Mjölkglögg

1 port.
Blanda 2 dl mjölk, 1 krm mald kardemumma, 1 kem malda nejlikor och 1 msk socker i en kastrull. Värm och servera.

Bananchoklad

1 portion:
Mosa ½ banan, värm 2 dl mjölk. Lägg i bananmos, 2 tsk kakao och 2 tsk socker. Vispa. Häll upp i kopp. Toppa med vispad grädde.

Tänk på att...

' En liter jordgubbar väger ca 500 g
' Fördubbla aldrig recept på sylt, marmelad och gelé.
' Fyll burkar och flaskor ända upp till kanten så att så lite luft som möjligt finns kvar.
' Förvara konserverna mörkt och svalt.
' Skölj jordgubbarna innan de rensas.
' Använd alltid bär av högsta kvalitet. Ta bort skadade eller angripna bär.
' Använd alltid rena redskap. Skölj burkar och flaskor i sorbat-och/eller bensoatlösning.
' Pektinprov för gelé: Blanda 1 tesked gelésaft och 1 tesked starksprit. Efter 30 sekunder ska det ha bildats gelé. Tillsätt annars någon form av pektin. Följ anvisningar på förpackningen.

Rårörd jordgubbssylt

1 sats.

• 2 kg jordgubbar
• 5½ dl socker
• 1 påse Certo fryspulver

1. Skölj, rensa och mosa bären. Det går utmärkt att använda en matberedare.
2. Blanda samman socker och fryspulver. Tillsätt blandningen under kraftig omrörning så att den fördelas jämnt i bärmassan och sockret smälter.
3. Häll moset i lämpliga frysförpackningar och djupfrys. 
Ta bara upp så mycket sylt som beräknas gå åt vid en servering. Den har nämligen begränsad hållbarhet efter upptining.

Styckfrysta jordgubbar

Lättsockra jordgubbarna och djupfrys dem på en bricka. Lägg så de frysta bären i lämpliga förpackningar. Man kan på detta sätt ta fram precis så många bär som behövs vid ett tillfälle. Beräkna ca 1 dl socker per liter bär.

Frysta jordgubbar

1 sats.

• 1 liter jordgubbar
• ½ dl socker
• 1½ msk Certo fryspulver

1. Skölj, rensa och skär bären i skivor. Lägg dem i en skål.
2. Blanda samman socker och fryspulver och strö över blandningen. Rör försiktigt tills sockret är upplöst.
3. Lägg bären i lämplig förpackning och djupfrys dem.

Fyra drinkar

1 glas Kir Royal.

• 2-3 cl Crème de cassis
• kyld champagne eller torrt mousserande vitt vin

Häll upp crème de cassis i ett glas och fyll på med önskad mängd champagne.


Whiskey sour.

• 4 cl whiskey
• 1-3 tsk florsocker
• saft från ½ citron

Garnering.

• is, limeklyftor

Blanda alla ingredienser noga i en shaker. Tillsätt is och blanda tills allt är väl kylt. Skär ett snitt under fruktköttet på limeklyftan och sätt den på kanten.


Gröna liften.

• 4 cl vit rom
• 2 cl Cointreau
• is
• Breezer tropical lime
• grön hyshållsfärg

Garnering.

• citronsaft
• silverkulor
• vinbär

Doppa kanten på glaset i citronsaft och krossade silverkulor. Häll upp rom och Cointreau, lägg i is och fyll på med breezer. Tillsätt en droppe hushållsfärg. Garnera med en klase vinbär.


Hallon surprise.

• 4-5 cl hallonlikör
• is
• 5-6 hela frysta hallon 
• ev soda

Garnering.

• citronsaft
• socker

1. Doppa kanten på glaset först i pressad citronsaft och sedan i socker, här används färgat så kallat regnbågssocker.
2. Rör samman hallonlikör och is tills allt blir väl genomkylt. Häll drinken i glaset. Lägg i de frysta hallonen och fyll ev på med soda.
TIPS! Färga strösocker med några droppar hushållsfärg i en plastpåse. Gnugga kornen tills färgen är jämnt fördelad

Skaldjurssallad

Tid: ca 25 min.

