Hawaii-rutor

Ugn: 175 graderca 20 st 

• 75g rumsvarmt smör
• 2 dl socker
• 1 ägg
• 75g mörk blockchoklad
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 dl kokosflingor
• 1 dl gräddfil

Kokoskräm:

• 3 dl kaffegrädde
• 3 dl kokosflingor
• 1 krm salt
• 3 msk strösocker
• 2 tsk potatismjöl eller arrowrot
• 3 äggulor

Glasyr:

• 100g mörk blockchoklad
• 1 msk matolja
• ananasbitar färska eller på burk
• ev kokos

Gör så här:
1. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ägget under omrörning. Smält chokladen över vattenbad och tillsätt den under omrörning.
2. Blanda alla torra ingredienser och rör ner dem i smeten tillsammans med gräddfil. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30x40 cm.
3. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Prova med en sticka att kakan är klar. Låt den svalna.
4. Kokoskräm: Hetta upp grädden och kokosflingorna till kokpunkten. Låt blandningen rinna av genom en sil.
5. Häll kokosmjölken i en tjockbottnad kastrull. Rör ner salt, socker, potatismjöl och äggulor. Låt blandningen sjuda på svag värme tills den tjocknar. Den får INTE koka. Låt krämen svalna.
6. Dela kakan mitt itu i två delar. Lägg ihop bottnarna med krämen emellan.
7. Glasyr: Smält chokladen över vattenbad med matoljan. Bred chokladen på kakan och lägg på lagom stora bitar väl avrunnen ananas. Strö på kokos.