Kräftstjärtssallad

UGN:250 grader: 6 portioner.

• 2 avokado
• grönsallad
• 125 g fryst tärnad mango
• 1 röd chilipeppar
• 3 salladslökar
• ½ citron, pressad saft
• ½ dl olivolja
• salt, peppar
• 250 g kräftstjärtar
• ½ dl dill

Snittar:

• 2 dl riven västerbottensost
• ½ dl hackad dill
• 6 skivor bröd

1. Dela avokadon, ta bort kärnan och skär fruktköttet i bitar. Tina mangon. Fördela salladen i sex cocktailglas alternativt portionsskålar och lägg på avokadobitarna och mangotärningarna.
2. Dela, kärna ur och hacka chilin och blanda med strimlad salladslök, citronsaft, olja, salt och peppar. Vänd i kräftstjärtarna och lägg blandningen i glasen. Strö på dill.
3. Snittar: Blanda ost och dill och bred på brödskivorna. Baka i ugn tills de fått fin färg. Dela bröden på diagonalen och servera till salladen

Rotfruktspytt

UGN: 225 grader, 6 portioner:

• 1 kg potatis
• 2 morötter
• 1 palsternacka
• 1 gul lök
• 140 g bacon
• smör
• salt, peppar

1. Skala potatis, rotfrukter, lök och skär i tärningar. Strimla baconet.
2. Bryn potatis, rotsaker och lök i omgångar och lägg över i långpanna. Fräs baconet och blanda det med potatisen och rotfrukterna. Salta och peppra och baka i ugn i ca 20 minuter.

Oxfilé med två såser

UGN:200 Grader, 6 portioner.

• 12 bitar oxfilé à 75g
• salt, peppar
• smör

1. Krydda köttet och bryn det hastigt på båda sidor i en stekpanna med smör. Lägg köttet på ett ugnssäkert fat och låt det stå i kylen.
2. Vid servering, värm köttet ca 10 minuter i ugn tills innertemperaturen är 60 grader. Servera köttet med båda såserna, (dragonsås och rödvinssås) och rotfruktspytt, sallad och sockerärter.

Rödvinssås

• 1 schalottenlök
• 2½ dl rödvin
• 1 dl vatten
• 3 msk kalvfond
• 1 msk tomatpuré
• 2 tsk maizena majsstärkelse
• salt, peppar, socker

Skala och finhacka löken och lägg den i en kastrull tillsammans med vin, vatten, fond och tomatpuré och låt koka i 10 minuter. Rör ut majsstärkelse i vatten och red av såsen och koka i ett par minuter. Smaka av med salt, peppar och socker.

Dragonsås

• 1 schalottenlök
• 1 msk torkad dragon
• 2 msk vitvinsvinäger
• 3 msk vatten
• 3 dl crème fraiche
• salt, peppar

Skala och hacka löken. Lägg löken i en kastrull tillsammans med dragon, vinäger och vatten, och koka tills vätskan nästan kokat in. Tillsätt crème fraiche och låt koka upp. Smaka av såsen med salt och peppar.

Smörgåstårta med färskrökt lax

Det här behövs till 10 bitar:

• 9 skivor landångsbröd
• smör

Fyllning:

• 3 hårdkokta ägg
• 200g färskrökt lax
• 1 dl majonnäs
• 1 dl crème fraiche
• 1 dl hackad dill
• 1 msk pressad citronsaft
• salt, peppar

Garnera med:

• 200 g färskost
• 1 dl crème fraiche
• 1 salladshuvud
• 200 g färskrökt lax
• 300 g skalade räkor (750g oskalad vikt)
• 12 skivor ost, t ex port salut
• 12 körsbärstomater
• dill, citron

1. Bred smör på brödskivorna och kantskär dem. Lägg tre skivor bredvid varandra på ett serveringsfat alt skärbräda eller bricka.
2. Fyllning: Skala och hacka äggen och hacka laxen. Rör ihop majonnäs, crème fraiche. dill och citronsaft. Blanda i ägg och lax och krydda med salt och peppar. Bred hälften av fyllningen på bröden. Lägg ett nytt lager bröd och resten av fyllningen. Avsluta med de 3 sista bröden.
3. Garnering: Rör ihop färskost och crème fraiche och bred runt om och ovanpå tårtan.
4. Tryck fast salladsblad runt om tårtan och garnera med lax, räkor, rullade ostskivor, halverade tomater, dill och citronskivor.
TIPS! Du kan förbereda tårtan dagen innan - men spara garneringen till serveringsdagen - så håller den sig fin och blir extra god av att få stå till sig. 

Indonesisk gryta och Quinoa

2 portioner:

• 250 g färsk skinka eller grisbog
• ½ gul lök
• ½ msk vetemjöl
• 2 champinjoner
• 1/4 röd paprika
• ½ äpple

Marinad:

• 1/4 dl svampsoppa
• 3/4 dl äppeljuice
• 3/4 tsk curry
• 2 krm ingefära
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk vinäger

Servera med:

• 2 portioner kokt quinoa, blandad med 1 kokt skivad morot

1. Skär skinkan i strimlor, hacka löken och lägg i en bunke. Tillsätt soja, äppeljuice, curry, ingefära, riven vitlök och vinäger och blanda om. Låt marinera i kyl i minst 15 minuter, gärna någon timme.

2. Lägg över allt i en gryta, blanda ner vetemjölet och rör om. Koka upp under omrörning och låt grytan sjuda i 10 minuter. Tillsätt skivade champinjoner och bitar av paprika och äpple och låt grytan sjuda ytterligare 5 minuter. Servera med kokt quinoa blandad med morotsskivor.

Risotto med kassler, svamp och paprika

2 portioner:

• ½ gul lök
• 1 msk matfett
• 1 1/4 dl fullkornsris
• 2½ dl vatten
• ½ hönsbuljongtärning
• ½ tsk curry
• 200 g kassler
• 100 g champinjoner
• ½ stjälk selleri
• ½ röd paprika
• salt, peppar
• 1 tsk persilja

Servera med: sallad
1. Hacka löken och fräs den i en kastrull med 1½ tsk matfett. Tillsätt riset och låt det fräsa med en stund. Tillsätt vatten, buljongtärning och curry. Låt riset koka under lock enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Strimla kasslern, skiva champinjonerna och sellerin. Tärna paprikan. Fräs kasslern och grönsakerna några minuter i en stekpanna med resten av matfettet. Blanda med det kokta riset. Smaka av med salt och peppar och strö över hackad persilja. Servera med en sallad till.

Ingefärste

Blanda 1 tsk riven, färsk ingefära med 2 tsk honung och 1 msk pressad citron i 1 kopp hett vatten. Låt dra i ett par minuter och sila.