• ca 500 g räkor
• 200 g Tapas del Mar (skaldjur i het piri-piri- och vitlökssås), Ridderheims
• ca 1 liter blandad sallad
• 100 g lätt förvällda sockerärter
• 4 kräftor
• smördegsstänger / sesamgrissini

1. Skala räkorna och blanda dem med skaldjur i sås. Ställ kallt till servering.
2. Skölj och dela salladen i mindre bitar. Lägg den i en stor plastpåse och förvara den i kylen till servering.
3. Fördela salladen i vackra glas eller på assietter. Lägg på ärter och toppa med skaldjursröran.
4. Garnera med en kräfta på varje glas. Servera knapriga stänger till.

Blomkålspuré med julkorv

Tid:30 min.

• 1 blomkålshuvud
• 2 dl grädde
• salt, peppar
• persilja

1. Skär blomkålen i småbitar och koka den på svag värme i vatten, ca 10 minuter tills den blir riktigt mjuk. Häll bort vattnet.
2. Mixa blomkålen med grädde, smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja. Servera med julkorv

Rotfruktsjansson

Tid: 40 min. UGN: 225 grader ca 30 min.

• 1 gul lök
• 1 palsternacka
• 2 morötter
• 1 squash
• 1 b ansjovisfiléer, 125 g, 81 g avrunnen vikt
• 2 dl grädde

1. Skiva löken tunt. Skala och skär palsternacka och morötter i stavar. Skölj och strimla squashen.
2. Varva rotfrukter, lök, squash och ansjovisfiléer i en ugnssäker form.
3. Häll över grädde och ansjovisspad. Grädda ca 30 minuter i 225 grader.

Rabarberkaka

UGN: 175 grader, 35-40 minuter.

• 2-3 späda rabarberstjälkar
• 2 ägg
• 1½ dl socker
• 1½ dl vetemjöl
• 50 g smör
• ca 1 dl pärlsocker

1. Smörj och bröa en form med löstagbar botten eller en form som du kan servera ur.

 (Gärna med Psyllium Husk, finns här:  http://shop.thebroccoli.com/ulla .) 

2. Skölj rabarbern och skär den i 1-2 cm långa bitar. Späd rabarber behöver inte skalas.

3. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda ner mjölet. (Det ska inte vara något bakpulver.)

4. Häll smeten i formen och fördela rabarbern ovanpå.

5. Hyvla kallt smör, direkt från paketet, med osthyvel över rabarbern. Strö pärlsocker ovanpå det hela.

6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen, 175 grader, 35-40 min.

7. Låt kakan stå några minuter innan du lossar den från formen eller servera den direkt från formen.

Broccoli- och blomkålssoppa

Tid: 20 min:

• 700 g blomkål
• 300 g broccoli
• 5 dl grönsaksbuljong
• 5 dl mjölk
• salt, peppar
• 2 dl riven lagrad ost

1. Dela blomkålen och broccolin i buketter.
2. Koka upp buljongen, lägg ner blomkål och broccoli. Koka ca 10 min.
3. Tillsätt mjölk och mixa med stavmixer. Salta, peppra och rör i osten.
4. Servera soppan med en skinksmörgås.

Fläskfilégryta med choklad och apelsin

4 portioner:

• 1 fläskfilé, 500 g
• 2 apelsiner
• 1 tsk sambal oelek
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk mald koriander
• 1 msk smör
• 1 tsk salt
• 1 dl grädde
• 1 msk vetemjöl
• ½ msk soja
• 30 g riven mörk choklad

Garnering:  Färsk oregano eller persilja
1. Putsa filén och skär den i skivor.
2. Tvätta apelsinerna och riv skalet på en av dem, gärna med ett zestjärn. Pressa ur saften. Skiva hälften av den andra apelsinen och pressa ur saften från den andra halvan.
3. Fräs hälften av sambal oeleken och kryddorna i smör i en stekpanna och lägg ner hälften av köttet att brynas. Salta och lägg det på en tallrik. Skölj ur stekpannan med ½ dl vatten och ta till vara på skyn. Gör på samma sätt med resten av köttet och kryddorna. Lägg tillbaka kött och sky i stekpannan. Häll apelsinsaften (2 dl) över köttet och koka upp.
4. Blanda grädde och mjöl och rör ner i såsen. Sjud under omrörning ca 5 minuter. Tillsätt soja och choklad och blanda ner. Strö över rivet apelsinskal och oregano och garnera med apelsinskivor. Servera med ugnsstekt potatis, kokt eller rå broccoli och färsk tomat.
Tips: Byt ut köttet mot köttfärs och servera som tacos!

