Thailändsk fläskfilé

Ca 4 portioner:

• 500 g fläskfilé
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar
• 2 purjolökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd paprika
• ½-1 röd pepparfrukt
• 2 citrongräs i vatten 
• 1 msk färsk riven ingefära
• 1 köttbuljongtärning
• 2 dl kokosmjölk
• 2 dl matlagningsyoghurt

1. Skär filén i ca 2 cm tjocka skivor. Ansa och skär purjon i sneda bitar. Kärna ur och strimla paprikan. Finhacka citrongräset. Kärna ur och finstrimla pepparfrukten.
2. Bryn köttet ca 3 min på varje sida i lite matfett. Salta och peppra. Ta upp köttet.
3. Fräs purjo, paprika, citrongräs, pepparfrukt och pressad vitlök i lite matfett.
4. Tillsätt riven ingefära, smulad buljongtärning, kokosmjölk och matlagningsyoghurt. Låt det koka upp och smaka av.
5. Lägg köttet i stekpannan och låt sllt bli genomvarmt. Bjud kokt ris och en sallad till.