Rabarberkaka

UGN: 175 grader, 35-40 minuter.

• 2-3 späda rabarberstjälkar
• 2 ägg
• 1½ dl socker
• 1½ dl vetemjöl
• 50 g smör
• ca 1 dl pärlsocker

1. Smörj och bröa en form med löstagbar botten eller en form som du kan servera ur.

 (Gärna med Psyllium Husk, finns här:  http://shop.thebroccoli.com/ulla .) 

2. Skölj rabarbern och skär den i 1-2 cm långa bitar. Späd rabarber behöver inte skalas.

3. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda ner mjölet. (Det ska inte vara något bakpulver.)

4. Häll smeten i formen och fördela rabarbern ovanpå.

5. Hyvla kallt smör, direkt från paketet, med osthyvel över rabarbern. Strö pärlsocker ovanpå det hela.

6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen, 175 grader, 35-40 min.

7. Låt kakan stå några minuter innan du lossar den från formen eller servera den direkt från formen.