Lingonsill

20 min + 1-2 dygn i kyl:
1 burk inläggningssill, 420 g
LAG:

• 15 svartpepparkorn
• 1 rödlök
• 1½ dl vitvinsvinäger
• 1½ dl råsocker
• 1½ dl vatten
• 1 dl rårörda lingon

1. Skölj sillen och låt den rinna av. Grovkrossa pepparkornen. Skala och skiva löken.
2. Koka ihop vinäger, socker och vatten. Tillsätt peppar, lök och lingon. Låt kallna.
3. Skär sillen i bitar och lägg i en burk. Häll över lagen. Ställ svalt minst ett dygn. Sillen håller i minst 10 dagar i kylskåp.

Brantevikssill

60 min + 1-2 dygn i kyl:
1 kg färsk sillfilé
LAG:

• 8 msk ättika, 24%
• 7 dl vatten
• ½ dl salt

Gravning:

• 2 finhackade rödlökar
• 2 finhackade gula lökar
• ½ msk krossad vitpeppar
• ½ msk krossad svartpeppar
• 2-3 söndersmulade lagerblad
• 1½ msk citronpeppar
• 4 dl strösocker
• 1 dl hackad dill

1. Dra skinnet av sillen, frys i minst 48 timmar, tina och lägg ner i ättikslagen. Låt stå kallt under lätt press till dagen efter, ca 24 timmar.
2. Blanda alla ingredienserna till gravningen. Låt sillen rinna av väl i ett durkslag. Varva sill och gravning i en vacker burk eller skål, börja och sluta med kryddblandningen. Täck med plastfolie och låt stå kallt i några dygn. Håller minst 10 dagar i kylen.

Medelhavspytt

4 portioner:

• 2 vitlöksklyftor
• 1 rödlök
• 1 gul lök
• 1 squash
• 1 aubergine
• 2-3 paprikor i olika färger
• 250 g tomater eller halverade körsbärstomater
• 100 g rucola och/eller babyspenat
• flingsalt och nymalen svartpeppar
• ev pinjekärnor, valfri mängd

Servering:

• 400 g parmaskinka eller rökt skinka i skivor
• olivolja
• gott bröd

1. Skala och hacka vitlöken. Skala löken och dela i klyftor. Tärna squash och aubergine i centimetertjocka bitar. Kärna ur och tärna paprikorna. Skär tomaterna i bitar och skölj salladen.
2. Hetta upp en rejäl skvätt olja i en stor panna och stek lökhacket på medelvärme tills det får lite färg. Ta upp och lägg åt sidan. Stek resten av det hackade i omgångar - med för mycket i pannan blir det bara kokt.
3. Blanda i tomater och rucola eller spenat. Salta och peppra lätt. Rosta pinjenötterna en minut i torr, het panna och strö över.
4. Servera med skinkan, olivolja och ett gott bröd.

Julkryddad varm cider

6-8 pers. 20 min.
Slå upp 75 cl torr äppelcider i en kastrull. Tillsätt 2 msk råsocker eller ljust muscovadosocker, 4 kryddnejlikor, 5 svartpepparkorn, 2 stjärnanis, 2 kanelstänger och 6 msk mörk rom. Värm tills sockret smält. Sila och servera. Dekorera med kanelstänger.
TIPS: Vill du ha mer kryddig smak kan du värma lite av cidern med kryddorna och socker dagen innan. Blanda med resten av cidern, tillsätt rom och värm före servering.

Hmm...

Denna artikel hittade jag hos en vän här på nätet. Läs och begrunda!
Så här skriver Sanna Ehdin på sin blogg angående artikeln ovan!
För egen del så använder jag mig av den här sidan  en shop på nätet och vars företag finns i Göteborg.
Här finns berättelser om hur andra upplever deras produkter.

Kryddiga jultryfflar

Ca 20 st, 20 minuter + tid att stelna.
Koka upp 1 dl vispgrädde och 1 dl florsocker med 7 hela nejlikor. Dela 125 g mörk choklad i bitar och lägg ner i grädden tillsammans med 25 g smör. Låt smälta samman på svag värme.
Fiska upp nejlikorna. Rör sedan ner 1 tsk malen kanel, ½ tsk malen kardemumma och ½ tsk malen ingefära. Låt svalna och stelna lite i kylen i drygt 1 timme. Forma runda tryfflar, rulla dem i kakao och ställ kallt fram till servering.

Amarettokaka med fikon

UGN: 175 grader, 18 st 20 minuter + tid i ugnen.

• 200 g mandel
• 2 dl socker
• 4 äggvitor
• 1 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver

Lag:

• 2-3 msk saft från en citron
• 2-3 msk saft från apelsin
• ½ dl vatten
• 1 msk florsocker
• ½ dl amarettolikör

Garnering: fikon, grädde
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj och bröa (gärna med psyllium Husk) små metallformar, till exempel mandelmusselformar.
3. Mal mandeln i kvarn eller matberedare, blanda med socker och äggvitor.
4. Blanda mjöl med bakpulver och rör snabbt ner i smeten.
5. Fördela smeten i formarna och grädda i ugnen i 20-25 minuter. Kakorna ska vara saftiga. Ta ur dem ur formarna och låt svalna.
6. Blanda samman lagen och skeda lite över kakorna. Dela fikonen i skivor eller klyftor och garnera med dem och en klick lättvispad grädde.

Kycklingspett med fetasallad

4 personer, 25 minuter.

• 4 kycklingfiléer
• 2 msk konc kalvfond
•  2 tsk sambal oelek
• olja till stekning

Sallad:

• 1 dl mandel
• 600 g rödkål
• saften av ½ citron
• ½ knippa dill
• 3-4 msk olivolja
• 2-3 msk vitvinsvinäger
• salt och peppar
• socker
• 2 granatäpplen
• 150 g fetaost i tärningar

Garnering: dillkvistar
1. Skär filéerna i mindre bitar och trä upp på åtta träspett. Blanda kalvfond med sambal oelek och pensla spetten med blandningen.
2. Skålla, skala och skiva mandeln. Rosta den i torr panna tills den får en fin färg.
3. Strimla rödkålen tunt. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och förväll rödkålen i ca 3 minuter. Häll bort vattnet och lägg rödkålen i en bunke. Tillsätt citronsaft och blanda ordentligt. Blanda sedan ner hackad dill, olivolja och vinäger. Smaksätt med salt, malen svartpeppar och lite socker.
4. Dela granatäpplena på mitten och krama ur kärnorna ner i en bunke. Plocka bort eventuellt fruktkött. Blanda försiktigt ner kärnorna i rödkålen.
5. Lägg upp på tallrikar och strö fetaost och mandel över. Garnera med en dillkvist.
6. Hetta upp olja i en stekpanna och stek spetten på medelvärme i 4-5 minuter. Vänd då och då på spetten. Servera till salladen.