Kuvertbröd

40 st: UGN:225 grader.

• va 14 dl vetemjöl special
• 50 g jäst
• 75 g smör
• 5 dl kallt vatten
• 1½ tsk salt

SERVERA MED:

• Citronsmör, se recept

1. Lägg mjölet i degbunken till matberedaren med degkrokarna monterade. Tillsätt smulad jäst, rumstempererat smör i klickar och vatten. Kör till en smidig deg, ca 10 minuter. Tillsätt saltet i slutet av degberedningen. Låt degen jäsa övertäckt i ca 1 timme.

2. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i 4 delar och rulla ut varje    del till en längd. Skär ut 10 trekantiga bitar från varje längd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper (20 bitar på varje plåt). Låt jäsa övertäckta i 30 minuter. Grädda mitt i ugnen, ca 12 minuter. Låt svalna på galler. Servera kuvertbröden med vispat citronsmör.

VISPAT CITRONSMÖR:

Vispa 100 g mjukt smör i en bunke med elvisp tills det blir fluffigt. Tillsätt rivet skal av ½ citron och rör om. Lägg smöret i en skål och strö över flingsalt. Garnera med strimlat citronskal.

Kycklingspett med sesamfrön

8 portioner, UGN 225 grader, grill.

• grillspett i trä
• ca 900g kyckliglårfilé
• 1 msk kinesisk soja
• ½ tsk nymald svartpeppar
• 1 tsk sesamolja
• sesamfrön

1.Lägg grillspeten i vatten. Skär varje lårfillé i 8 bitar. Blanda köttet i en skål med kinesisk soja, svartpeppar och sesamolja. 
2. Trä upp köttet till lagom långa portionsspett och strö över sesamfrön. Lägg spetten i en långpanna med bakplåtspapper.
3. Grilla spetten högt upp i ugnen i ca 6 minuter. Vänd spetten och grilla ytterligare 6 minuter. Lägg upp på fat.

Chokladglasstårta m varma hallon

10 portioner, UGN: 175 grader.
BOTTEN:

• 125g mörk choklad
• 125g smör
• 1 dl socker
• 3 ägg, delade i gulor och vitor
• 1 dl vetemjöl

GLASS:

• 4 dl vispgräde
• 200g vit choklad

GARNERA MED:

• riven choklad
• lätt tinade hallon

SERVERA MED:  varma hallon, se recept


1. Smält chokladen i vattenbad och låt svalna något.
2. Rör rumstempererat smör och socker poröst. Dela äggen i gulor och vitor. Rör i ägggulorna i smör-och sockerblandningen. Tillsätt choklad och mjöl.
3. Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner i smeten. Häll smeten i smord form med löstagbar botten och grädda i 30 minuter. Låt kallna.
4.Glass: Smält den vita chokladen i vattenbad. OBS! Passa så den inte blir för varm. Vispa grädden och rör i chokladen.
5. Höll glassen i formen, över chokladbottnen och låt stå i frysen i minst 4 timmar. Ta fram tårtan 40 minuter före servering. Garnera med riven choklad och hallon. Servera varma hallon till.


VARMA HALLON
10 PORTIONER:

• 400g hallon
• 1 dl socker

1. Värm hallon och socker på svag värme tills hallonen är varma. Servera till glasstårtan.

Sallad med rotfrukter och svamp

4 port: UGN:200 grader ca 30 min.

• 2 morötter
• 2 palsternackor
• 4 potatisar
• 1 msk olivolja
• 1 tsk timjan
• salt, peppar
• 200g svamp, t ex champinjoner
• 1-2 msk flytande margarin
• 1 vitlöksklyfta
• salt, peppar
• 1 påse mixad salad
• 1 msk olivolja
• några droppar pressad citronsaft
• 2 msk grovt hackade valnötter

1. Skala morötter, palsternackor och potatis, dela dem i bitar och lägg över dem i en ugnsfast form. Pensla över olivolja och krydda med salt, peppar och timjan. Tillaga i ugn i ca 30 minuter.
2. Skiva svampen och stek den med pressad vitlök, salt och peppar.
3. Lägg salladen i en skål och lägg i rotfrukter, potatis och svamp. Ringla över några droppar olivolja och pressad citronsaft. Rör om. Strö över valnötterna och servera salladen med bröd.