Sallad med rotfrukter och svamp

4 port: UGN:200 grader ca 30 min.

• 2 morötter
• 2 palsternackor
• 4 potatisar
• 1 msk olivolja
• 1 tsk timjan
• salt, peppar
• 200g svamp, t ex champinjoner
• 1-2 msk flytande margarin
• 1 vitlöksklyfta
• salt, peppar
• 1 påse mixad salad
• 1 msk olivolja
• några droppar pressad citronsaft
• 2 msk grovt hackade valnötter

1. Skala morötter, palsternackor och potatis, dela dem i bitar och lägg över dem i en ugnsfast form. Pensla över olivolja och krydda med salt, peppar och timjan. Tillaga i ugn i ca 30 minuter.
2. Skiva svampen och stek den med pressad vitlök, salt och peppar.
3. Lägg salladen i en skål och lägg i rotfrukter, potatis och svamp. Ringla över några droppar olivolja och pressad citronsaft. Rör om. Strö över valnötterna och servera salladen med bröd.