Pasta med fetaost

10 minuter:
Koka 4 portioner tagliatelle. Skär ½ gurka, 1 röd paprika och 150 g fetaost i bitar. Blanda gurkan och paprikan med 1 burk krossade tomater, 2 dl crème fraiche och 1 dl svarta oliver i en kastrull. Låt koka i ca 2 minuter. Rör i fetaosten, salta och peppra. Servera såsen till pastan.
Tips: Variera med en handfull skalade räkor eller 1 burk tonfisk till såsen!

Pestopasta

10 minuter:
Koka 4 portioner valfri pasta. Rosta 2 msk pinjenötter i en torr stekpanna. Låt pastan rinna av och blanda med ½ burk (100g) grön pesto, bladen från 1 kruka basilika, 2 msk olivolja och ½ dl färskriven parmesan. Strö pinjenötterna över pastablandningen.

Fusilli med broccoli, avokado och basilika

10 minuter:
Koka 4 portioner fusilli. Låt 250 g broccoli i små buketter koka med den sista minuten. Blanda avrunnen het pasta och broccoli med 2 avokador i bitar, 1 tunt skivad rödlök, 2 msk rödvinsvinäger, 4 msk olivolja och bladen från en kruka basilika. Smaka av med salt och peppar.

Krämfyllda sockerbullar

UGN: 250 grader; ca 40 st:

• 50 g jäst
• 150 g smör
• 4 dl mjölk
• 1 dl socker
• ½ tsk salt
• 1 krm hjorthornssalt
• 2 ägg
• ca 13 dl vetemjöl

Fyllning: ca 3-4 dl fast vaniljkräm
Pensling:

• smält smör
• stösocker

1. Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret, häll på mjölken och värm till ca 37 grader. Rör ut jästen i degspadet.
2. Tillsätt socker, salt, hjorthornssalt, äggen och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter och är blank och smidig. Låt degen jäsa ca 40 minuter.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda den och dela den i ca 40 bitar. Forma dessa till runda bullar.
4. Kavla ut bullarna till plattor. Lägg en klick vaniljkräm på varje platta. Vik ihop till ett "knyte", nyp till ordentligt och lägg bullarna med skarven neråt på en bakpappersklädd plåt. Jäs ca 30 minuter.
5. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt dem kallna på galler under bakduk. Pensla dem  sedan med smält smör och doppa dem i socker.
TIPS: Lägg några bär, t ex hallon under vaniljkrämen i bullarna. De går bra att frysa. Tina dem helst i rumstemperatur.

Tomatsallad med mozzarella och basilika

Ca 4 portioner:

• 4-6 tomater
• 125 g mozzarellasost
• ½ kruka basilika
• 2 tsk balsamvinäger
• 3 msk olivolja
• salt, svartpeppar

1. Skölj och skiva tomaterna. Skiva osten. Varva ost och tomater och lägg det på ett fat.
2. Blanda samman oljan med vinäger och salt. Ringla det över tomater och ost. Strö över lite nymalen svartpeppar och basilikablad.

Matildas glögg

• 1 liter svartvinbässaft
• 1 pomeransskal
• 1 stor kanelstång
• 4 st kryddnejlikor
• 1 bit ingefära
• ½ tsk kardemummakärnor
• 1-2 msk konjak eller brännvin (kan uteslutas)
• 1 dl gula eller svarta russin
• ½ dl skållade och skalade sötmandlar.

Lägg alla kryddorna i en glasburk. Koka upp vatten och slå på så mycket vatten att det täcker kryddorna. (Häll ev. på konjaken). Sätt på ett lock. Låt kryddorna stå och dra i 24 timmar. Sila från kryddorna. (De kan användas en gång till). Späd saften med vatten, den ska vara starkare än vanlig dricksaft. Häll kryddessensen i saften. Rör om väl. Lägg i russin och mandel. Låt glöggen stå över natten. Hetta upp glöggen och servera den ur varma muggar med ingefärspepparkakor.

Kryddig salsa

Ca 4 portioner:

• 1 röd paprika
• 1 liten hackad gul lök
• 4 tomater
• 2 pressade vitlöksklyftor
• ½ dl chilisås
• 2 msk rödvinsvinäger
• 2 msk olivolja
• 1 msk Worchestersås
• ½ tsk salt
• 1 krm svartpeppar

1. Tärna de ansade och sköljda grönsakerna och mixa dem i matberedaren. Tillsätt övriga ingredienser utom oljan.
2. Häll oljan i en tunn stråle och kör salsan tills såsen är väl blandad. Smaka av med salt och peppar. Förvara kallt.
Kryddig sås:, god till allt grillat kött. Den håller sig ett par veckor i kylskåp

Mamsells kryddsill

• 2 b urvattnad inläggningssill
• 30 krossade kryddpepparkorn
• 30 krossade svartpepparkorn
• 10 kryddnejlikor
• 3 lagerblad
• 2 hackade rödlökar
• 1 tsk senapsfrön

Lag:

• 4 msk ättiksprit
• 1 dl vatten
• 1 dl strösocker

Garnering: skivad rödlök, sallad
1. Skölj av sillen och låt den rinna av. Skär den i sneda bitar.
2. Varva sillen i en skål med peppar, nejlikor, lagerblad, lök och senapsfrö.
3. Blanda samman lagen och häll den över sillen. Låt den stå kallt ett par dagar innan den läggs upp på ett fat, som är bottnat med strimlad sallad. Garnera med ringar av rödlök.


Håller sig 1-2 veckor i kylskåp, kan frysas. Lagen blir då gärna grumlig, koka då ny lag.

Kruksill

• 2 b urvattnade sillfiléer
• 2 skivade rödlökar
• 1 liten strimlad purjolök
• 2-3 skivade morötter
• 2 msk grovstött kryddpeppar

Lag:

• 1 dl ättiksprit
• 3 dl vatten
• 3-4 dl strösocker
• 4 lagerblad
• 15 hela nejlikor

1. Koka lagen av alla ingredienserna. Låt den kallna.
2. Skölj sillen väl i kallt vatten och låt den rinna av. Skär den i sneda bitar.
3. Varva sillen i en kruka med lök, purjo, morötter och kryddpeppar. Häll lagen över sillen och ställ den kallt. Den är färdig att äta efter cirka ett dygn.

Sallad på färskpotatis

Ca 4 portioner:

• 1 kg kokt kall färskpotatis
• 6 soltorkade tomater i olja
• 3/4 dl olivolja
• 1½ msk balsamvinäger
• 1 tsk fransk senap
• 2 krm svartpeppar
• 3/4 tsk salt
• 50 g pinjenötter
• 15-20 blad rucolasallat
• färsk parmesanost

1. Skär potatisen i mindre bitar. Lägg dem i en skål tillsammans med rucolablad.
2. Strimla tomaterna och rör ner dem i potatisskålen.
3. Rör samman olivoljan med balsamvinäger, senap, peppar och salt. Häll dressingen över potatisen och rör om.
4. Rosta pinjenötterna lätt i en torr stekpanna. Strö dem över potatisen och hyvla färsk parmesanost över det hela.

