Marinerad filé med rosmarin

UGN:175 grader  Tid: 1 timme.

• 2 fläskfiléer, à 500 g
• 2 tsk mexikansk krydda
• 2 tsk rosmarin
• 1 tsk salt
• 2 msk matfett

Marinad:

• ½ dl olivolja
• 2 msk balsamvinäger
• 1 msk kalvfond
• 2 krm svartpeppar

Garnering:

• 2 salladslökar
• färsk rosmarin
• körsbärstomter

1. Putsa filéerna. Stöt ihop mexikansk krydda, rosmarin och salt i en mortel. Gnid in filéerna med kryddblandningen.
2. Låt köttet ligga och dra i 20 minuter. Bryn runt om i matfett. Stek klart i 175 grader, ca 10 minuter.
3. Låt köttet vila i 10 minuter. Skiva i tunna skivor och lägg upp på fat. Blanda ihop marinaden och ringla över.
4. Garnera med skivad salladslök, rosmarin och tomater.