Afrikansk fiskrätt

2 portioner 15 minuter:

• 300 g vit fiskfilé, t ex torsk eller hoki
• salt, peppar
• 1 uppvispad äggvita
• 1 msk kokosflingor
• ½ msk rapsolja
• 2 dl Kelda Oriental currysoppa
• ½ skivad banan
• 5 cm tärnad gurka
• ½ tärnad röd paprika
• 1 dl fryst tärnad mango
• 1 msk jordnötter
• 1 msk russin
• 2 strimlade salladslökar

Servera med:

• 2 dl fullkornsris och en blandad sallad

Skär fisken i tärningar, ca 3x3 cm. krydda och vänd i äggvita och strössla med kokos. Stek i olja (medelvärme) så fisken får fin färg. Häll soppan runt fisken och koka upp. Lägg ner frukt, grönsaker och nötter och servera genast.