Tomatsmör

• 50 g smör
• 5 marinerade soltorkade tomater i småbitar
• 1-2  pressade vitlöksklyftor
• 2-3 msk finhackad persilja

1. Blanda samman tomatsmöret och rulla in det i plastfolie. Lägg kallt.
2. Skär upp smör i skivor och servera till kött.

Julvetebröd i långpanna

Lättbakad med fyllning, UGN: 200 grader, ca 20 rutor.

• 25 g jäst
• 2½ dl mjölk (rumstemp)
• ½  tsk salt
• 1 dl strösocker
• 1 ägg
• ca 7 dl vetemjöl
• 100 g mjukt smör

Fyllning:

• 50 g smör (mjukt)
• ½ dl strösocker
• 100 g riven mandelmassa
• ½ dl hackade pistagenötter
• grön hushållsfärg

Pensling & garnering:

• smör-&rapsolja
• ägg, lätt uppvispat
• ev hackade pistagenötter
• ev florsocker

1. Smula ner jästen i en skål. Lös den med lite av mjölken innan resten tillsättes
2. Ta i salt, socker, ägg och ca hälften av mjölet. Klicka i det mjuka smöret. Ta i det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta samman till en slät, smidig och ganska lös deg. Låt jäsa under duk ca 1 timme.
3. Pensla smör-rapsolja ganska rikligt i en långpanna, ca 25x40 cm.
4. Stjälp upp degen i långpannan, platta ut den med mjölade händer. Låt jäsa under duk 50-60 minuter.
5. Fyllning: Rör ihop ingredienserna, det räcker med en droppe av hushållsfärgen. Tryck med tummen så att det blir tätt med små fördjupningar i den jästa degen. Klicka eller spritsa i fyllningen. Pensla med uppvispat ägg.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter. Strö ev över grovt hackade pistagenötter och florsocker. Skär i rutor.

Lussekatter

UGN: 225 grader, ca 60 st:

• 4½ dl mjölk
• 1½ dl kesella
• 1 pkt jäst
• 1 g (2 påsar) saffran
• ½ tsk salt
• 1½ dl strösocker
• 1 ägg
• 15-16 dl vetemjöl
• 150 g mjukt smör

Pensling & garnering: russin, 1 ägg
1. Värm mjölken till 37 grader. Ta från värmen, rör i kesellan.
2. Smula jästen i en bunke och lös den med lite av degvätskan. 
3. Blanda i saffran, salt, socker, ägg och ungefär hälften av mjölet. Rör samman.
4. Klicka i smöret under omrörning. Tillsätt resten av mjölet. Degen ska vara ganska lös. Arbeta den smidig och blank. Låt jäsa under duk till dubbel storlek, ca 50 minuter.
5. Rulla ut degen till två längder. Skär i bitar. Forma till lussekatter och lägg dem på plåtar med bakpapper. Tryck i russin. Låt jäsa under duk 30-40 minuter.
6. Pensla med lätt uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 7-8 minuter.

Saffranskrans med mandel

UGN: 200 grader, 1 krans,  1/3 grunddeg:
Fyllning:

• 50 g smör (mjukt)
• 1/4 dl strösocker
• 50 g riven mandelmassa
• rivet skal av 1 apelsin

Pensling & garnering:

• ägg
• pärlsocker
• mandelspån

1. Fyllning: Rör ihop ingredienserna.
2. Dela degen i fyra bitar. Rulla ut tre av bitarna till längder. Fläta ihop dem och lägg flätan som en krans, ca 23 cm diameter, på bakplåtspapper. Kavla ut fjärde biten till en rund platta som ska vara som en botten inuti kransen.
3. Bred fyllningen på bottenplattan. Låt jäsa under duk ca 30 minuter. Pensla flätan med lätt uppvispat ägg, strö på pärlsocker. Strö lite mandelspån på fyllningen.
4. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 15 minuter.

Adventssnurror

UGN: 225 grader, Ca 28 st  2/3 grunddeg:
Fyllning:

• 100 g smör (mjukt)
• 2½ tsk malen kanel
• 1 dl strösocker

Pensling & garnering:

• ägg, pärlsocker

1. Fyllning: Rör ihop fyllningen.
2. Kavla ut degen till en rektangel, ca 30-60 cm. Bred på fyllningen. Rulla samman och skär i bitar. Lägg snurrorna i formar på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under duk ca 40 minuter.
3. Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
4. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Grunddeg till snurror och krans

1 krans och 28 snurror:

• 150 g smör
• 4 dl mjölk
• ½ g (1 pkt) saffran
• 50 g jäst
• 1 1/4 dl strösocker
• ½ tsk salt
• ev ½ tsk stött kardemumma
• 11-12 dl vetemjöl

1 Smält smöret. Häll i mjölken. Värm till 37 grader. Tillsätt saffran.
2. Lös jästen med lite av degvätskan, tillsätt resten av degvätskan. Arbeta in socker, salt, ev kardemumma och det mesta av mjölet. Låt jäsa under duk i 30-40 minuter.

Pepparrot och äpple

Passar fint till laxpajer. Även en god sås till fisk: 4 pers. 5 min:
Blanda ca 2 dl gräddfil med ca 2 msk riven färsk pepparrot och ca 2 msk rivet äpple.

Örtvinägrett

Passar som dressing till de flesta sallader och de flesta pajer: 4 pers. 5 min:
Vispa ihop ca 1 dl olivolja med 2 msk vitvinsvinäger, saften från ½ citron, 1 msk finhackad gul lök. 2 msk hackad timjan och 1  tsk hackad rosmarin. Smaksätt med 1 tsk socker, salt och peppar

Orientalisk dressing

God  att ringla över morotspajen men även bra som dressing till råkostsallad: 4 pers. 5 minuter:
Häll upp ca ½ dl japansk soja i en liten skål. Blanda med ca 1 dl rapsolja, 1 pressad vitlöksklyfta, rivet skal och saften från ½ lime och 1 tsk färsk riven ingefära. Vispa ihop och använd till sallader med lite orientalisk touch. Kan även användas som marinad till kyckling och fisk.

Salsa verde

En universaldressing som passar bäst till grönsaker och fisk: 4 pers. 5 minuter:
Blanda 2 dl gräddfil med 2 msk god majonnäs och finhackade örter, till exempel ½ dl finhackad dill och ½ dl finhackad persilja. Smaka av med salt och peppar.

