Fläskfilégryta med fänkål och ingefära

( 4 portioner )

• 500g fläskfilé
• salt, peppar
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 2 små färska fänkål, tunnskivade
• 4 msk honung
• 4 msk riven färsk ingefära
• 1 dl vitt vin
• 2-3 dl ljus biljong
• 2 msk pressad citron
• 1 burk krossade tomater, gärna med chili

GREMOLATA:

• ½ dl finhackad persilja
• 1 riven citron
• 1 pressad vitlöksklyfta

*Skär fläskfilén i skivor. Hetta upp olja i en stekgryta och fräs vitlöken mjuk tillsammans med den tunt skivade fänkålen. Tillsätt honung och riven ingefära, vin, buljong och citron. Koka upp och tillsätt tomatkrosset.

*Salta och peppra filéskivorna och stek dem hastigt runt om o en het stekpanna. Lägg ner dem i grytan och låt det hela koka upp. Smaka av med salt och peppa.

Gremolatan:

Blanda hackad persilja, citronrasp och vitlök. Strö blandningen över grytan och servera genast tillsammans med kokt potatis.