Fänkålssoppa med ädelost

2 portioner 20 minuter:

• 1 hackad gul lök
• ½ msk olivolja
• 2 skivade fänkålsstånd, ca 350g
• 75g tärnad potatis
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 4 dl vatten
• 50g smulad ädelost max 30%
• 1 msk hackad gräslök

Servera med:

• 2 skivor grovt rågbröd à 35g med 4 tunna skivor skinka

Fräs löken mjuk i oljan. Lägg ner fänkål och potatis och späd med buljongen. Låt koka tills allt är mjukt, ca 15 minuter. Tillsätt osten, mixa soppan och strö gräslök över.