Ugnsbakade grönsaker

UGN:225 grader, 4 portioner.

• 1gul lök
• 1 röd lök
• 1 squash
• 3 paprikor, blandade färger
• 6-8 potatisar
• 1 vitlök
• 3 msk olivolja
• salt, peppar
• färsk timjan

1. Skala lökarna och skär dem i klyftor. Skär squashen i bitar. Kärna ur och skär paprikorna i mindre bitar. Tvätta potatisarna noga eller skala dem och skär dem i lagom stora bitar. Halvera vitlöken med skalet på.
2. Lägg alla grönsakerna på en smord långpanna. Ringla över olivoljan och strö över salt och några kvistar timjan. Rör om så att allt blir väl blandat.
3. Stek mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.