Saftigt rågbröd

1 bröd, 20 minuter plus 3 timmar jäsning och gräddning.   Brödet bör vila ett dygn innan det äts:

• 25 g jäst
• 2½ dl öl
• 3/4 dl sirap
• 5 dl grovt rågmjöl
• 2½ dl vetemjöl

Skållning:

• 2 dl rågkross
• 1½ dl solrosfrön
• ½ dl linfrön
• 2 msk malen spiskummin
• 1 msk salt
• 2½ dl vatten

1. Blanda alla de torra ingredienserna till skållningen i en bunke.
2. Koka upp vattnet, häll det i bunken och blanda. Täck med plastfolie och låt stå i 1 timme.
3. Smula jästen och lös den i ölet. Blanda vätskan med skållningen. Rör i sirap, rågmjöl och vetemjöl. Blanda noga.
4. Olja och mjöla med rågmjöl en avlång 1½-liters bakform. Fyll formen med degen, strö över lite rågmjöl och jämna till ytan. Låt stå i ca 30 minuter, medan ugnen värms till 250 grader.
5. Sätt in formen och sänk värmen till 190 grader. Baka i ca 90 minuter. Ta brödet ur formen och låt svalna på galler under bakduk. Låt brödet vila 1 dygn innan du skär i det.
TIPS: Rågbrödet är mycket hållbart och håller sig saftigt i upp till två veckor. Går utmärkt att frysa.

Lövbiff med champinjon-och senapssås

4 pers. 25 minuter.

• 600 g lövbiff
• salt och peppar

Sås:

• ½ vitlöksklyfta
• 100 g färska champinjoner
• smör till stekning
• ½ dl vitt vin
• 3 dl grädde
• 1-2 tsk fransk senap

Servering: Råstekta potatisskivor, sallad
1. Vik lövbiffarna på mitten och krydda med salt och peppar.
2. Hacka vitlöken. Dela svampen i kvartar och stek lite lätt i en klick smör. Blanda ner hackad vitlök och låt fräsa med någon minut. Häll på vin, grädde och senap och låt koka tills såsen tjocknar. Smaksätt med salt och peppar.
3. Hetta upp en klick smör i en stekpanna och lägg i lövbiffarna när smöret skiftar mot brunt. Stek ca 1 minut på var sida och låt köttet ligga stilla utan att röra i pannan under stektiden. Servera med såsen, råstekt potatis och en sallad.

Hummus

En arabisk röra som görs på kokta och mosade kikärter. Kryddas med bland annat vitlök.

Hoisin

Brun kinesisk sås av soja, chili, salt och socker. Har en tjock konsistens, passar i till exempel marinader och till grillat.

Havskatt

Kotlettfisk, fast kött kan ha skaldjurssmak.

Harissa

En arabisk kryddpasta som görs på röd chilipeppar, vitlök, koriander, spiskummin och salt. Vanlig i norra Afrika

Halloumi

Cypriotisk, halvhård ost som görs på fårmjölk och smaksätts med lite mynta. God att steka eller grilla.

Mazariner

UGN:175 Grader: ca 20 st, 60 minuter.

• 200 g rumstempererat smör
• 5½ dl vetemjöl
• ½ dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 ägg

Fyllning:

• 400 g mandelmassa
• ½ dl strösocker
• 200 g rumstempererat smör
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 ägg

Glasyr: 

• 2 dl florsocker
• 1½ msk vatten

1. Blanda smöret med de andra ingredienserna i en matberedare och arbeta ihop till en smidig deg.
2. Tryck ut degen i mazarinformar och ställ dem i kylen i 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 175 grader.
4. Riv mandelmassan och arbeta ihop med socker, smör och vaniljsocker. Tillsätt äggen ett i taget och blanda till en jämn smet.
5. Klicka ut fyllningen i formarna och fyll till 2/3.
6. Grädda mitt i ugnen i 12-14 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.
7. Blanda florsocker och vatten till en glasyr. Glasera när kakorna kallnat.

Grundrecept pajdeg

1 sats:
Blanda samman 150 g smör, 3 dl vetemjöl (ca 180 g) och 2 msk iskallt vatten till en deg. Använd gärna matberedare. Kavla ut degen och klä en smord pajform med den.

Fläderglögg

Hetta upp 75 cl torrt vitt vin, 2 dl konc fläderblomsaft, 8 kryddnejlikor, 3 stjärnanis, 2 kanelstänger och en liten bit ingefära. Låt stå över natten. Sila och värm försiktigt inför servering. Servera med apelsinskiva och ev kanelstång i glaset.

Muffins med ädelost

UGN: 225 grader, 10-12 st:

• 100 g mjukt smör
• 2½ dl brun farin
• 2 ägg
• 1½ dl filmjölk
• 3 dl vetemjöl
• 1 msk malen kanel
• 1 tsk malen kryddnejlika
• 1 tsk malen ingefära
• 2 tsk bakpulver

Topping:

• 150 g riven ädelost
• ½-1 dl crème fraiche

Garnering: några lingon
1. Rör smör och farin poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör mellan varje. Vänd ner filmjölk.
2. Blanda mjölet med kryddor och bakpulver. Sikta ner detta i smeten och blanda försiktigt och inte mer än nödvändigt. Fyll muffinsformar till 3/4 med smeten. Grädda mitt i ugnen tills kakorna är torra inuti, 10-12 minuter. Låt kallna.
3. Topping: Blanda ingredienserna, gärna med stavmixer, till en slät kräm. Spritsa eller klicka ut lite på varje muffins och garnera med lingon.

Fikontryffel med nougat

45-50 st:

• 4 torkade fikon
• 2 msk konjak
• 200 g mörk choklad av god kvalitet
• 150 g nougat
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl florsocker
• 1 msk smör

Dekoration: 1 dl siktad kakao
1. Finhacka fikonen och låt dem dra i konjak ett par timmar.
2. Hacka chokladen och nougaten. Värm grädden på svag värme tills den sjuder. Dra kastrullen av värmen och rör ner chokladen. Rör tills den smält och tillsätt sedan nougaten. Rör tills nougaten smält. Sikta ner florsockret. Rör i smör och fikonhack.
3. Klä en form, ca 20x15 cm, med bakpapper. Häll tryffelmassan i formen. Täck formen och ställ den kallt över natten.
4. Skär massan i rutor. Trilla till kulor och rulla dem i siktad kakao eller strössel. Förvara kallt.

Kryddiga fötter

Kryddig fotinpackning:

• ½ dl hel sötmandel
• 2 dl vatten
• 1 tsk malen kanel
• 1 msk malen kryddnejlika
• 1 msk malen torkad ingefära
• ½ dl kikärtsmjöl eller vit lera

1. Lägg mandeln i blöt i vattnet ett par timmar. Mixa mandlarna och vattnet tillsammans tills mandeln har finfördelats.
2. Sila av vätskan och häll upp den i en skål. Tillsätt sedan de malda kryddorna till mandelmjölken och rör ner kikärtsmjöl eller lera. Där har du din sköna fotinpackning.
3. Smörj in fötterna och låt verka i cirka en kvart innan du sköljer av inpackningen. 

