Lammfärsbiffar med feta och tomatsalsa

Det här behövs för två port:

• 200g lammfärs
• ½ vitlöksklyfta, riven
• ½ tsk rosmarin, finhackade barr
• ½ äggvita, vispad
• salt, peppar
• 50g fetaost
• 2 tsk matfett

Tomatsalsa:

• 1-2 stora kvisttomater
• 2 salladslökar, skivade
• 1 tsk basilika, grovhackad
• 1 tsk akaciahonung
• 2 tsk citronolivolja
• salt, svartpeppar

Servera med:
Ugnsrostade potatisklyftor med rosmarin romansallat

Gör så här:
1. Blanda lammfärsen med vitlök, rosmarin, äggvita , salt och peppar. Rör om till en jämn färs. Tillsätt bitar av fetaosten.
2. Forma till 2-3 biffar med vattensköljda händer och platta till dem. Gör med kniv ett rutmönster på biffarna.
3. Stek biffarna i stekpannan med matfett som fått en ljusbrun färg. Stek på båda sidor, 3-4 minuter.
4. Skölj och dela tomaterna i fyra klyftor. Kärna ur dem och tärna tomatköttet. Blanda med salladslök, basilika, honung, olja, salt och peppar. Servera biffarna med salsa, ugnsrostade potatisklyftor och romansallat.