Saffransrisotto

2 portioner  30 minuter

• 1 liten hackad gul lök
• 1 hackad vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• 1 dl arboriris
• ½ pkt saffran, 0,25g
• ½ dl vitt vin
• 5 dl kokande grönsaksbuljong
• 200g fryst skaldjursmix
• 75g strimlade sockerärter
• 2 msk riven parmesanost

Servera med:

• Blandad sallad

Fräs löken tills den är genomskinlig i hälften av oljan. Rör ner ris och saffran, fräs någon minut. Späd med vinet som får koka in. Späd med buljongen lite i taget och rör ofta i riset tills nästan all vätska absorberats. Fräs skaldjuren i resten av oljan och vänd ner ärterna mot slutet så att de blir varma. Rör ner osten i riset och blanda med skaldjuren.