Smoothie med frukt och kanel m.m.

• 1 äpple
• 1 apelsin (gärna blodapelsin)
• ½ dl hallon
• 2 tsk kanel
• en liten bit färsk ingefära
• 1 dl yoghurt

Blanda frukt och kryddor med yoghurt.

Chokladmuffins

UGN: 225 grader: 20-25 stora muffins.

• 300 g smör
• 6 ägg
• 6 dl socker
• 1½ msk vaniljsocker
• 1 tsk bakpulver
• 2½ dl kakao
• 1 tsk salt
• 4½ dl vetemjöl

Garnering: florsocker
1. Smält smöret och låt det svalna. 
2. Vispa ägg och socker riktigt pösigt, gärna med elvisp.
3. Rör ner vaniljsocker, bakpulver, kakao och salt i smeten. Vispa till en slät massa.
4. Blanda till sist ner mjöl och smör till en jämn smet.
5. Klicka i pappersformar, som ställs på plåt och grädda ca 12 minuter mitt i ugnen. Använd en sticka för att testa om de är färdiga.

Kryddig chiligurka

• 2 stora gula lökar
• 1 grön paprika
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• kokande vatten
• 1 kg gurka
• 1 röd chili

Lag:

• 1 dl ättiksprit, 12%
• 1½ dl vatten
• 1 1/4 dl socker
• ½ tsk bensoat

1. Grovhacka de sköljda paprikorna och de skalade lökarna. Häll över kokande vatten och låt det stå i ca 10 minuter. Slå bort vattnet.
2. Skölj och hacka gurkan grovt. Finhacka den urkärnade chilin.
3. Blanda och koka upp ättika, vatten och socker till lagen. Lägg ner alla grönsakerna. Koka i ca 20 minuter och rör i blandningen då och då.
4. Tillsätt bensoat och häll upp gurkan på rena varma, burkar. Sätt på lock. Förvara gurkan kallt.
Den här inläggningen har en pikant smak av chili. Den håller sig bra hela vintern om den förvaras kallt! Pröva gurkan till stekta kött-och fiskrätter!

Sommarpasion

1 glas:

• 2 dl jordgubbar
• 4 dl mild yoghurt, naturell
• 1 msk vaniljsocker
• 1 msk socker
• 2 passionsfrukter

Kör jordgubbarna med stavmixer. Fyll på med yoghurt, vaniljsocker och socker. Gröp ur passionsfrukterna och rör ner inkråmet.
Har ej testat denna, men hade undvikt så mycket socker.

Eldorado

Läskande drink med mango, melon och apelsinsmak. 4 glas.

• 1 mango
• 1 liten nätmelon
• 4 dl apelsinjuice
• krossad is

Garnering:  Mango
1. Skala mangon och skär ut klyftor in mot stenen i mitten. Skär klyftorna i mindre bitar och lägg dem i en mixer eller matberedare.
2. Skala och kärna ur melonen. Skär den i mindre bitar och lägg dem i mixern eller matberedaren.
3. Kör till en jämn puré. Späd med apelsinjuice.
4. Lägg lite krosad is i varje glas och fördela i glasen. Bjud drinken riktigt kall.

Physalis

Kallas också för kapkrusbär men är inte släkt med våra krusbär. De är omslutna av brungrönt, tunt, nästan pappersliknande skal som tas bort. Frukten är orange och ätes hel. Härlig frisk och lite syrlig smak. Ätes ofta naturell men den passar också fint till skaldjur, som garnering på bakverk, glass och drinkar är den både god och vacker.

Passionsfrukt

Kallas för Sweet cup i England och för Grenadilla i Spanien. Finns många olika sorter, men gemensamt för dem är det läderartade skalet. Fruktköttet är mjukt och saftigt med små brunsvarta kärnor. Kärnorna ätes också. Använd fruktkött och kärnor till en sås att ha till glass eller grönsallad. Passar också bra till sorbeter och drinkar. Frisk smak som är mer eller mindre syrlig.

Ugnsbakade grönsaker

UGN:225 grader, 4 portioner.

• 1gul lök
• 1 röd lök
• 1 squash
• 3 paprikor, blandade färger
• 6-8 potatisar
• 1 vitlök
• 3 msk olivolja
• salt, peppar
• färsk timjan

1. Skala lökarna och skär dem i klyftor. Skär squashen i bitar. Kärna ur och skär paprikorna i mindre bitar. Tvätta potatisarna noga eller skala dem och skär dem i lagom stora bitar. Halvera vitlöken med skalet på.
2. Lägg alla grönsakerna på en smord långpanna. Ringla över olivoljan och strö över salt och några kvistar timjan. Rör om så att allt blir väl blandat.
3. Stek mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.

Dokumentär om kemikalier i blodet

Dox: Underkastelsen

Svensk dokumentär på Svt1 från 2010. En film om de hundratals kemikalier vi alla bär i vårt blod, som ett resultat av de kemiska ämnen vi har spridit i vår miljö under de senaste 70 åren. Den svenska dokumentärfilmens nestor Stefan Jarl riktar kameran mot det största hotet mot mänskligheten. Även i SVT24 14/4.

Detta vill jag SE, men de börjar först kl:22.00 och håller på till 23:30 vilket är alldeles för sent när man ska upp i ottan p g a jobb.

Ska se om jag kan se det på Svt Play senare.  

Känns som broccoli effekten känns viktigare och viktigare!!!

Papaya

Är päronformad, och har sitt ursprung i tropiska Amerika. Växer numera i alla tropiska och subtropiska länder. Skalet kan vara gult, grönt eller gulorange. För att veta om den är mogen måste man känna efter om den är lite mjuk. Papayan saknar syra och blir därför godare om man droppar lite lime,- apelsin- eller citronsaft över. Smakar bra till både rökt kött och desserter.

Mango

Kommer ursprungligen från Indien. Skalet kan vara gult, grönt, orange eller rött och skifta i flera färger. Man måste känna på mangon, om den är lite mjuk då är den mogen.Mangon har en stor, platt kärna. Mango är god naturell, till kött, fisk och sallad.

Rambutan

Är helt olik andra frukter med sitt långa kraftiga hår.Skalet öppnas lättast med en nagel eller kniv och dras sedan av.Smaken är lite söt med säregen arom. Passar bra till desserter och som tilltugg till en drink.

Carambole

Kallas även stjärnfrukt. Den har en frisk och syrlig smak. Frukten går att äta både mogen och omogen.Används mest till dekorationer.

