Löksambal

Mustig kryddpasta, höjer smaken i såser och grytor:  Ca: 2 dl färdig sambal. Tid: 45 minuter.
Ingredienser:

• 3 msk solrosolja
• 3 gula lökar, finhackade
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 chili, urkärnade, finhackade
• 1 msk ingefära, färsk, riven
• 1 tsk kanel, malen
• 2 tsk garam masala
• 2 krm salt
• 1 tsk farinsocker
• 1 msk rödvinsvinäger
• 2 msk tamarindpasta
• 1½ dl vatten

Tillagning:
Stek lök, vitlök, chili och ingefära i olja tills löken mjuknat. Tillsätt kanel, garam masala, salt och farinsocker. Blanda ner vinäger, tamarindpasta och vatten och låt sjuda sakta i 30 minuter, rör om några gånger under tiden. Häll upp i glasburk. Kan förvaras två veckor i kylskåp.