Quinoasallad med feta

2 portioner 20 minuter:

• 1 dl quinoa
• 8 cm hackad gurka
• 125 g körsbärstomater
• 1 avokado i bitar
• 1 strimlad salladslök
• 50 g strimlade salladsärter
• 50 g tärnad feta, max 10%

Dressing:

• 2 msk limejuice
• 2 tsk flytande honung
• ½ tsk riven färsk ingefära
• 2 tsk ljus soja
• salt, peppar

Garnera med:

• ½ dl persiljeblad

Koka quinoan, låt svalna. Blanda dressingen, häll den över. Blanda i övriga ingredienser.