Rotsellerisallad

4 portioner:

• 150 g rotselleri, i tändsticksstrimlor
• 2 msk olivolja
• 1 msk lime, pressad saft, lite rivet skal av lime
• 2 tsk strösocker eller strösötmedel
• ½ tsk salt
• 2 krm vitpeppar från kvarn
• 100 g jungfrusallat (salladsskott av olika sorter)

1. Blanchera/förväll rotsellerin i lättsaltat vatten, så att den behåller spänstigheten, ca 20 sekunder. Spola den i kallt vatten och låt rinna av.
2. Rör ihop olja, lime, skal, strösocker, salt och peppar. Tillsätt rotsellerin. Ställ salladen i kylen tills den ska serveras. Blanda då samman den med jungfrusallaten och servera.

Avokadosalsa

4 portioner:

• 2 mogna avokador, i bitar
• 2 msk lime, färskpressad
• 1 röd paprika, tärnad
• 2 msk tomatketchup
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• ½ tsk salt
• 1 krm svartpeppar från kvarn

Blanda försiktigt samman avokadobitar, lime, paprika, ketchup, vitlök, salt och peppar i en skål. Smaka av. Ställ salsan kallt tillsa den ska serveras.

Bönsallad

4 portioner:

• 1 burk kokta kidneybönor (röda bönor),410 g
• 4 stjälkar selleri, tunt skivade
• 1 gul paprika,strimlad
• ½ rödlök, i tunna skivor
• 2 msk olja
• 2 tsk citronsaft, färskpressad
• ½ röd spansk peppar, finhackad eller 1 vitlöksklyfta, finhackad
• ½ tsk salt
• 1 krm vitpeppar

1. Höll av spadet från bönorna. Skölj dem i kallt vatten. Låt dem rinna av i en trådsil.
2. Blanda samman bönorna med övriga ingredienser, täck med plastfilm och ställ salladen kallt tills den ska ätas.

Scones

UGN: 250 grader, Kan gräddas i muffinsformar eller i stekpannan, för 2 bröd:

• 8 dl vetemjöl
• 4 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 100 g smör
• 3 dl mjölk eller filmjölk

1. Blanda de torra ingredienserna. Finfördela smöret i mjölet med fingertopparna eller i matberedaren till en grynig massa.
2. Klicka ut degen till 2 kakor på bakpappersklädd plåt. Platta till kakorna med mjölad hand så att de blir ca 1½ cm tjocka.
3. Jämna kanterna runt om och markera med en kniv 4 delar på varje kaka.
4. Grädda mitt i ugnen ca 10-15 minuter tills kakorna känns lätta. Låt dem svalna innan de bryts isär. De är godast att äta nygräddade.

Vaniljkaka

UGN: 175 grader.

• 2 portionspåsar marsanpulver
• 4 dl mjölk
• 3 msk socker

Kakan:

• 250 g smör
• 4 dl socker
• 4 ägg
• 2½ tsk bakpulver
• 5 dl vetemjöl
• 1 påsa flagad mandel

1. Blanda marsanpulver, mjölk och socker. Sjud upp under vispning. Låt såsen kallna.
2. Rör matfett och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Rör ner mjöl blandat med bakpulver. Blanda ner marsansåsen.
3. Häll smeten i en smord och bröad* liten långpanna, ca 20x30 cm. Strö över mandelflagor och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Pröva med en sticka.
* Jag använder Psyllium Husk från Natures.
TIPS! Skär vaniljkakan i portionsbitar, om du fryser den.

Bløtkake

Ingredienser:
- 3 egg
- 2 ss sukrin (ikke melis)
- 100 g smeltet meierismør
- 1 dl fløte
- 100 g. proteinpulver (eventuelt bakemix, soyaprotein, mandel-kokos-annet nøttemel) -> jeg brukte malte mandler
- 1 ts fiberhusk
- 1/2 ts natron
- 1 ss kardemomme

Pisk egg og sukrin til eggedosis. Bland i smør og fløte. Bland alt det tørre sammen og ha det over i røren, miks godt. La røren stå i ca. 1 time, så kardemommen får satt ordentlig smak. Stek den deretter på ca. 180 grader i 10-15 minutter.



Ha på et lag med pisket krem og pynt gjerne med raspet sjokolade (Freia Premium 86%) og jordbær.

Oppskriften på denne bløtkakebunnen fant jeg HER :)

Fisk i ugn med banan

Det här behövs för ca 4 portioner:  . Gott! Eget recept delvis!

• 400 g torsk i bitar (precis lagom tinad att skära i)
•  smör
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar

1. Smöra en ugnssäker form och lägg i fiskbitarna med lite salt och peppar över.

Ställ in i ugnen ca 20 minuter

Under tiden:

• 1 grön och en röd paprika i små tärningar
• 2 skivade bananer
• 1 tsk curry
• 2 dl vispgrädde

GRATINERING:

Riven ost

UGN: 200 grader

Gör så här:

2. Tag en stekpanna och lägg i paprika i bitar och bananer i skivor strö på curry. Häll på grädden och sjud några minuter.

3.Tag ut formen med fisken och häll över, strö över ost och gratinera i ca 10 minuter.

Servera med kokt potatis / ris, och någon någon grönsak.

Rabarberpaj

UGN: 200 grader, ca 6-8 bitar.

• 2½ dl vetemjöl
• 2 msk socker
• 100 g smör
• 1 msk kallt vatten

Fyllning:

• 400 g rabarber
• 100 g mandelmassa
• 2 ägg
• 1 dl socker
• 1 msk vaniljsocker
• 2½ dl kesella
• rivet skal av 1 citron

1. Blanda samman mjöl och socker. Finfördela matfettet i blandningen till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter. Sätt aluminiumfolie runt kanten. Nagga botten och ställ pajskalet kallt att vila ca 30 minuter.
3. Förgrädda skalet mitt i ugnen ca 10 minuter. Ta bort folien.
4. Skala och skär rabarbern i ca 2-3 cm stora bitar. Riv mandelmassan.
5. Vispa ägg, socker och vaniljsocker ljust och pösigt. Tillsätt mandelmassa, kesella och rivet citronskal. Rör ner rabarbern.
6. Fyll det förgräddade pajskalet med fyllningen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25-30 minuter. Servera pajen med lätt vispad grädde eller vaniljglass.

Rabarberkompott

Ca: 4 portioner.

