Ca 4 portioner, UGN: 225 grader

• 500 g grytbitar av nötkött
• 2 msk smör 
• 1 msk vetemjöl
• 1 gul skivad lök
• 2 dl buljong+ 1 dl rödvin eller 3 dl buljong
• 1 pressad vitlöksklyfta
• ½-1 tsk salt
• 1-2 krm svartpeppar

Potatismos:

• 3/4 kg potatis
• vatten+salt
• 1 ägg
• 1 msk smör
• 1 tsk salt
• ½ dl grädde eller mjölk

1. Bryn köttet i fett i omgångar och flytta över det i en gryta. Strö över mjöl och rör om.
2. Bryn löken och lägg den i grytan. Häll på buljong och eventuellt vin. Tillsätt vitlök, salt och peppar. Småkoka under lock tills köttet är mört, ca 30-45 minuter.
3. Koka under tiden potatisen. Slå av vattnet, pressa potatisen och lägg i fett, salt, ägg och grädde. Vispa moset pösigt.
4. Lägg det färdiga köttet i en ugnssäker form. Spritsa eller bred moset över. Gratinera ca 20 minuter mitt i ugnen.
TIPS! Istället för grytbitar kan man använda köttfärs.

Chokladmousse-paj med banan

8 portioner, UGN: 200 grader i 10 min:  Tid: 40 minuter.
Pajbotten:

• 100 g smör
• 1 dl havregryn
• 2 dl vetemjöl
• ½ dl strösocker

Fyllning:

• 200 g mörk choklad
• 2½ dl vispgrädde
• 2 ägg
• 1 msk florsocker
• 2 msk rom

Garnering: 2 bananer, kakao.


1. Smält smöret. Blanda havregryn, vetemjöl och socker i en bunke. Tillsätt smöret och rör runt.
2. Tryck ut degen i en pajform, ca 20x20 cm eller 20 cm i diam. Grädda i 200 grader i 10 min tills skalet fått fin färg. Låt svalna.
3. Smält chokladen i 1 dl vispgrädde på svag värme. Tillsätt äggulorna. Låt svalna.
4. Vispa resten av grädden hårt. Vispa äggvitorna med 1 msk florsocker till ett hårt skum. Blanda ner grädden försiktigt i chokladen. Vänd ner äggvitan och rommen.
5. Fördela chokladmoussen i pajskalet. Skala och skiva bananerna, fördela dem i skalet. Pudra över kakao.

Bananmuffins

12-15 st,   225 grader:  15-20 minuter:  Tid: 50 min:

• 3 ägg
• 3 dl strösocker
• 75 g smör
• 2 dl mjölk
• 4 dl vetemjöl
• 1½ tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 bananer

Garnering:

• 200 g choklad
• 75 g smör
• 12-15 röda cocktailbär
• 2 skumbananer
• mynta

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och häll det i mjölken, låt det få ett uppkok. Rör ner den heta vätskan i äggsmeten.
2. Blanda samman mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i smeten.
3. Skala och grovmosa bananerna och rör ner dem. Fördela smeten i muffinsformar.
4. Ugnsbaka i 225 grader, 15-20 minuter. Låt svalna.
5. Lägg choklad och smör i en kastrull och smält över vattenbad. Rör till en smidig kräm. Fördela krämen på muffinsen. Garnera med cocktailbär, en bit skumbanan och myntablad.

Banantårta

12 bitar: Tid: 30 min:

• 3 sockerkaksbottnar
• 1 dl rom eller konjak
• 200 g ljus choklad av god kvalitet
• 25 g smör
• 4 bananer
• saft av 1 citron
• 2 dl hallonsylt
• 4-6 dl vispgrädde

Garnering:

• 6 chokladmintplattor
• 1 banan
• 2 kiwier
• kakao

1. Lägg ut sockerkaksbottnarna och häll rommen över dem.
2. Smält choklad och smör över vattenbad och rör ihop det. Bred ett lager chokladkräm på en av bottnarna. Låt det kallna och stelna lite.
3. Skala och mosa bananerna. Tillsätt citronsaften. Bred bananmoset ovanpå chokladkrämen. Täck med en sockerkaksbotten.
4. Bred ut hallonsylt på nästa botten och lägg sedan på den sista bottnen.
5. Vispa grädden hårt. Spritsa ut den på tårtan.
6. Garnera med halverade mintkakor samt skivad banan och kiwi. Pudra över kakao.