• 750 g rabarber
• 1 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• ½ dl vatten
• 2 gelatinblad
• ca ½ förpackning vaniljvisp
• 8 digestivkex

1. Skala rabarbern om den är grov. Skär den i ca 3-4 cm stora bitar.
2. Varva rabarber och socker i en kastrull. Tillsätt vatten. Låt rabarbern koka på svag värme ca 10 minuter.
3. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten under tiden. Låt dem ligga ca 5-6 minuter. Krama ur vattnet och lägg ner dem i den heta rabarberkompotten. Låt kompotten svalna. Smaka av med vaniljsocker. Fördela kompotten i portionsglas. Ställ dem kallt så att kompotten stelnar lite.
4. Bryt sönder kexen och rosta dem lätt i en torr stekpanna.
5. Vispa vaniljvispen enligt förpackningens anvisningar. Fördela vaniljvispen ovanpå rabarberkompotten. Strö över kexen.

Vitlökssås

Ca: 8 portioner.

• 2 äggulor
• ca 5 msk olivolja
• 2 msk pressad citronsaft
• 1 dl hackad persilja
• 2 tsk fransk senap
• 4 dl creme fraiche
• 2 pressade vitlöksklyftor
• salt, peppar

Lägg äggulorna i en skål. Rör i oljan droppvis. Tillsätt resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

Grönsakspaj

UGN: 225 grader, ca 6 portioner.

• 3 dl vetemjöl
• 150 g smör
• 2 msk kallt vatten

Fyllning:

• 1 purjolök
• 3-4 morötter
• 6 kokta potatisar
• 1 bunt persilja
• 4 dl riven ost
• 3 ägg
• 1½ dl mellangrädde
• 1½ dl mjölk
• salt, peppar

1. Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta raskt ihop allt till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Ställ den kallt att vila ca 30 minuter.
2. Sätt aluminiumfolie runtom pajskalets kant. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 15 minuter. Ta bort folien.
3. Ansa och strimla purjolöken. Skala och skär morötterna i tändsticksstora stavar. Fräs morötter och purjolök i lite matfett.
4. Grovhacka persiljan och skiva potatisen. Blanda samman potatis, persilja, morötter, purjolök och cirka hälften av osten. Lägg allt i det förgräddade pajskalet.
5. Vispa samman äggen med mjölk, grädde, salt och peppar. Häll det över pajen och strö på resterande ost.
6. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35-40 minuter eller tills pajen har fin färg och äggstanningen har "stannat".

Örtagårdsstek

UGN: 125 grader ca: 8 portioner.

• 1 200 g rostbiff, fransyska eller innanlår

Örtlag:

• 1 liter vatten
• 3/4 dl salt
• 1 msk socker
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• ½ msk krossade svartpepparkorn
• 1 bunt färska örtkryddor, t ex basilika, timjan, rosmarin
• 1 bunt persilja

1. Lägg köttet i en eldfast form. Stick in en kött-termometer i den tjockaste delen av köttet. Stek köttet i nedre delen av ugnen tills termometern visar 60-65 grader, ca 1½-2 timmar beroende på köttets tjocklek.
2. Skala löken och skär den i klyftor. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Krossa pepparkornen. Grovhacka örtkryddorna.
3. Koka upp vattnet till örtlagen och tillsätt salt, socker, lök, vitlök, pepparkorn och örter. Låt lagen kallna.
4. Lägg det kalla köttet i den kalla lagen och ställ kallt ca 4-5 timmar. Skär köttet i tunna skivor och bjud grönsakspaj och vitlökssås till.

Ostmuffins

UGN: 200 grader, 8-10 st.

• 1½ dl mjölk
• 1 dl vetemjöl
• ½ tsk bakpulver
• 2 ägg
• 2 dl riven ost med smak
• 1 krm salt
• ½ krm peppar

1. Blanda samman mjölet med bakpulver i en skål. Tillsätt mjölken och rör till en slät smet.
2. Tillsätt äggen, ett i taget, under fortsatt omrörning. Rör ner ost, salt och peppar. Rör till en jämn smet.
3. Fördela smeten i en 8-10 väl smorda aluminiumformar och ställ dem på en bakplåt. Grädda mitt i ugnen 18-20 minuter eller tills muffinsen har fin färg och känns torra. Bjud dem ljumma till soppan. Muffinsen går att frysa.

Försommarsoppa

Ca 4 portioner: Avrunda med grädde till en len god soppa.

• 500 g broccoli
• 1 purjolök
• 1 liter hönsbuljong (vatten+tärning)
• 1 msk sherry
• 2 msk hackad gräslök
• 1/4 krm kajennpeppar
• 1 dl matlagningsgrädde

Tillbehör:

• strimlad skinka
• brödkrutonger

1. Skär loss broccolibuketterna. Hacka stjälkarna och buketterna. Lägg dem i en kastrull.
2. Tillsätt buljongen och låt allt koka ca 10-12 minuter. Mixa broccolin tillsammans med cirka hälften av buljongen till puré i en matberedare. Häll tillbaka purén i kastrullen tillsammans med buljongen. Låt allt koka upp på nytt.
3. Smaka av soppan med sherry, gräslök och kajennpeppar. Tillsätt grädden och låt soppan bli riktigt varm (men den får inte koka).
4. Strö strimlad skinka och brödkrutonger över soppan. Bjud ostmuffins till.

Provensalska tomater.

4 portioner: UGN:200 grader.

• 2 bifftomater
• ½-1 vitlöksklyfta
• 1 msk finhackad bladpersilja
• 1 msk ströbröd
• 4 msk nyriven ost
• 1 msk olivolja
• salt

1. Dela tomaterna och gröp ur kärnorna. Finhacka vitlök och persilja. Blanda samman persilja, ost, vitlök och ströbröd.
2. Salta tomathalvorna lätt och fördela ostblandningen i tomaterna.
3. Ställ tomaterna i en eldfast form och ringla över lite olivolja. Stek mitt i ugnen ca 10 minuter.

Italiensk kalvstek

Ca 4 portioner:

• 4 skivor benfri kalvstek à 150 g
• 1 msk vetemjöl
• ½ tsk salt
• 1 krm peppar
• 1 skiva bacon
• 1 msk färsk hackad salvia
• 2½ dl torrt vitt vin
• 1½ dl mellangrädde
• 1 msk Touch of Taste Kalvfond
• 1 tomat

1. Blanda samman mjölet med salt och peppar. Vänd köttskivorna i mjölblandningen. Stek köttet gyllene på båda sidorna i lite matfett. Ta upp köttskivorna.
2. Tärna baconet och hacka salvian. Fräs bacon och salvia i lite matfett. Tillsätt vin och låt det koka upp.
3. Lägg i köttskivorna och låt dem puttra under lock ca 6-8 minuter.
4. Skålla, skala, kärna ur och tärna tomaten.
5. Ta upp köttet och håll det varmt. Sila skyn och häll tillbaka det i stekpannan. Tillsätt grädde, kalvfond och tomathack. Låt såsen koka upp på nytt och koka samman några minuter. Smaka av. Bjud nykokt pasta och provensalska tomater till.


TIPS: Får man inte tag på kalvstek, pröva med färsk skinka.